老早以前，北海花膠還是叫扎膠的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的北海金錢(qián)膠也是混在成批的扎膠中一起到來(lái)的。

后來(lái)大家發(fā)現(xiàn)它的膠肉明顯與其它的北海花膠不同：比其它北海膠細(xì)嫩，肉質(zhì)與金錢(qián)鳘魚(yú)膠特別像，就把它改名叫“北海金錢(qián)”一直沿用至今。

北海金錢(qián)膠，又稱(chēng)北海大耳膠，也稱(chēng)大耳北海，是北海魚(yú)膠的一種品類(lèi)，產(chǎn)地主要是巴西一帶。

北海金錢(qián)與其他北海花膠雖然都產(chǎn)自南美洲，但其實(shí)分屬不同的海域、不同的魚(yú)種。北海金錢(qián)一般是來(lái)自西大西洋。而且沒(méi)有公母之分。

以前的北海金錢(qián)多來(lái)自巴西、阿根廷，近年來(lái)多來(lái)自委內(nèi)瑞拉。產(chǎn)地不同，膠質(zhì)也不同，委內(nèi)瑞拉和蘇里南是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的南美花膠最好的產(chǎn)地，現(xiàn)在產(chǎn)自委內(nèi)瑞拉的北海金錢(qián)比以往產(chǎn)自巴西的北海金錢(qián)肉質(zhì)更好，口感更佳，更接近“大須金錢(qián)鳘”公膠的特征。

北海金錢(qián)的產(chǎn)量一直以來(lái)都不多，但卻備受推崇，主要是因?yàn)樗鼡碛歇?dú)特的口感和超凡的膠質(zhì)，性價(jià)比超高！

口感最好的北海魚(yú)膠，經(jīng)常被仿冒成大耳赤嘴。大耳赤嘴擁有的赤嘴鳘魚(yú)膠的兩大特征：“法令線”和“出水孔”，北海金錢(qián)膠都沒(méi)有；大須金錢(qián)鳘魚(yú)膠的“須”是結(jié)節(jié)狀一節(jié)一節(jié)的，北海金錢(qián)的“耳朵”相對(duì)較粗，而且也不是一節(jié)節(jié)的；大須金錢(qián)鳘的“金錢(qián)孔”，北海金錢(qián)也沒(méi)有。

如何正確識(shí)別好貨北海金錢(qián)膠：

1、 北海金錢(qián)的“耳朵”是直接長(zhǎng)在膠體的頭部，與其他北海花膠的“耳朵”一般從膠體中上部開(kāi)始一直延伸至膠體頭部不同。

2、北海金錢(qián)沒(méi)有“法令線”，膠身沒(méi)有出水孔，公膠和母膠之間也無(wú)明顯區(qū)別。

3、北海金錢(qián)膠體不大，一般不超過(guò)100克。

4. 北海金錢(qián)的膠質(zhì)細(xì)膩，膠體尾部自然變薄，在光線下，與金錢(qián)鳘魚(yú)膠有幾分相似。

對(duì)于比較喜歡食用北海金錢(qián)膠的人士，推薦如下兩款做法，收藏下：

金錢(qián)膠排骨湯? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?魚(yú)膠15-20克，排骨適量，當(dāng)歸、黨參、金蟲(chóng)草、芹菜各5克。

將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時(shí)（芹菜好了再放），調(diào)精鹽即可食用。

?花旗參枸杞燉金錢(qián)膠? ? ? ? ? ?魚(yú)膠30克，花旗參5克．枸杞適量，生姜2片，紅棗3-4個(gè)

花膠預(yù)先浸透發(fā)開(kāi)，切成塊狀，備用。將已經(jīng)用清水洗凈的花旗參、枸杞、生姜、紅棗連同花膠放入燉盅內(nèi)，加入適量的水。蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉２小時(shí)即可取出，加入幼鹽調(diào)味即可。

享受獨(dú)有的珍稀美食，同時(shí)珍惜每一份珍稀。