母親家族里最會做飯的是大舅媽。當我記事時，每個初二就可以跟著母親回姥姥家，姥姥和大舅媽是主廚。從年前十幾天前就開始忙乎，炸麻花，油餅，帶魚，丸子，豆腐……蒸饅頭，包子，豆包等等，灶臺周圍一股股煙熏火燎的味道，那是在外游子對家的期盼！
姥姥家是一個大家族，親戚比較多，年呢，就非常熱鬧。那時候我還是個孩子，坐不上大人的席。孩子們通通被下放安排到西屋。（平時的儲藏間，擺上一桌）以顯示長幼尊卑之序。
那時女人們忙在后廚，男人湊成一大桌，開酒為席。年是一種粘合劑，把流浪在外的孩子們都帶回來，吃一頓人數最多的連著血脈的飯。
我們這群孩子，在老大的帶領下，擺擺盤子，筷子之后，小孩便各自湊堆，我和二姐，哥哥，滿院子放三花炮，其它幾個不怎么玩炮，真不知道他們怎么度過的。
一句:"吃飯了！"所有孩子都嘰嘰喳喳的坐于小四方桌前，等待開席。如果沒有“開席”的口令，小孩饞的流口水，也不能隨便動，這是規(guī)矩。
立規(guī)矩的具體是誰，模糊不清，以大傳小，在不知不覺中傳承下來了。每個小孩都要學會飯桌上的規(guī)矩，筷子如何拿，夾菜只能靠邊夾，不可以翻菜，挑菜。吃東西不能發(fā)出聲音……這所有的禮儀其實蘊含著對他人的尊重，時刻記得，這是一桌人，不是一個人。
孩童時，就把這些東西深深的印入腦海里，把家的味道一并融入其中，它便是一種傳承力。每個家庭和每個家庭的菜肴，和常做菜也是不同的，對于小時候經常吃菜品，我還能記得幾個:蒜薹炒肉，木耳炒肉，黃花菜炒肉，清燉土雞，糖醋鯉魚，紅燒鯉魚，紅燒帶魚。糖醋里脊，涼拌三絲，清燉羊肉，大火腿腸，涼拌牛肉，皮蛋，醋溜綠豆芽，豬耳朵，豬肘子，豬頭肉，炸花生米，涼拌芹菜，炒雞蛋，涼拌肚絲，……
這些都成了過年的必備佳肴，九十年代吃肉雖然沒有七十年代貧瘠，一下把所有的肉類端上一桌，營造十分豐盛富裕的狀態(tài)，也只存于過年或八月十五。那個年代，工薪階層，精打細算能過的緊巴巴的，奢侈不到天天大魚大肉。而過年必須有魚，這叫年年有余。
舅媽的糖醋鯉魚做的堪稱一絕。后來長大了，便可以接近廚房，打打下手，仔細看看這個魚怎么做的。
新鮮整條鯉魚，開好片，用蔥姜絲，配合醬油，花椒，大料腌制一晚，去除腌料，反復放在雞蛋和成的面糊里，里外淋滿，整只魚送入油鍋，為了造型好看，用筷子抵著魚身，擺好造型，片過的魚在高溫下，出落成一朵花，炸至金黃撈出瀝油，備用。
從新起鍋熱油，然后放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽。湯汁燒開以后放水淀粉勾芡。把這熱汁澆在炸過的魚身上，這道魚便成了。
筷子夾下外焦里嫩的魚，在沾上酸甜的湯汁，味道足夠記憶一生。那時吃多了紅燒、清燉的魚。這種魚，一是我母親不會做，二是做起來繁瑣。只能逢過年時才能嘗上這一口，平時是吃不上的。
人就是容易對不常見的東西稀罕，這一個稀罕就愿意多觀察，多看，多想?？赡芎臀覀€人性格有關，二姐大姐倒說這魚做的不好吃，那是因為大舅媽是她們的母親，吃起來是比我近水樓臺先得月！
后來，我倒成了家族同輩中手藝最佳人士。什么都會做，拿起任何材料，都可以做的色香味俱全。雖然后期已經食素，但是并不因為個人而導致別人不痛快，我依舊會給家人做肉食，不嘗也可以鹽份拿捏得當。記得《大長今》中有一句話說:有種畫出食物味道的能力。做飯不是非要用舌頭，多數是憑“心”，還有對食物的感受。
拿起一種食材，怎么切，用什么方法，用什么調料融合，才能讓它變的好吃，口感得當，又不是去本來食物的味道，在觸摸到食材的瞬間，已經在心里畫好意向圖，有種“胸有成竹”的感覺。
不會因為遇見沒有見過的食材而手忙腳亂，也不會因為沒做過而不知所措。大概舅媽的“巧手”就是如此，說起來舅媽是屬于心靈且手巧的人。繡花，鉤衣服，做鞋，織毛衣……樣樣拿手，而我母親是個粗枝大葉的人，從小穿的都是舅媽，大姨織的毛衣。
我母親給我織過一件，織了一半發(fā)現我已經不是原來的尺寸了。長高了，胳膊也長了，她倒很聰明，又在袖子，衣服下半截給我接了一段。還好我也穿上了唯一一件母親織的毛衣。做飯的水平，我的母親也是搬不到臺面上的。
舅媽是一個心靈且手巧的人，我?guī)煾赋Ｕf:人心有七竅，開一竅，靈慧便增加一分，心竅開的越多，會做的事情就越多。
年飯常常落在姥姥和大舅媽身上。大姨，二舅媽，我母親都是打下手的。其實我父親做飯很好吃，但毀于一個“懶”字。常年不做飯，偶爾做一道，便讓人害上了相思，之后不知他哪天高興了，又會做一道。能吃到父親的手藝也是一件欣喜的事。
如今，姥姥過世了，初二就去了大舅家吃團年飯，又一次吃到了當年的涼拌三絲，二姐說拿叫“蒜菜”，其實就是開水炒過的菠菜，胡蘿卜和粉絲，用蒜汁伴一下，味道足且爽口。當然長輩們都會這道菜，這便成了家族傳承。去誰家都可以吃到，味道也能同出一轍。
今個初三，在我家聚會，母親為這次聚會已經失眠了一個星期，不知道做什么菜而感到焦慮。我和父親都不愿意大魚大肉的整上一堆，如今也不是90年代，不必為了制造豐盛感，把所有肉類各樣來一份。選擇走了清淡風，為了待客的隆重，加了幾個母親堅持加入的“豐盛”。
一大早未起床，就聽父母在廚房忙乎。想想頭天我已經夸下?？谝霾?，便起來和他們一起做，沒進廚房也不知道家里有何食材。母親便急的怕十幾道菜怎么做出來而心急如焚。如今的父親倒勤快了，7道涼菜已經切好，伴好端上桌，用保鮮膜包好以保證口感。母親燉的魚，鹵的豬蹄，已經差不多了。我檢查一下食材，開始湊菜，清炒有機花菜，辣爆豆角，蒜蓉金針菇，原味燒魷魚，茄汁大蝦，五道熱菜。母親湊一個炒臘肉，一個涼拌黃瓜，16道菜完美呈現。
家里的老規(guī)矩，待客的菜必須是雙數，且必須是吉祥的數字，譬如14是不允許出現的。即便14道剛好，也要加到16道菜，才能顯得這一餐的圓滿吉祥。
這規(guī)矩更不知道什么人傳下來的，從小耳濡目染也知曉了。中國人很多的傳統(tǒng)，傳承便始于這一餐團年飯。立的規(guī)矩，行的人道，都來自這餐飯。
時至今日，我依然喜歡吃自家做的飯，而不是踏入餐廳，吃完摸摸嘴溜之大吉的那種，隨著年齡增加，對親情的守護和家庭之間的聯系更加珍惜。不知幾世修來的緣分，成了一家人。緣分未終結，就做好一世的親人，彼此守護著這份割不斷地血脈。
突然想起《又見平遙》那出戲講述的關于血脈傳承、生生不息的故事。
人這一生一定要思考:我是誰？我從哪里來？我的祖先是做什么的？他們在哪里？
山西人，誰不想著家？誰不想著那碗面？當年晉商富可敵國把生意做到了海外實現了匯通天下，到最后還是要魂歸故里。生于斯，長于斯，到最后葬于斯。
明白了生死之重，更能體會超出生死的情誼所留給我們的感動。肉體會腐爛，石頭會風化，建筑會倒塌，經歷歲月長河，口口相傳留下來的家族傳承的延續(xù)，才是團年飯的味道。
（回頭寫寫奶奶家的年）
