? 清酒的分類

從原料上來分，日本清酒可以分為純米系和本釀造系，純米系顧名思義，原料只用到米、水、米麴，而本釀造不同之處在于添加了釀造酒精，但是，只能添加總量不超過釀造用米重量的10%，超過的話只能作為普通酒。

清酒分級

? 根據(jù)釀制的原料及精米程度的不同，清酒分不同的等級。

純米系：釀造時不添加酒精，分為四個等級：等級從高到低，依次是純米大吟釀酒、純米吟釀酒、純米純米酒、純米酒。

本釀造系：釀造時添加酒精，也分為四個等級，高到低分別是，大吟釀酒、吟釀酒、特別本釀造酒、本釀造酒。

第一級大吟釀，精米度50%以下，口感平滑是頂級清酒。

第二級為吟釀，精米度60%以下，口感芳香清爽。

第三級為特別純米，精米度　60~70%以下，口感豐厚醇和。

第四級為特別本釀造（本釀造）精米度60~70%以下，口感清爽甜美