原創(chuàng)作者：李文藝

“風(fēng)來隔壁千家醉，雨后開瓶十里香。”這是清代詩人筆下的茅臺鎮(zhèn)——中國最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū)。在這片87.2平方公里的土地上匯集了大大小小近上千家酒廠，可謂“集靈泉于一身，匯秀水而東下”。

而關(guān)于酒，從杜康造出了美酒，它便開始浸潤著這片土地。無論是皇室的金樽，還是農(nóng)家的粗碗，總是能盛出一片豪情。但它能成全英雄豪杰，亦可放倒村夫莽漢；有人因它催生豪情萬丈，亦有人因它棄甲丟田；它鮮活了逸事趣聞，催生了佳作名篇，也耽誤了多少大事，弄出了多少冤案。但或許在了解到醬香酒的特殊釀造工藝，大抵就能明白了它的與眾不同。民間流傳著這樣一句話：世上三般苦，打鐵、釀酒、磨豆腐。一瓶醬香酒酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)歷5年。以純糧食為原料，采用坤沙工藝釀造，也正因為它特殊的釀造工藝造就了它的獨特。

1.醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍，主要以乳酸和乙酸為主。據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為食酸有利于健康。2.醬香酒易揮發(fā)物質(zhì)少，高溫接酒使大多易揮發(fā)物質(zhì)在接酒時自然揮發(fā)掉，且醬酒還要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%，自然對人體的損傷少。3.醬香酒的酚類化合物多，是其他白酒的3-4倍，有利于預(yù)防心血管疾病。4.醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下產(chǎn)生的。酒體中富含大量有益的微生物。5.醬香酒能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

當(dāng)然，并不是所有的醬香酒都是好酒，但在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)這個醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，您總能找到一款適合您的好酒。