在我們家，燒菜主要以煮一煮、蒸一蒸、炒一炒的小打小鬧菜為主。葷菜主要以豬肉為主，炒肉片、炒肉絲，紅燒排骨老三樣，偶爾一星期來(lái)碗蝦。海鮮養(yǎng)殖聽(tīng)了太多關(guān)于激素、避孕藥等雜七雜八的東西，怕孩子早發(fā)育，不敢讓他吃太多，想想還是豬肉放心點(diǎn)，每次回趟娘家，務(wù)必讓媽媽買幾根排骨跟里脊。
坐對(duì)面的徐同事偏愛(ài)牛肉，七八十塊的牛肉基本一餐搞定，一家三口吃得壯壯的。跟朋友聊天也常說(shuō)起要把孩子養(yǎng)壯，養(yǎng)結(jié)實(shí)，除了吃好睡好多運(yùn)動(dòng)，平時(shí)要多吃牛羊肉，少吃豬肉。
為了把孩子養(yǎng)壯實(shí)點(diǎn)，我很有想嘗試做一做的沖動(dòng)?？蔁Ｈ鈱?duì)我來(lái)說(shuō)陌生的很，在娘家除了過(guò)年或趕交流集會(huì)，一年也難得買上一兩回。老媽說(shuō)燒這個(gè)菜麻煩，燉個(gè)半天也不爛，不如吃豬肉。父母的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)不多，無(wú)經(jīng)可談，我也從不去碰觸這塊陌生的雷池。偶爾嘴饞了就去熟食攤買塊燒好的五香牛肉，或去外面吃碗牛肉面過(guò)過(guò)癮。也因吃得少，我很少會(huì)惦記這道菜。
前幾天朋友郭天天在朋友圈發(fā)一道“凍絲五香牛肉”，片片牛肉，紋理清晰，絲絲牛筋淹沒(méi)在薄薄的凍絲中，看著圖片竟忍不住直咽口水，擋不住饞蟲(chóng)的誘惑，還是打電話問(wèn)問(wèn)，說(shuō)不定簡(jiǎn)單易學(xué)。電話郭叨叨叨叨告訴我哪里買的牛肉好，哪個(gè)部位適合炒、燉，怎么燒制等等很多她的經(jīng)驗(yàn)之談，而最讓我動(dòng)心還是那句電飯煲燒牛肉方便又快捷，關(guān)鍵不用擔(dān)心把湯燉干了。很適合我這個(gè)“毛驢”。
昨天經(jīng)過(guò)沙溪，正是郭說(shuō)的買牛肉點(diǎn)。她介紹那里的牛都是小黃牛，不參水，肉很香。忍不住讓老板挑了一塊牛腱子，準(zhǔn)備也來(lái)個(gè)“凍絲五香牛肉”。晚上回城我拎著一袋生肉就直奔郭家，把這袋牛肉燒成功的最好辦法就是讓她先燒我嘗嘗，不然一開(kāi)始失敗的話，我就沒(méi)有信心做第二次、第三次啦。當(dāng)我這樣解釋給小唐聽(tīng)的時(shí)候，他用一種很怪異地眼神看著我，問(wèn)：“你這樣做，給阿姨打電話了嗎？”哈哈，說(shuō)好的自己動(dòng)手呢，確實(shí)有點(diǎn)不靠譜！
在郭家里，我又開(kāi)啟了第二次晚餐：燉羊骨頭和凍絲五香牛肉片。有美食享受，減肥事宜暫放一旁。離開(kāi)前，她把如何燉牛肉給我演示了一遍。4、5斤重的牛肉不用切塊，清洗了一次，整個(gè)都放了內(nèi)鍋，一一加入生姜、桂皮、八角、香葉、花椒、尖椒、糖、鹽，老酒跟醬油當(dāng)主湯，最后加了一點(diǎn)點(diǎn)水，基本蓋沒(méi)了牛肉，按電飯煲煲湯鍵2小時(shí)燒制。至于用量，她的概括是“差不多就行了”，這話對(duì)我一初學(xué)者來(lái)說(shuō)懸之又懸。成功與失敗就在這個(gè)“差不多”上面了吧。
不管它，先解決了這頓再說(shuō)吧。今天一大早我按著郭的提示拿著一個(gè)大燉鍋去取成品。她一邊給牛肉切塊一邊笑著說(shuō)，這么大一塊，昨晚燒了兩次才燒熟，夠湊十來(lái)盤(pán)了。以后想吃牛肉，早點(diǎn)說(shuō)，兩家燉一塊兒，你過(guò)來(lái)分一半得來(lái)。這話聽(tīng)得我心花怒放，后顧之憂都解決了。短時(shí)間不用再糾結(jié)“差不多”這個(gè)量了?；貋?lái)路上買了點(diǎn)面條，趁熱，早餐就紅燒牛肉面啦！
