大家好，我是迷糊不迷，酷愛美食，是看見好吃的就走不動的吃貨一枚，愛吃好吃的，就愛做好吃的，每天都有不一樣的菜品來嘗試，喜歡吃的吃友看過來，一起練習好吃的美食。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，有益氣養(yǎng)胃，促進健康，延緩衰老的功效。是人們餐桌上常見的一道菜，有醬牛肉，燒牛肉，燉牛肉，多種做法。
迷糊不迷今天給大家介紹一道做法，簡單易學，軟爛多汁，下酒下飯的好菜“紅燜牛肉”。
紅燜牛肉的食材和制作方法。
第一、食材：1.新鮮牛肉2斤，西紅柿1個，土豆1個，胡蘿卜1個。
2.大蔥，姜塊，八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒段。（這些調(diào)料主要用來燉牛腩）
第二制作方法：
1.大蔥改刀切成馬蹄片，生姜切片
胡蘿卜切成均勻的滾刀塊，土豆一樣切成塊
土豆和胡蘿卜一起用清水泡上，防止氧化變色，西紅柿也切成一樣大小的滾刀塊，西紅柿切成小塊
牛肉切成兩厘米左右的牛肉塊，不要切得太小，燉的時候容易縮水，吃著不夠鮮嫩。
2。食材已經(jīng)都改好刀了，我們把牛腩焯一下水，鍋里放入清水，冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和雜質(zhì)，水燒開后，撇去鍋中浮沫，大約焯水兩分鐘，把牛腩倒出來，用清水洗凈表面的浮沫，瀝水備
3.鍋中燒油，在鍋里都沾上油倒出熱油，放入涼油<這一步主要是為了防止牛肉粘鍋>，倒入準備好的調(diào)料，爆炒出香味，放入瀝干水的牛肉，開中火煸炒3分鐘，把里面的水分炒干，牛肉炒香以后，加入生抽10克，老抽3克調(diào)底色，把顏色炒均勻，然后沿鍋邊淋入一點料酒利用酒精揮發(fā)去除腥味，加入食鹽3克，入底味，倒入適量的開水，大火燒開以后，撇去鍋中的浮沫，然后把牛肉倒入高壓鍋中，先大火燒至上氣，再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把牛肉燉至軟爛入味。
撇去浮沫
<沒有蒸汽高壓鍋，用電高壓鍋也行>20分鐘以后，把牛肉夾入盆中備用。
4.把高壓鍋中的湯瀝干料渣倒入炒鍋中，開大火燒至沸騰，放入土豆胡蘿卜和牛肉一起燉煮，加入雞精3克，白糖3克提鮮，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓土豆和胡蘿卜充分吸收鹵湯的香味。
5.五分鐘以后，土豆已經(jīng)燉得非常軟糯，湯汁也基本收干了，這個時候放入番茄，翻炒出紅汁，番茄斷生以后，勾入一點水淀粉，讓料汁更好的吸附在食材表面上，美味營養(yǎng)，軟嫩多汁的的紅燜牛肉即將出鍋。
迷糊不迷小貼士：
1.牛肉塊要提前焯水去除腥味，焯過水以后，要把牛肉上面的血沫清洗干凈，否則炒的時候容易干鍋。
2.牛肉一定要充分炒出水分，這樣成菜更加的軟嫩入味。
3.番茄稍微翻炒出紅汁即可，不要炒得太碎，以免影響口感。
今天這道菜品寫完了，迷糊不迷感謝您的閱覽，喜歡我的作品的一定要關注我，給我點贊哦，有不同的意見和美味菜肴的做法，歡迎下方留言，我們互動一下。我會更加努力的每天更新我的菜品，我們下一篇菜譜見。
