老公喜歡吃魚，而且吃魚也不長肥，今天決定學(xué)做水煮魚。

我先問豆包水煮魚怎么做，并認(rèn)認(rèn)真真地邊學(xué)邊用本子記錄了下來。

看完視頻，抄寫完，感覺自己強(qiáng)得可怕，趕緊去市場。

去魚攤買了一條三斤的草魚，讓老板把魚切成片，魚骨切塊備用，還把豆包給的配料都買齊了。

回到家便迫不及得地操作起來了。

下面是水煮魚的做法：

1、把魚骨清洗干凈控干水份，魚片多沖洗幾遍，摸起來不滑溜，擠干水份放入碗中。

2、在魚片中加入比平時多一倍的鹽（鹽少了魚會淡而無味），加入胡椒再抓揉一分鐘，讓魚片很有粘性。

3、在魚片中加入20-30克蔥姜水，再次抓揉至魚片充分吸飽姜蔥汁。

4、在魚片中加入一個雞蛋清（讓魚片更嫩），一勺淀粉（讓魚片更滑），再次攪拌均勻。

5、鍋燒燙，最好放豬油（更香），把魚骨放入煎至兩面金黃。再加入滾燙的開水（湯立即變白），蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6、炒好配菜倒入盤里，配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，我是買了黃豆芽、金針菇。

7、起鍋加姜蒜，各種調(diào)料，開小火炒出香味，再倒入花椒，干辣椒，蔥頭，把香味炸出來，倒入煮好的魚湯。

調(diào)味來點生抽，少許白糖提鮮，味精。

8、4-5分鐘后，把魚骨撈出倒在配菜上，留魚湯，轉(zhuǎn)小火，一片一片下入魚片（千萬不能用大火，容易老、碎。）

9、慢慢推魚片，煮20秒后看到魚片卷起，有7成熟就可以出鍋了。

10、把魚片倒在魚骨上，撒上干辣椒，蒜泥，花椒，小蔥，一勺熱油，撒上芝麻，放上香菜，就可以出鍋了。

總結(jié)一下，我今天的水煮魚也算是比較成功的，味道還是蠻好的，只是湯稍微多了一點，所以用了洗菜盆來裝，下次一定改進(jìn)。