記得小時候，吃生日蛋糕，最不喜歡的就是最下層的蛋糕底。記不得什么味道了，反正是小孩子就只吃上面的奶油，留下蛋糕底給大人們吃。
直到很多年后，吃了一次貴的蛋糕，還記得是從老字號春堂八寶店的買的，第一次感覺蛋糕底如此好吃。后來慢慢知道了，好的蛋糕底用戚風(fēng)蛋糕做的，最基礎(chǔ)的一款蛋糕，其魅力卻妙不可言。
而自從吃過幾次私家定制蛋糕，自制曲奇，我便對烘焙產(chǎn)生了強烈的興趣。記得那一年，我給自己設(shè)定年度目標和愿望清單，如果達成了自己的目標便獎勵自己一份禮物，烤箱就在其中之列。
而我做的第一份烘焙，便是戚風(fēng)。烘焙不比中餐，不可以適量，酌情，不存在大約和差不多，須嚴格按照方子配料制作。當戚風(fēng)出爐，我的喜悅無以言表，那時刻，平淡的生活因舌尖的蛋糕香增添了些許樂趣和幸福感。
做蛋糕，我用的是君之的方子，烘焙老手們都知道他，近些年烘焙達人層出不窮，君之沒有那么耀眼，可是他的真誠，依然在打動著我。
戚風(fēng)雖是基礎(chǔ)蛋糕，做起來卻也不容易。
材料:低級面粉85g,色拉油40g,牛奶40g,細砂糖50g(加入蛋白中)，細砂糖25g(加入蛋黃中)，雞蛋5個
這個方子是大約八寸蛋糕模的用量，如果是六寸，可以根據(jù)比例調(diào)整。糖的重量也可以根據(jù)喜好增減，我們家有兩個小朋友，不想讓他們吃的太多甜的食物，所以我一般會減一成的分量。
步驟:
1.蛋清蛋黃分離，放入無油無水的容器。
2.蛋黃加入白糖牛奶，色拉油輕輕攪拌，千萬不要過度，容易起筋。
3.分三次加入砂糖，蛋白打發(fā)至有直角，表示達到了干性發(fā)泡狀態(tài)。注意不要打發(fā)過度。
4.分三次將蛋白加入蛋黃糊中，由下向上輕輕翻拌，不要呈漩渦狀攪拌，否則蛋白消泡，蛋糕就失敗了。
5.將蛋糕糊倒入模具中，用力振兩下，把氣泡震出。
6.烤箱預(yù)熱后上下管170度烘烤50分鐘。
7.自然冷卻后脫模。
我這次做的有一些瑕疵：
有氣泡未震出，蛋白和蛋黃糊的攪拌不是很均勻，所以有一個地方是白色的蛋糕，另外模具小了點，蛋糕糊幾乎滿了，所以正面有一點開裂，還好不影響口感。家里兩個孩子都特別喜歡吃。
