陽光森林，營養(yǎng)學(xué)課堂，我是林海峰。
講到營養(yǎng),大家都知道，七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)，還有，水和纖維。
不過呢，從營養(yǎng)學(xué)角度來講，實(shí)際上是指人體的組織結(jié)構(gòu)，以及人體的活動(dòng)所必須的這些從食物中攝取的營養(yǎng)，所以，通常會(huì)講五大類，也就是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和、維生素。
那么，維生素和礦物質(zhì)是微量元素微量到什么程度呢?
微量到所有的礦物質(zhì)加起來，在人體的總重量，只占了，大約百分之0.01，0.01就是萬分之一的意思，也就是說，就算你，非常需要鈣，非常需要鎂，非常需要銅，非常需要鐵，非常需要鋅，非常需要，鈉、鉀，全部的都加起來，只需要百分之0.01，那么，這個(gè)0.01什么概念呢？0.01其實(shí)很容易通過營養(yǎng)補(bǔ)充食品來滿足全身的需求。
所以，不愿意吃營養(yǎng)補(bǔ)充食品的人，我真的想說他們，很傻、很傻，不管他多富有，都屬于傻冒一級的。
因?yàn)椋鋵?shí)補(bǔ)充，微量元素?zé)o論是維生素，還是礦物質(zhì)，都是非常經(jīng)濟(jì)有效的補(bǔ)充方法。
你比如說補(bǔ)充鈣鎂片嘛，一片大概就一塊錢人民幣，就算是紐崔萊的，它其實(shí)也是市面上，應(yīng)該說性價(jià)比，最高甚至價(jià)格最便宜的，因?yàn)槿绻阋黄?，以及算含量，算吸收利用率，它是最最便宜的了，一片里面同時(shí)含有鈣、鎂、鋅、銅、錳。而且鈣鎂的比例是二比一，然后鋅、銅、錳的含量非常安全，即使吃到每天20片，依然對身體是安全的。
所以，這種營養(yǎng)素，其實(shí)在中國，沒有任何一家可以相提并論，不是不安全，就是比例不恰當(dāng)，要么就是組成有問題，要么就是消化、吸收、利用率有問題。
那么，由于它在身體，只占了，萬分之一的一個(gè)比例，所以，如果你為了補(bǔ)充礦物質(zhì)去認(rèn)真吃，各種各樣的食材來補(bǔ)充礦物質(zhì)，其實(shí)怎么吃都不夠的。因?yàn)?，她在人體是萬分之一，那么它在食物中，其實(shí)含量也是萬分之一的，各位能夠明白嗎？因?yàn)槿撕透鞣N食物相差都不大，那么在蔬菜水果里面，含百分之九十都是水份，那么，還要含有纖維，含有其他的元素，剩下的礦物質(zhì)含量也是的，即使含量很高的也是含的微乎其微。
所以，通過食物來，得到糖分是很容易的，但通過食物來，得到微量元素，礦物質(zhì)和維生素是很不容易的，我覺得講營養(yǎng)的人，都不能把真正的問題講清楚，那在這方面，真的還好這個(gè)世界上有一個(gè)叫：林海峰的。我自己都覺得還好有一個(gè)叫：林海峰能夠跟我自己講清楚，要么像這種事情，都講個(gè)大概，這么重要的維持生命的元素，可是你理解不清楚。
嚴(yán)格來講呢，微量元素，通過食物攝取幾乎無法達(dá)到身體真正的需求量和最佳用量，無論是礦物質(zhì)，還是維生素。但是，宏量元素，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，通過營養(yǎng)補(bǔ)充食品來達(dá)到身體足夠的量，幾乎是不容易做到的。
每天80克的蛋白質(zhì)粉，如果你要都吃蛋白質(zhì)粉，你得每天吃八勺，其實(shí)這長時(shí)間去看，是不太可行的，那么，脂肪也是一樣，通過補(bǔ)充脂肪要有飽和脂肪，不飽和脂肪，要有卵磷脂，要有膽固醇，通過補(bǔ)充也沒辦法，都做到或者都很均衡，每天都做到。
所以，正好倒過來，宏量元素，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，百分之八九十是仰賴于食物，吃的正確，再加上，適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補(bǔ)充讓它完整。
微量元素，嚴(yán)格來講呢，食物怎么吃都無法吃到很均衡適當(dāng)?shù)淖鰻I養(yǎng)補(bǔ)充，立刻就均衡了，完整了，完善了。
這個(gè)理念如果沒搞清楚，那些學(xué)營養(yǎng)的人，往往有的時(shí)候，我不吃營養(yǎng)補(bǔ)充食品，我要靠吃食物，我可以百分之百肯定，靠吃食物微量元素，幾乎絕對不可能補(bǔ)充均衡，完整，因?yàn)樗诟鞣N食物當(dāng)中，都差不多是占萬分之一，萬分之二，所以，你要吃萬才能得到那一，也就是說，如果你要吃一克，你得吃一萬克，那么一萬克，什么意思？就是十斤,你要吃十公斤食物，才能得到一克的微量元素。
十公斤什么概念？十公斤就是，一個(gè)餐桌上大概五六十盤菜，全部是你一個(gè)人吃的，每天都這么吃，所以，你懂得這個(gè)概念之后，就知道營養(yǎng)補(bǔ)充是怎么進(jìn)行的！
