窮的超出你的想象

? ? ? 小時(shí)候，家里窮。但這一點(diǎn)也用不著尷尬，因?yàn)椤袄哮幝湓谪i身上”——你黑我也黑。

? ? ? 糧食不夠吃，除了吃糠咽菜，還會(huì)逼出許多節(jié)省糧食的花樣來(lái)。

? ? ? ? 比如把餅子籃子吊在高高的房梁上，防止瘋跑的孩子們順手偷吃；

? ? ? ? 比如村里坑里的魚多得“翻坑”，但是很少有人去抓。為啥？你不知道“魚是馱餅子驢”嗎？吃的起魚，搭不起餅子。

? ? ? ? 好不容易逢年過節(jié)吃頓餃子，攉餡的人卻非要拌上半碗干辣椒，或者放很重的鹽。如果你質(zhì)疑那樣做好吃嗎？她必然會(huì)義正辭嚴(yán)地回懟你一句——“好吃得多少！”

? ? ? ? “夠吃”的問題還沒有解決，自然輪不到考慮“好吃”的問題。談吃油，未免太奢侈了。

? ? ? ? 村里女人抱怨自己的男人懶于操持家務(wù)，都會(huì)氣呼呼地扔一句“油瓶子倒了都不扶”！春天難得好雨，又有“春雨貴如油”的說法。油，在農(nóng)村財(cái)富鏈中的地位，由此可見一斑。

賣油翁

? ? ? ? 記得小時(shí)候，村子里一位推著木制公雞車賣香油的老漢，不慎把油罐弄翻了，香油撒了一地，老漢急得直跳腳。

? ? ? ? 我們小孩子擠過大人們圍觀的圈子，見地上的土壤已經(jīng)被香油浸濕了黑乎乎的一大片，空氣中也彌漫著撲鼻的芝麻香。

? ? ? ? 不一會(huì)，只見賣油老漢從附近農(nóng)戶家中借來(lái)一把鐵锨，仔細(xì)地把浸著香油的泥土一點(diǎn)點(diǎn)鏟起來(lái)，裝到那個(gè)盛油的桶里。村民們議論紛紛，猜測(cè)著老漢此舉的目的。有性急的村民問那老漢“你這樣把油土裝起來(lái)，回去怎么處理？”老漢只抬頭看了看問話的人，眼睛紅紅的沒有答話。

蓖麻子熗鍋

? ? ? ? 那是我母親去世好多年以后的事了。一次，我去天津去串親。飯桌上，二哥忽然提起一樁往事。

? ? ? ? 他說有一次去青縣，我媽媽給他搟面湯喝，因?yàn)闆]油有熗鍋，就剝了幾個(gè)蓖麻子，把那白色的種子放在熱鍋里，硬是借著高溫用鐵鏟子擠壓出油水來(lái)。

? ? ? ? 二哥說，那是他頭一次吃蓖麻油，味道還不錯(cuò)！

? ? ? ? 可他哪里知道，蓖麻子是有毒的！對(duì)于小孩，幾粒就足以致命！只不過經(jīng)過高溫處理，毒性會(huì)大大降低。可當(dāng)年蓖麻油是可以公開售賣的，民間食用也極其普遍。

? ? ? ? 63年鬧洪水，人們沒有糧食吃。于是許多人就吃起了上面配給的“狐貍豆”。那東西含有致幻作用的毒素，吃完了眼前會(huì)“放電影”。吃蓖麻油也是這么回事，主要由于它廉價(jià)易得，歸根結(jié)底，都是貧窮惹的禍。

該放幾錢油

? ? ? ? 我結(jié)婚以后，妻子的奶奶還活著。老人年輕守寡，硬是把兩個(gè)兒子拉扯大，在這個(gè)家庭中，是極受尊重的大功臣。老太太對(duì)兒媳過日子那一套，自然看不過眼，有時(shí)，也會(huì)發(fā)些牢騷。

? ? ? ? 我作為“新姑爺”，由妻子陪同到她的屋子里去看她。進(jìn)屋后，發(fā)現(xiàn)老人家里里外外收拾的很干凈。她的土炕的一側(cè)，整齊地碼放著不少大大小小的紙箱子，有的好像還特意裱糊過。妻子對(duì)我說，這些她都舍不得扔掉，就用來(lái)裝東西。老太太談吐很周到，和我禮貌性地聊了幾句。

? ? ? ? 告別了老人走出門外，我和妻子聊起這位老奶奶的簡(jiǎn)樸。從妻子嘴里，也聽說了一件與吃油有關(guān)的奇聞往事。

? ? ? ? 老人家當(dāng)家過日子的時(shí)候，逢年過節(jié)，也會(huì)打上幾兩香油。家里來(lái)了客人，包餃子擭餡，要掂量好了放幾錢油。這個(gè)錢可不是度量單位，而是銅錢穿在一根竹筷頭上，用它伸到油罐里去提油，每一提叫做“一錢”。

? ? ? ? 一錢和一錢不一樣，因?yàn)槟且催@枚銅錢從油罐里提油和往食物中添油的速度。銅錢本來(lái)就很平展，與其說是提油到不如說是蘸油。

送走貧窮，留下節(jié)制

? ? ? ? 俱往矣，如今吃油再也不受經(jīng)濟(jì)條件的限制了！但是，人們卻走向另一個(gè)極端——食用油超標(biāo)。

? ? ? ? 提油的銅錢雖然退出了歷史舞臺(tái)，但是很快被限量油壺、噴霧油壺所替代。油多了，畢竟也不能用來(lái)當(dāng)水喝不是？

? ? ? ? 油，和其它所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一樣，缺了不行，超了有害。

? ? ? ? 油還隨身攜帶著幾個(gè)橫豎不通的悖論：

? ? ? ? 比如直接吃油料作物的種子或者打粉，完整食用，現(xiàn)吃現(xiàn)打，不但營(yíng)養(yǎng)更全面，而且無(wú)添加。一旦榨出油來(lái)，為了防止迅速氧化，就要添加超量蓄積可能致病的抗氧化劑；

? ? ? ? 比如不飽和脂肪酸有利健康，但是煙點(diǎn)低容易產(chǎn)生高溫變性。而飽和脂肪酸過多攝入不利健康，但是煙點(diǎn)高，高溫下更穩(wěn)定。要知道油煙中的有害物質(zhì)高達(dá)300多種，其中包括有致癌風(fēng)險(xiǎn)的毒素；

? ? ? ? 比如歐米伽3和歐米伽6都是人體離不開的營(yíng)養(yǎng)素，可是兩者一旦脫離了母乳中1：4的黃金比例，就會(huì)引來(lái)慢性病的麻煩。

? ? ? ? 食用油的烹飪不當(dāng)和攝入過量，是懸在消費(fèi)者頭上的兩把利劍，時(shí)刻都有可能落下來(lái)戕害生命。

? ? ? ? 過去，是貧窮客觀上保護(hù)了我們?，F(xiàn)在，貧窮的緊箍咒拿去了，我們千萬(wàn)不能貪圖“美拉德效應(yīng)”的風(fēng)味和口感，陷入這個(gè)“色香味俱全”的“油水”圈套。你自己停不下來(lái)自我傷害的手，千手觀音也救不了你。

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