終于，我讀懂了那句“淋油打轉(zhuǎn)兒”

今天的餅，口感、目感、手感……終于全面接近心中的理想狀態(tài)[偷笑]。除了圓形還有提升空間，其他方面都OK[耶]。

回顧我的烙餅史，“百折不撓”作為核心詞絕對不夸張[捂臉]。從1979年四季度結(jié)緣家中灶臺主理員職務(wù)起（地道童工[調(diào)皮]），掐指算來，斷斷續(xù)續(xù)已四十多年[破涕為笑]。期間關(guān)于烙餅，記憶最深的是三嬸兒的指導(dǎo)：“面坯鋪在鍋內(nèi)、上面淋油、定型后翻面、打個轉(zhuǎn)兒再翻面”。實話實說，當(dāng)時并沒參透其中妙理——確切地說，是這么多年都沒真正理解這個簡單的細(xì)節(jié)到底意味著什么！今天的幾近成功，給出了實實在在的詮釋[呲牙]

年輕時，中師訓(xùn)之“毒”，頭腦中根深蒂固的執(zhí)念是：“做飯吃飯都是在浪費時間”；“吃飯是為了活著，活著不是為了吃飯”……半生的三餐四季，幾乎都是在趕時間中匆匆晃過[暈]。烙餅，更多是為了迎春應(yīng)景，烙熟而已，哪里還會認(rèn)真揣摩“淋油打轉(zhuǎn)兒”之于品質(zhì)的保障。直到婆婆失能，再也吃不到她做的安心、安全、筋道Q彈的家常油餅；直到婆婆辭世，我才漸漸意識到，養(yǎng)好一家人的胃，是生命多么重要的組成，為此投入該有的時間和精力，能收獲多少無可替代的生命柔軟、家庭溫暖！

用心于廚房，你會發(fā)現(xiàn)，餐餐有新意，道道需深耕[微笑]。烙餅，是其中頗具代表性的功夫之作！為了親手烙出一餐滿意的餅，近兩三年，已經(jīng)記不得實踐了多少袋面粉[破涕為笑][破涕為笑]……2026年正月初四，我終于“領(lǐng)悟”了“淋油打轉(zhuǎn)兒”之妙，跨越四十年，一餐餅的成功迎面而來[憨笑]