今天和大家分享一個近日做菜的小心得。

紅燒草魚。

早上六七點鐘從床上爬起來，去早市買一天新鮮的活草魚，讓賣魚的大叔，給清理干凈，拎回家再次清洗一遍，放在空盤子里，晾干魚身上的水，然后切成塊（隨心情切），然后準備佐料。

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香蔥一根，切成小拇指長短的段。

老姜一塊，切個三五片就夠用。

辣椒五根，可以切可以不切，看心情。

蒜瓣五顆，切成小塊。

料酒一兩，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，耗油一勺，食用鹽一勺。放在一起充分產(chǎn)生化學反應。

點睛之筆，金針菇一小把。

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待魚晾干魚身上水分時，放少于淀粉在魚身上翻滾。

鍋底燒油，把魚放進鍋底，煎一下，一下就好。

撈出來，再次鍋底燒油，放入蔥姜蒜辣椒炒香，放入魚，加滾燙的熱水，一定要漫過魚，而且要一次性到位。放入調(diào)好的佐料，中火烹飪10分鐘，加入金針菇再烹飪5分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁。裝盤放幾朵香菜，撒一把小蔥，結束。味道及其的美味，成品直接吃了，沒忍住，沒拍圖片。

快去試試吧。