大家好，我是嚴醫(yī)生。很多人在做餐的時候喜歡放點豬油，認為這樣做提胃，而有些人認為豬油含飽和脂肪酸多，對健康不好，不能吃，到底該不該吃？我們這次課就探討一下。本節(jié)課將講授如下 4 個方面的內容，第一，豬油是啥？第二，豬油的營養(yǎng)價值。第三，豬油到底該不該吃？第四，如果吃，怎樣吃豬油健康？好，我們開始今天的內容。首先我們看一下豬油是啥？豬油，中國人也將其稱即為葷油或者豬大油，它是從豬肉提煉出來的，初始狀態(tài)是略黃色半透明的液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色的固體。那么第二個方面，我們看一下豬油的營養(yǎng)成分。豬油有特殊的香味，深受人們的喜歡。國家心血管疾病重點實驗室研究人員附，蘇方在科普中國刊文介紹，豬油含有脂肪酸、維生素、礦物質等。那么我們先看一下脂肪酸，那么一勺豬油中含有約 5 克的飽和脂肪，那么 5. 8 克的單不飽和脂肪， 1. 4 克的多不飽和脂肪。單從脂肪的構成來看，豬油的不飽和脂肪的含量介于黃油和橄欖油之間，而不飽和脂肪酸對機體是有益的，所以說吃點豬油并不是完全有害的。

那么第二個小方面我們看一下維生素，那么一勺豬油中約含有 1000 個國際單位的維生素d，而維生素 d 是可以幫助我們吸收鈣的，它的含量僅次于魚肝油。那么豬油中也含有維生素a、維生素 b 等其他人體必需的維生素。因此從上面的內容我們看出，豬油是一種營養(yǎng)相對豐富的食物。

那么第三個大方面，我們看一下豬油該不該吃。國家高級食品檢驗師王思路在科普中看文說，豬油本身含有約 40% 的飽和脂肪酸，那么含量接近于橄欖油的 3 倍。而飽和脂肪酸大家都知道，如果吃多了可以導致肥胖，導致高血脂、心臟病等心血管疾病的風險會提高，所以不宜多吃。

那么第四個大方面我們看一下如果想吃豬油，那這個時候我們該怎么吃。第一個小方面，每天攝入豬油別超過 20 克。根據中國膳食指南，建議每天吃飽和脂肪酸的量不應該超過總熱量的10%。那么如果每天攝入 2000 千卡的熱量的時候，這個時候飽和脂肪中控制在 20 克以內，所以吃豬油一天不要超過 20 克。那么第二個小方面，我們看一下肉菜較多時，盡量用植物油，因為植物油含飽和脂肪酸相對少，這樣對身體要健康一些。那么第三個小方面，長期吃素的人可以適量用一些豬油，因為他們長期以素菜為主，這個時候加一些豬油以后，可以很好的補充一些營養(yǎng)成分。那么第4個小朋友們，鮮血管疾病患者盡量少用豬油，因為豬油飽和脂肪酸含量高，這個時候容易引起動脈照樣硬化，高血壓病人以及有慣性病的人盡量少用。好總結一下本節(jié)課的內容，豬油有一定的營養(yǎng)價值，但含飽和脂肪酸比較多，不宜多吃，那么新西瓜病人盡量少用。好，今天的課就上到這里，感謝大家，拜拜。