? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 食之惑
? ? ?
? ? ? ? 曾經(jīng)看到過這樣一則趣聞，報(bào)道一個(gè)吃客進(jìn)餐館吃羊肉泡饃，吃客一氣便要了十個(gè)饃，廚師半信將疑地端來一個(gè)夸張的湯盆給他，吃客細(xì)細(xì)地掰碎十個(gè)饃，都在指頭大小，從掰饃的手法上來看應(yīng)該是西安地方的吃法，廚師麻溜地燴好之后又端了出來，并站在旁邊見證他如何吃完這盆羊肉泡饃，且看這位吃客不緊不慢，吃得熱汗淋瀝，不一會(huì)兒這盆羊肉泡饃見了底，吃客把筷子扔進(jìn)盆里并掀起上衣讓眾人瞧他那壯實(shí)的腹肌，并且自信地說：“瞧瞧，肚皮還沒鼓起來?！毖酝庵馐沁€沒有吃個(gè)全飽，看著報(bào)道中那個(gè)特寫的盆直讓人唏噓。
? ? ? ? 西安的羊肉泡饃我也吃過，與寧夏的做法有所不同，都是西北的地方小吃，但是名氣卻要大過寧夏，鮮美的羊湯搭配原味的白饃，去掉了羊肉的油膩，達(dá)到一種口感極佳的效果，但是常人一般也就是一到兩個(gè)饃而已，一頓吃十個(gè)饃可謂聞所未聞，要不是眼見為實(shí)說出去恐怕也無人能信，采訪的最后這位吃客還不忘告訴記者，他平常在家里吃餃子，大號(hào)的餃子他一頓要吃一佰伍拾多個(gè)，大家聽聽，這是不是傳說中那個(gè)貨真價(jià)實(shí)、不折不扣的吃貨。
? ? ? ?
? ? ? ? 吃貨我也見過，但是像這位吃客一樣能把這樣的一餐吃得盆干湯凈，看得讓人目瞪口呆胃囊痙攣。一位朋友身高馬大臉寬腰粗，食量也是驚人，但是與報(bào)道中的這位壯漢卻不可同日而語，在每次聚餐結(jié)尾處，我們都不約而同地等待，等待這位朋友細(xì)心地把每個(gè)餐具里的食物統(tǒng)統(tǒng)入胃、盤盤干凈，如風(fēng)卷殘?jiān)?，他從不糟踐糧食浪費(fèi)美食，這個(gè)吃貨在圈里被傳為美談。
? ? ? ?
? ? ? ? 在高中時(shí)期，學(xué)校的伙食不說大家也都明白，一般都是洋竽、蘿卜、粉條和白菜之類，收費(fèi)一般都是兩角，要是飯菜不夠時(shí)，食堂的大媽便伸出頭來觀察一下打飯的隊(duì)伍，然后回頭超里面喊一嗓子：“再端一盆開水來?！被蚴牵骸霸俣藘膳栝_水來?！倍藖淼拈_水倒入菜盆，順勢舀一勺子辣椒油并加少許鹽，調(diào)和稀釋后便向排隊(duì)的隊(duì)伍再喊一嗓子：“現(xiàn)在開始收一角錢了”。這種半飽的情況時(shí)而有之，周末我們便相約外出改善生活，那還是在固原南街的紅星國營食堂，也沒有什么特別之處，只是飯食相對實(shí)惠一些、油膩一點(diǎn)，這也正是同學(xué)們的所要，最實(shí)惠的當(dāng)屬素面，形如今天的臊子面，只是沒有肉而已，記得一碗素面當(dāng)時(shí)的價(jià)格是七角錢，一位舍友食量也是好大，每次吃素面一氣直要三碗，前一碗先吃著，后兩碗旁邊涼著，“呼哧、呼哧”如餓狼撲食，碗里的面條不是被吃進(jìn)去的，應(yīng)該說是被吸進(jìn)去的可能更準(zhǔn)確些，你一碗吃完他三碗也吃完，吃得是驚天地泣鬼神。
? ? ? ? 常年的寡淡無味激發(fā)起同學(xué)們的想像力和破壞性，也是后來聽密友線報(bào)，幾個(gè)其他宿舍的同學(xué)合謀偷走了城郊老鄉(xiāng)家里的一頭半大的豬，趕到別處大開殺戒剝皮去肉，再找一處穩(wěn)妥之地安鍋燉肉，最后吃得居然一點(diǎn)不剩，我聽說這件事后感覺不可想象，這些膽大妄為的吃貨也不怕吃出個(gè)毛病來，這是一個(gè)真實(shí)的關(guān)于吃貨的傳奇故事。
? ? ?
? ? ? ? 現(xiàn)代生活節(jié)奏快壓力大，疲于奔命形同黃牛，味覺退化食欲不再，講究身材減肥常態(tài)，吃飯也成了每天的負(fù)擔(dān)，于是便衍生出來許多養(yǎng)生的電視節(jié)目，各路專家大談飲食文化和養(yǎng)生之道，看到這些節(jié)目，我便又會(huì)想起早年的那位悟本老兄，寫了一本《把吃出來的病吃回去》的書暢銷南北，忽悠不留底線，身邊的朋友和同事也跟著中招，綠豆確實(shí)吃了不少，新聞曝光后才知是一場瞎掰。
? ? ? ? 家常的也就是美味的，原生的其實(shí)就是養(yǎng)生的，不用精雕細(xì)琢也能吃出個(gè)有滋有味，辦公室坐久了活動(dòng)量太少，卡路里自然過剩，食量和食欲都會(huì)下降，一般而論，重體力的勞動(dòng)對食物的需求也大。一次有事去工地，趕巧正是吃飯時(shí)間，民工們沿著墻根一碼兒蹲開，各自端著一個(gè)海碗，碗里的飯食堆著山高，吃得山響，食材都很普通，做的也談不上精細(xì)，但是工人們吃飯的那個(gè)動(dòng)靜簡直無法言表，感覺生活的滋味全都在那個(gè)碗里了。這也讓我想起早年勤工儉學(xué)時(shí)的情景，勞動(dòng)強(qiáng)度大，確實(shí)是辛苦，干活間歇需要補(bǔ)充能量，工人們都會(huì)拿出各帶的干糧，聚在一起邊吃邊侃，或饅頭或花卷或餅子，外帶一個(gè)青辣椒或一個(gè)蔥段來伴口，吃得那叫個(gè)香??！
? ? ?
? ? ? ? 民以食為天，馬斯洛的需求層次理論說“吃飯歸于人的第一需求，既生理需求”，人只有在極度饑餓時(shí)才能真正感受到食物的真味和那種渴望，才能咀嚼出食物的香甜來。在讀《平凡的世界》時(shí)，看到多處描寫吃的場景，在經(jīng)歷過食物匱乏年代的人們，看到那些吃飯的細(xì)節(jié)時(shí)總會(huì)讓人百感交集感同深受，主人公孫少平一次去別人家里吃飯，一頓居然吃了五個(gè)饅頭和一碗燴菜，其實(shí)肚子告訴他自己還能接著吃幾個(gè)，但是禮貌克制了食欲，小說在此處描寫到“感覺吃得不像話了”。孫少安和孫少平在外地相遇后一起吃飯，兄弟倆一氣要了八碗饸饹面，一人四碗，小店老板感覺“像遇到了梁山好漢一樣”。在此我還要提醒各位，在那個(gè)年代都是清一色的粗口大碗，可不像今天的花邊小碗。每每讀到這些關(guān)于吃的描寫和情節(jié)，我的情感里就會(huì)產(chǎn)生一種真切的回歸，仿佛又看見那些貧苦和奮爭的人們，他們扶著鋤頭立在廣袤貧瘠的黃土高原上仰望日頭、企盼豐收，那種生活的堅(jiān)忍和生命的力量是何等的悲壯和感動(dòng)。張賢亮在《綠化樹》中也有多處描寫?zhàn)囸I的片段，在冬季干裂的土地上，一個(gè)在秋收之后而被遺漏的胡蘿卜，“營業(yè)部主任”幸運(yùn)撿拾之后夸張地嘎巴著嘴吃蘿卜的情景和心理滿足。主人公章永麟舍不得吃而精心藏起來的一個(gè)稗子面饃，稗子本不在五谷之列，只是在那個(gè)困難年代里的食物替代品而已，就是這樣一塊無比珍貴的稗子面饃最后卻不幸被老鼠偷吃，小說在此處描寫了主人公失去稗子面饃的惱怒和心理落寞。今天的我們也許無法理解在那個(gè)困難年代里吃飯是何等的至高無上，更是無法體會(huì)到一個(gè)胡蘿卜的誘惑和稗子面饃的香甜。
? ? ?
? ? ? ? 小時(shí)候我家的鄰居，印象中是相當(dāng)?shù)呢毨?，做飯時(shí)先從油壺里拿出一個(gè)油墊子，蘸著一點(diǎn)油在鍋里擦幾圈就算是做飯的用油了，飯食的清淡可想而知，而鄰家大叔手捧一個(gè)超大飯盆吃飯的場景給我印象尤為之深刻。我的家境稍好，母親只有在烙餅子時(shí)，一般也會(huì)從油壺里拿出一個(gè)油墊子，蘸著油在鍋里擦幾圈防止粘鍋，而做飯就比較“奢侈”，每次還能在鐵勺里倒少許油熗點(diǎn)蔥花，那種清淡的真味已然成了一種遙遠(yuǎn)的記憶。
? ? ? ? 物質(zhì)的積累促進(jìn)了社會(huì)的進(jìn)步，社會(huì)的進(jìn)步又提升了生活的品質(zhì)，精雕細(xì)刻也是一種高附加值，粗糧和野菜進(jìn)了高雅之堂，就像穿了馬甲一樣價(jià)格翻了好幾倍，但是過度的講究又往往伴生著浪費(fèi)，不科學(xué)的飲食習(xí)慣又催生出許多的疾病，再看如今的做菜手法，油炸油煎，只嫌油少而影響買相，耗油之大也催生了地溝油等不良行業(yè)的興起，不法商販摻假制假，黑心作坊屢禁不止，違禁物品改頭換面也上了餐桌，讓人吃得小心翼翼顧慮重重。
? ? ? ? 如何找回食物的真味和原生態(tài)，這是今天的人們苦苦找尋的困惑，如何吃好又要養(yǎng)生，這也是現(xiàn)代的人們無可奈何的一聲嘆息。
