妮妮從一個(gè)喜歡咖啡的寶媽那里聽(tīng)到一個(gè)問(wèn)題，酒香的咖啡豆是不是有酒精呢？blx的寶媽從網(wǎng)上查到哺乳期也可以喝咖啡后，興沖沖的買了一包白蘭地酒桶低溫處理咖啡豆。想喝的時(shí)候又產(chǎn)生了疑問(wèn)，雪莉是不是也含有酒精呢？

用釀過(guò)酒的橡木桶，對(duì)咖啡豆進(jìn)行低溫發(fā)酵，產(chǎn)生了具有酒風(fēng)味的咖啡豆。流程大致為

1.選取熟透的咖啡豆果實(shí)進(jìn)行水洗處理，去除果肉和果皮

2.置于水中發(fā)酵20小時(shí)，去除果膠

3.放入八年以上的橡木桶

4.靜置三個(gè)月，每天翻滾一次

5.每個(gè)月進(jìn)行檢測(cè)發(fā)酵程度及對(duì)酒香的吸附

6.放入溫室進(jìn)行干燥，避免日曬產(chǎn)生二次發(fā)酵

（源于網(wǎng)絡(luò)，小破站）

因此酒桶處理咖啡豆并不含有酒精。