吃葡萄和喝葡萄酒，無(wú)非是葡萄的吃法區(qū)別。牛嚼牡丹，可則可矣，美則不美；盡善味珍，則盡美矣。兩種吃法的區(qū)別，本質(zhì)上是將葡萄置于不同馬斯洛需求層次定位上，形成了不盡相同的“葡萄觀”。

事實(shí)上，長(zhǎng)久以來(lái)人類對(duì)葡萄的需求就不止于果腹。原始時(shí)期被偶然發(fā)現(xiàn)的使得葡萄更加美味的自然秘密——發(fā)酵，實(shí)現(xiàn)葡萄到葡萄酒的關(guān)鍵跨越，在微氧化促成的香味前體大分子水解后，基礎(chǔ)物質(zhì)糖和水帶來(lái)的肥宅快樂水般的廉價(jià)刺激轉(zhuǎn)化成了一種更復(fù)雜的觀感，既是味聞上的(近百種含量低至mg甚至ng的風(fēng)味物質(zhì)將葡萄轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲陌傧愎?，鑒賞者用形形色色的花果草木和加工工藝形容葡萄酒中微妙的香氣和味感)；也是心理上的(來(lái)自低度酒精的作用)；影響甚至還可以更具象，因?yàn)槠咸哑ぷ阎械陌邹继J醇和原花青素等抗氧化多酚物質(zhì)極大滿足了人類對(duì)健康的執(zhí)著幻覺。

ps: 以下為離題言論。

人類葡萄向葡萄酒的需求跨越，認(rèn)為葡萄酒比葡萄更“好”，歸根結(jié)底是一種對(duì)自我主體性的尋覓。葡萄酒的多樣性和多變性，切合了人類本身“變得不一樣”的內(nèi)心沖動(dòng)。葡萄酒，從某種意義上來(lái)說(shuō)，是葡萄的形而上死。