酸奶作為現(xiàn)代生活中大眾公認(rèn)的健康食品，它被冠名了許多對(duì)身體有益的功效，如“減肥”“長(zhǎng)壽”“調(diào)節(jié)腸道”“促進(jìn)消化”“美容養(yǎng)顏”等。
一位做科研的朋友向我講述了一個(gè)酸奶的真相：目前為止，沒有任何證據(jù)能夠表明酸奶具有減肥、美容養(yǎng)顏等功效。
what!一言不合就沒有功效了？讓我們這些酸奶信徒情何以堪!
學(xué)術(shù)界關(guān)于酸奶的真實(shí)故事：
1.酸奶的“起源”
俄國(guó)生物學(xué)家梅契尼科夫1899年在法國(guó)報(bào)紙《le matin》上發(fā)文稱：保加利亞人是全世界最長(zhǎng)壽的民族。他表示，他在此地發(fā)現(xiàn)了一種叫“酸奶”的神秘飲料。保加利亞人之所以長(zhǎng)壽，極有可能是因?yàn)樗麄儛酆取八崮獭薄?/p>
這篇文章勾起了法國(guó)民眾的好奇，民眾開始向報(bào)社寄信，詢問(wèn)怎么制作酸奶，在哪里可以買到酸奶。
兩個(gè)月后，梅契尼科夫發(fā)表了一篇論文聲稱：在保加利亞人愛喝的酸奶中，發(fā)現(xiàn)了一種非常神奇的物質(zhì)，叫作“保加利亞乳酸菌”，每天食用這種“乳酸菌”，人人都能活到150歲。
面對(duì)權(quán)威科學(xué)家的言論，法國(guó)民眾沸騰了。關(guān)于詢問(wèn)“乳酸菌”的信件塞滿了報(bào)社信箱，并有很多老年人登門造訪，掏心掏肺地講，自己有多么不想死，甚至有人下跪，祈求得到一點(diǎn)乳酸菌。
其實(shí)，乳酸菌是一種很普通的微生物，并沒有長(zhǎng)壽的功效。為了賺錢，梅契尼科夫說(shuō)了謊。
梅契尼科夫在這場(chǎng)自導(dǎo)自演的惡意營(yíng)銷之前，早已與食品廠商達(dá)成協(xié)議，在巴黎開設(shè)了4家“乳酸菌工廠”，在他的指導(dǎo)下生產(chǎn)固體狀乳酸菌藥片，進(jìn)行商業(yè)圈錢。
在法國(guó)民眾的強(qiáng)烈期待下，乳酸菌藥片一經(jīng)上市，立遭哄搶，供不應(yīng)求。梅契尼科夫從中抽成，賺得盆滿缽滿。梅契尼科夫開始到歐洲各地做巡回演講，講座場(chǎng)場(chǎng)轟動(dòng)，向他索要乳酸菌的聲音在會(huì)場(chǎng)內(nèi)此起彼伏。
2.歐洲的酸奶狂潮
1904年6月8日，在法國(guó)巴黎農(nóng)業(yè)學(xué)會(huì)的報(bào)告廳里，梅契尼科夫發(fā)表了題為“Old Age”的演講。這場(chǎng)演講中，他聲稱：“酸奶比乳酸菌片的長(zhǎng)壽效力更大，喝酸奶可以讓人活到200歲，頭發(fā)永遠(yuǎn)不會(huì)變白”。演講最后，他還故意公布了酸奶的制作方法，以此來(lái)吸引投資。
這場(chǎng)演講結(jié)束一個(gè)月后，法國(guó)境內(nèi)涌現(xiàn)了數(shù)十家專門生產(chǎn)酸奶的工廠，世界酸奶產(chǎn)業(yè)在一場(chǎng)巨大的騙局中誕生了。
短短五年，世界酸奶的產(chǎn)量從零躍升至年產(chǎn)量1180萬(wàn)加侖（1美加侖＝3.78L，1英加侖＝4.54L）。
1908年，正值酸奶和乳酸菌銷量的高峰期，梅契尼科夫在瑞典皇家學(xué)被授予諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)（諾貝爾獎(jiǎng)也有看走眼的時(shí)候啊……）。
手捧諾獎(jiǎng)的他變得更具權(quán)威。為了提高酸奶銷量，他告訴法國(guó)《費(fèi)加羅報(bào)》的記者：“我這里的最新研究顯示，喝酸奶可以讓人輕松活到2000歲，甚至可以長(zhǎng)生不老”。
3.被揭穿的謊言
酸奶狂潮席卷歐洲8年之后，梅契尼科夫逝世（1916年）。這是個(gè)戲劇性的結(jié)局：他只活了71歲，這和他描述的150歲、200歲、甚至2000歲簡(jiǎn)直天差地別，很多人開始懷疑他言論的真實(shí)性。
1917年，科學(xué)家重新做了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)保加利亞人根本不長(zhǎng)壽，也沒有長(zhǎng)壽村。數(shù)據(jù)之所以高，是因?yàn)檫@個(gè)國(guó)家里很多人的姓名是重復(fù)的。梅契尼科夫把這些重名人的壽命疊加了起來(lái)，通過(guò)這種方法捏造出了高壽命的假數(shù)據(jù)。
4.酸奶的真相
這個(gè)世界性的謊言被赤裸裸地揭露，那些從1904年開始吃乳酸菌藥片的老年人也并沒有長(zhǎng)壽。
①酸奶可以減肥，美容養(yǎng)顏？
“喝酸奶雖然不能長(zhǎng)壽，但至少還是對(duì)身體有益處的吧”！針對(duì)民眾這種心理，1942~1960年間，美國(guó)奶企采取了與歐洲不同的銷售策略：把酸奶作為具有減肥、美白的保健品。這引起了美國(guó)食品藥品監(jiān)督局FDA的注意。
1960年，F(xiàn)DA對(duì)酸奶做了嚴(yán)格的科學(xué)分析后得出結(jié)論：酸奶和乳酸菌并不具有減肥、美白、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等效果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而會(huì)增肥。FDA下令規(guī)定：從1962年開始，美國(guó)境內(nèi)不允許出現(xiàn)任何宣傳酸奶具有健康功效的廣告。
②“益生菌”對(duì)身體有益？
21世紀(jì)初，食品廠商又開始了新的宣傳策略：向酸奶中添加一種叫做“益生菌”的微生物，并宣稱“益生菌”對(duì)身體的各種益處?！耙嫔笔且粋€(gè)廣義的概念，雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等都是益生菌。然而，這些益生菌對(duì)人體的益處從未被證明過(guò)確實(shí)有效。
2009年9月，加州大學(xué)科研機(jī)構(gòu)對(duì)酸奶的功效進(jìn)行了科學(xué)評(píng)估后建議民眾：“不要為了健康因素去進(jìn)食酸奶，市面上數(shù)百種所謂“益生菌”，沒有一種能夠增進(jìn)腸道健康或免疫力”。隨即命令歐洲所有乳業(yè)公司停止宣稱其具有這一功效。
同年，法國(guó)達(dá)能公司由于旗下酸奶產(chǎn)品對(duì)益生菌的效果欺騙了消費(fèi)者，被判賠償3500萬(wàn)美元，并修改了宣傳語(yǔ)。
③酸奶在歐洲的現(xiàn)狀：
美國(guó)在50年前已禁止了一切對(duì)酸奶具有保健功效的宣傳。歐洲從2009年開始，已經(jīng)禁止了類似宣傳語(yǔ)。如今市場(chǎng)上酸奶、乳酸菌、以及花樣百出的益生菌，并沒有足夠的證據(jù)表明其可以美容養(yǎng)顏、減肥長(zhǎng)壽。
關(guān)于酸奶我們要知道：
如果你只是喜歡酸奶的口感和味道，當(dāng)然無(wú)可厚非。畢竟它還是具有乳制品的營(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)。酸奶的“美容養(yǎng)顏”“增強(qiáng)免疫力”“調(diào)節(jié)腸道功能”這些所謂功效，只是商家作為噱頭賣點(diǎn)進(jìn)行夸張宣傳的手段，但如今在我國(guó)，不明真相的大眾似乎還被蒙在鼓里，為這些名不符實(shí)的商業(yè)噱頭買單。
縱觀酸奶的歷史，更是一個(gè)烏龍事件，它的背后，有冠冕堂皇的所謂權(quán)威與科學(xué)，有民眾對(duì)權(quán)威的盲目信仰，更有利益驅(qū)使下名不副實(shí)的商業(yè)噱頭。希望每個(gè)人都能夠了解更多的健康真相，同時(shí)不被那些所謂的“權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)”迷惑。
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