主料:凈白菜四兩。

調料:水淀粉三錢，醋二錢，清油四錢，花椒十五拉，白糖三錢，醬油二錢，香油一錢，精鹽二分。

刀工:將凈白菜四兩切成象眼塊。

烹翻:坐油勺，將花椒炸翻，撿出，白菜下勺，用油煸幾遍，烹醋、醬油，下白搪，鹽，掛芡，點香油出勺。

特點:白菜脆，酸、咸、甜口。

注:如將卷心菜切成象眼塊，用同樣方法烹制，即成“醋熘卷心菜”。