左老師在《廚房里的營(yíng)養(yǎng)功夫》里說(shuō)，一個(gè)人“挑食”的內(nèi)力決定人生的長(zhǎng)度。所以，你千萬(wàn)別以為填飽肚子就萬(wàn)事大吉。我們每天吃到肚子里的每種食物、攝入的每種元素，都對(duì)身體起著關(guān)鍵性的作用。所以才有了“挑選哪種食物，攝入哪些需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)，的確能夠決定一個(gè)人的生命健康”的說(shuō)法。

這本書(shū)是左老師獻(xiàn)給追求健康人士的一份大禮。不過(guò)，你可別被書(shū)名騙了，里面講的內(nèi)容不僅僅包括用于廚房的各類食材（蔬菜、魚(yú)肉、蛋等等），還包括了新鮮水果以及傳統(tǒng)干果零食等的營(yíng)養(yǎng)成分介紹和對(duì)人體的調(diào)養(yǎng)功能。

我們都知道，脂肪是構(gòu)成身體結(jié)構(gòu)的基本物資，負(fù)責(zé)保護(hù)心臟、大腦等重要器官。大部分女生都因追求瘦而排斥對(duì)脂肪的攝入，但是要知道，只有脂肪才能讓人擁有美妙的線條和光滑的皮膚。所以，愛(ài)美的你一定要正確攝入優(yōu)質(zhì)脂肪。

優(yōu)質(zhì)脂肪的最佳來(lái)源為杏仁、榛子、三文魚(yú)等深海肥魚(yú)，豆類也不錯(cuò)。因?yàn)槎诡惒恢皇莾?yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，也含有豐富的亞麻酸，可以有效清除血液中的甘油三酯等“有害脂肪”，防止血栓，而且還有良好的美顏?zhàn)饔?。所以，日常飲食中我們要適量食用優(yōu)質(zhì)脂肪，盡量避免攝入豬油、牛油、蛋糕等不健康的反式脂肪。

對(duì)各類蔬菜的認(rèn)識(shí)和挑選有困難的讀者，也應(yīng)該在書(shū)里好好學(xué)習(xí)一番，再去市場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)。左老師不僅給我們?cè)敿?xì)介紹了各種葉類、茄果類、根類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還細(xì)心附上了識(shí)別新鮮與否的方法，以及保鮮和烹飪秘訣。說(shuō)真的，若不是書(shū)里有照片為證，我從來(lái)也不知道苦瓜和涼瓜區(qū)別，而是多年來(lái)一直把它們當(dāng)成同一種東西來(lái)吃的。

以芹菜為例，書(shū)中教我們要重新審視芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槭聦?shí)上，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)比莖更豐富，所以，在吃芹菜時(shí)，將新鮮的芹菜葉收集起來(lái)制成美味的涼拌菜不失為一種聰明的選擇。另外，在儲(chǔ)藏莧菜時(shí)，左老師提示“把菜放入袋子時(shí)也要放一張紙巾進(jìn)去，再扎好袋口，放入冰箱冷藏”。因?yàn)檫@樣做，紙巾會(huì)吸附一些水氣，菜葉和菜梗就不會(huì)被濕漉漉的水分浸泡，也就不容易腐爛了。

除了蔬菜，書(shū)里列舉的各類果干的知識(shí)也值得我們好好注意。第一提到的是紅棗。沒(méi)想到干棗的營(yíng)養(yǎng)這么高，以前很鄙視賣棗子的微商們?cè)趶V告詞里夸大其詞，現(xiàn)在真的信了。作為一種安全的果干小零食，吃干棗明顯比各類蜜餞好多了。此外，葡萄干也值得一提：這是體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。但因其糖分含量較高，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

至于以前經(jīng)常在健康論壇上被黑的葵花子，左老師也在這本書(shū)里提到了?？ㄗ雍胸S富的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助于降低人體血液中的膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。含有豐富的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，經(jīng)常食用可延緩細(xì)胞衰老，使情緒穩(wěn)定。但是切忌一次吃太多，以免上火。

而同樣被認(rèn)為“易上火”的花生，也對(duì)貧血有很好的療效，而且能增強(qiáng)記憶、抵抗衰老，對(duì)維持大腦和緩解高脂血癥很有幫助。曾經(jīng)以為要吃堅(jiān)果就必選核桃、松子、開(kāi)心果的我，這下才明白誰(shuí)都不能替代誰(shuí)，只有對(duì)各種堅(jiān)果類廣泛食用，才能補(bǔ)充人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)和能量呀。

總之，這是一本相當(dāng)實(shí)用的書(shū)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)功夫感興趣的朋友可以好好研究一番。