??蘿卜海帶排骨湯

?【本菜特點(diǎn)】搭配合理，鮮美營養(yǎng)。

?【主料】排骨500克，白蘿卜200克，海帶100克。

?【調(diào)料】生姜5克，植物油15毫升，醬油5毫升，鹽5克，蜜棗3枚。

?【做法】

? ? ? ? ?1．干海帶先用清水洗凈泡軟,切小方塊(或者買外面泡好的海帶結(jié))；白蘿卜去皮切成大塊；生姜切片。

? ? ? ? ??2．將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去浮沫撈起；鍋內(nèi)放油，將飛好水的排骨大火爆炒，加入點(diǎn)鹽和醬油。

? ? ? ? ?3．將排骨、白蘿卜、海帶放入高壓鍋，加適量的水，再放入蜜棗、姜片和少許鹽，加幾滴醋。煲40分鐘～50分鐘，即可出鍋。

?? ? ? 【營養(yǎng)價(jià)值】排骨：從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度上看，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，以及大量磷酸鈣、骨膠原蛋白等，可為幼兒和老人提供必需的鈣質(zhì)。海帶：中醫(yī)認(rèn)為海帶性味咸寒，具有清熱化痰，軟堅(jiān)散結(jié)，利水的功效。但患有甲亢的病人以及孕婦和乳母不宜多吃海帶，容易引起甲狀腺功能障礙。

?? ? ? ?【健康提示】蘿卜海帶排骨湯富含碘、鈣等物質(zhì)，故又適合甲狀腺機(jī)能低下者、骨質(zhì)疏松的中老年人食用。但要注意，蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者當(dāng)慎食或少食。

?? ? ? 【烹飪小貼士】1.選購海帶時(shí)，表面有白色粉末狀附著的品質(zhì)較好。其次，海帶葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。若是干海帶，應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘者為佳。2.鹽最好在湯出鍋的時(shí)候放，這樣更有利于人體對(duì)碘的吸收，如果開始就放鹽，不僅容易讓食物變老，還容易使鹽中所含的碘流失。3.放幾顆蜜棗，會(huì)使湯更清甜、營養(yǎng)。????