大家知道分子美食怎么做嗎?中國(guó)分子美食培訓(xùn)也只有王森學(xué)校有哦~下面王森學(xué)校就給大家介紹下分子美食吧!

蛋黃懸浮于明黃色的液體上，這是蛋黃液與蛋黃的結(jié)合體，還是果汁與蛋黃混合體呢?看著硬生生的蛋黃，有種不敢嘗試的畏懼。切不要被自己的雙眼所蒙蔽了，這蛋黃實(shí)為吹彈可破的薄皮裹著芒果汁化妝成的，這整體組合即為讓你咂舌的分子美食!

單面煎蛋，蛋黃蛋白分明，邊緣卻不見煎蛋該有的焦邊，蛋白也工整的太過(guò)嬌好。湯匙舀上去，蛋白還是半液態(tài)，這樣的半生“雞蛋”吃下去未免有些心理障礙……淺嘗之后卻是驚奇!這蛋白竟是酸奶，那這蛋黃?

這便是分子料理：將食物的味覺以分子為單位進(jìn)行處理和呈現(xiàn)，簡(jiǎn)單說(shuō)就是打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的并非你所見的。

吃分子料理要記住一點(diǎn)：相信誰(shuí)都不要相信自己的眼睛

當(dāng)然分子料理的手法也不完全是打破其原有形狀，針對(duì)比如肉類，他所講求的"分子"那部分就更多偏向于烹飪時(shí)的溫度掌控，將食物加熱到52到54攝氏度的溫度，真空包裝的環(huán)境下，肉類能烹飪熟而肉色保持鮮嫩。

分子料理，即用特殊的工藝和科研的態(tài)度，將食物重塑成另外的樣子，先騙過(guò)你的眼睛，再讓你的味覺脫離視覺的引導(dǎo)，去真正的品嘗，一種食物的味道。

分子料理被視為全球奢侈的美食之一，料理的工具也不是常見的鍋碗瓢盆，而更像是科學(xué)試驗(yàn)的針筒、試管、量杯等。2008年，王森西點(diǎn)學(xué)校對(duì)分在蛋糕的研發(fā)投入了大量的人力物力，并取得可喜的價(jià)值，成為國(guó)內(nèi)較早、全面、也是系統(tǒng)的分子美食機(jī)構(gòu)。

利用一些化學(xué)分子的特性，可以制作出各種味道的泡沫醬汁，或者偽裝成魚籽的各種液體或酒類，超乎想象的菜品令人瞠目結(jié)舌，在王森西點(diǎn)學(xué)校，時(shí)尚西點(diǎn)師喬金波偶爾就會(huì)變身魔法師，變出一道道令人驚奇的菜品。