美國農(nóng)業(yè)部在1992年發(fā)布食物金字塔指南，目的在于保持公民健康的身體和患心臟病的幾率。
有趣的是，在食物金字塔發(fā)布以后，美國人按照此金字塔飲食，患心臟病的人數(shù)并未減少。
權(quán)威機(jī)構(gòu)強(qiáng)調(diào)的不食用碳水化合物會導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)的攝入不足，首先廉價的精制米面中幾乎全是淀粉。
而肉類含有幾乎所需的所有氨基酸和幾乎所有維生素，其次我的論斷是不限制含有維生素和礦物質(zhì)綠葉蔬菜的攝入，也不限制作為氨基酸和維生素來源的肉類，而應(yīng)該少食用使人發(fā)胖且不含營養(yǎng)的糖類食品。
淀粉會在人身體中水解為葡萄糖，而糖類并非人類所必須的食品，這從我們老祖先那里就能看到。
人類從250萬年前出現(xiàn)以來一直是以肉類為食的，唯一偶爾攝入的碳水化合物是植物的塊莖，堅果，水果，綠葉菜，用來調(diào)節(jié)口味的。
并不是淀粉類食物作為主食，而食物金字塔所倡導(dǎo)主食糖類是近200年來才開始逐漸成為主食的。
兩百年前人類食用的碳水化合物的量還不到今天的20%，甚至機(jī)械化生產(chǎn)的米面和大量走進(jìn)我們飲食的糖類是19世紀(jì)后期才產(chǎn)生的。
人類的的基因在這200年期間還沒進(jìn)化到適應(yīng)以碳水化合物為主食的程度。
以海豹肉和魚肉為食的因紐特人在進(jìn)行現(xiàn)代飲食后（精制米面），也出現(xiàn)了大量的現(xiàn)代病，包括癌癥，糖尿病，心臟病，而這些在因紐特人中少有發(fā)生。
南太平洋島上的居民以豬肉魚類為食，開始吃精制米面后，現(xiàn)代病也開始出現(xiàn)了。
日本的癌癥發(fā)生率特別低，但是移居美國的日本人，和美國人的癌癥發(fā)生率一樣高，是現(xiàn)代的精制米面和蔗糖導(dǎo)致了大量的現(xiàn)代疾病產(chǎn)生。
金字塔將脂肪放在了金字塔的頂端，這和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家所堅持的觀點(diǎn)相同，脂肪導(dǎo)致膽固醇升高，進(jìn)而引發(fā)心臟病。那么這個觀點(diǎn)是怎么來的呢？
那就不得不提美國歷史上的一位總統(tǒng)，艾森豪威爾，他是美國歷史上第一個死于心臟病的總統(tǒng)。
在這位總統(tǒng)執(zhí)政時，美國人的飲食是以高脂肪高糖為主的，這位總統(tǒng)也不例外，在艾森豪威爾病逝后，美國營養(yǎng)學(xué)家提出了一個觀點(diǎn)，食用脂肪會增加患心臟病的風(fēng)險，脂肪導(dǎo)致心臟病。
在美國心肺血液研究所發(fā)出低脂飲食的呼吁后，大量的美國人開始進(jìn)行低脂飲食，但并沒有減少糖類的攝入，美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，在低脂飲食持續(xù)了十年后，進(jìn)行低脂飲食的人肥胖率增加，且心臟病患病人數(shù)不降反增，低脂高糖類的飲食使心臟病糖尿病的患者大量增加。
這個觀點(diǎn)傳入中國，大部分營養(yǎng)學(xué)家也開始堅持這個別人玩剩下的觀點(diǎn)，甚至使大眾提起脂肪和膽固醇就談虎色變，而對糖類和蔗糖食品放松警惕。
國際衛(wèi)生組織給出了每天食用120克碳水化合物的建議，如果說這120克是必須的，那么120克是怎么來的?
原因是一個成年人的大腦一天所要消耗的能量就大約等于120克碳水化合物所含的熱量。
如果說這120克碳水化合物是大腦所必須的，那么這個觀點(diǎn)站不住腳。
事實上人腦不僅可以靠葡萄糖供能，在我們晚上睡覺的時候，我們血液里沒有可以供大腦消耗的葡萄糖，這時我們的身體便會將脂肪分解為脂肪酸，脂肪酸在肝臟中轉(zhuǎn)換為一種叫做酮的物質(zhì)，由酮直接為大腦供能。
可見糖類并非人體所必須的食物，而是讓我們發(fā)胖的食物。
