? ? ? 劉慢慢什么都慢都拖，只有對(duì)吃一事行動(dòng)力極強(qiáng)，想吃就要馬上吃到。這不，想到還沒(méi)吃上菠蘿飯，立馬就買(mǎi)來(lái)了菠蘿，終于在這個(gè)春天的尾巴尖尖上，吃了菠蘿飯，而且，自我感覺(jué)，比去年做的更好吃了。
? ? ? 應(yīng)一眾吃貨的要求，把我的做法寫(xiě)下來(lái)給大家參考。方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，材料也簡(jiǎn)單，要更好吃一點(diǎn)，無(wú)非都是一些細(xì)節(jié)的把控，水多一點(diǎn)少一點(diǎn)，鹽多一點(diǎn)還是糖多一點(diǎn)，如此而已。對(duì)于做飯，我一向是很佛系的，完全隨緣，有什么做什么，各種食材、調(diào)料的用量更是隨喜，所以要我寫(xiě)出鹽幾克糖幾克那種食譜是不大可能的?；蛟S也可以換種說(shuō)法，我做飯是很藝術(shù)的，跟畫(huà)家們畫(huà)畫(huà)一樣，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可言。
? ? ? 不說(shuō)了，上步驟。
1，買(mǎi)菠蘿，盡可能選大的，不要太熟，寧可略生。
2，糯米洗好泡兩小時(shí)左右，一只菠蘿泡半斤米應(yīng)該有剩余。
3，先凈，稍微削去外皮上的刺，菠蘿上那個(gè)“鳳尾”保留與否都可，留著是為了好看。
4，縱向?qū)Π肭虚_(kāi)，然后用水果刀取出果肉，掏空后成碗狀，不能破洞漏水，取果肉留下的果汁不要倒掉，就留在里面。這一步略需要技術(shù)和耐心，我忘了拍過(guò)程圖了，因?yàn)樽龅臅r(shí)候沒(méi)想到要寫(xiě)這個(gè)。
5，把一部分菠蘿果肉切成小丁，盡量小一點(diǎn)會(huì)更入味，但也不能剁成果蓉，要吃起來(lái)還是有顆粒的口感比較好。切多少就看米的分量和你的口味了，喜歡果味重一點(diǎn)就多放點(diǎn)果肉。
6，把泡好的糯米濾水，切好的菠蘿果肉和糯米混合，這時(shí)可以很直觀的看出效果了，根據(jù)口味（心情）調(diào)整果肉與米的比例。放一點(diǎn)鹽，鹽能去掉菠蘿的某種物質(zhì)讓人吃起來(lái)不覺(jué)得舌頭刺刺的，這是常識(shí)。其實(shí)蒸熟之后這個(gè)不重要了，重要的還是味道，一點(diǎn)點(diǎn)鹽能讓單純的酸味變得更豐富更飽滿(mǎn)。也可以加一點(diǎn)糖，糖的多少看菠蘿本身的甜度和你的口味了。因?yàn)槊滓呀?jīng)泡的吸飽水，菠蘿果肉也含水份，殼里還有殘留的果汁，所以不用額外再加水。
7，把調(diào)好味的米填進(jìn)挖好的“菠蘿碗”，擺在盤(pán)子上，上鍋蒸，直到蒸熟。
8，出鍋，開(kāi)吃，小心別咬了舌頭。
? ? ? 如果米沒(méi)裝完，可以隨便拿個(gè)碗裝了蒸，一樣的，可以比用菠蘿裝的多混點(diǎn)果肉。
? ? ? 這道菠蘿飯實(shí)在老少咸宜，尤其是小朋友，沒(méi)有不愛(ài)的。糯米滋膩，菠蘿的酸甜正好解膩開(kāi)胃，還有助消化，不過(guò)腸胃嬌弱的小寶寶還是要控制不能多吃。
