7月8日是世界過(guò)敏性疾病日。什么是過(guò)敏性疾?。砍Ｒ?jiàn)的過(guò)敏原有哪些？如何做好過(guò)敏性疾病的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理？
隨著工業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生態(tài)環(huán)境的改變以及物質(zhì)生活的日益豐富，人們接觸的致敏物質(zhì)越來(lái)越多，導(dǎo)致過(guò)敏性疾病的發(fā)病率日趨增加。
現(xiàn)代人工作忙碌，經(jīng)常三餐不定時(shí)，有時(shí)為求方便而選擇速食或超商微波食品當(dāng)作一餐，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡的情況越來(lái)越普遍。如果體內(nèi)經(jīng)常缺乏某種營(yíng)養(yǎng)，除了影響代謝功能及兒童發(fā)育生長(zhǎng)，有過(guò)敏體質(zhì)或是慢性病史者，也可能因此病情加重。
過(guò)敏性鼻炎即變應(yīng)性鼻炎，是指特應(yīng)性個(gè)體接觸變應(yīng)原后，主要由IgE介導(dǎo)的介質(zhì)（主要是組胺）釋放，并有多種免疫活性細(xì)胞和細(xì)胞因子等參與的鼻黏膜非感染性炎性疾病。
季節(jié)性過(guò)敏性鼻炎在美國(guó)就有六千萬(wàn)人口受影響，成年人盛行率約在10-30%，孩童接近40%，影響學(xué)業(yè)、工作及社會(huì)甚鉅。過(guò)敏性鼻炎是一個(gè)全球性健康問(wèn)題，可導(dǎo)致許多疾病和勞動(dòng)力喪失。
過(guò)敏性鼻炎的典型癥狀主要是陣發(fā)性噴嚏、清水樣鼻涕、鼻塞和鼻癢。部分伴有嗅覺(jué)減退。
1.噴嚏。每天數(shù)次陣發(fā)性發(fā)作，每次多于3個(gè)，多在晨起或者夜晚或接觸過(guò)敏原后立刻發(fā)作。
2.清涕。大量清水樣鼻涕，有時(shí)可不自覺(jué)從鼻孔滴下。
3.鼻塞。間歇或持續(xù)，單側(cè)或雙側(cè)，輕重程度不一。
4.鼻癢。大多數(shù)患者鼻內(nèi)發(fā)癢，花粉癥患者可伴眼癢、耳癢和咽癢。
并發(fā)癥
變應(yīng)性鼻炎伴發(fā)疾病可分為相同的致病途徑（如變態(tài)反應(yīng)）或合并其他疾?。つつ[脹，黏液潴留引起的合并感染）。包括哮喘、結(jié)膜炎、慢性鼻-鼻竇炎、腺樣體肥大、分泌性中耳炎等。變應(yīng)性鼻炎的存在加重哮喘，大多數(shù)哮喘患者患有變應(yīng)性鼻炎。室外變應(yīng)原較室內(nèi)變應(yīng)原更易引起變應(yīng)性結(jié)膜炎。
診斷
臨床癥狀噴嚏、清水樣涕、鼻塞、鼻癢等癥狀出現(xiàn)2項(xiàng)以上（含2項(xiàng)），每天癥狀持續(xù)或累計(jì)在1小時(shí)以上?？砂橛醒郯W、結(jié)膜充血等眼部癥狀。體征常見(jiàn)鼻黏膜蒼白、水腫、鼻腔水樣分泌物。
營(yíng)養(yǎng)療法
挑食、偏食導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡、鼻黏膜的抵抗力下降，都是誘發(fā)鼻炎的重要原因。若能在飲食中多補(bǔ)充能增強(qiáng)免疫力的食物，如維生素、微量礦物質(zhì)鈣、鋅等，并配合專業(yè)醫(yī)師的診斷治療，對(duì)于鼻過(guò)敏的病癥防治有加成效果。
維生素Ｂ群、Ｃ、D、Ｅ和一些微量元素如硒、錳、鎂、氨基酸等，就扮演維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)素，一旦缺乏可能會(huì)引起免疫系統(tǒng)異常，這也是導(dǎo)致過(guò)敏反覆發(fā)作的原因之一。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期缺乏維生素A或維生素C是導(dǎo)致鼻炎發(fā)作的重要因素。預(yù)防鼻炎，維生素A，維生素C必不可少。維生素E具有免疫效果，能改善過(guò)敏性鼻炎癥狀。
維生素C能抗氧化、殺毒、提高粘膜上皮細(xì)胞的防御功能，預(yù)防感染。櫻桃、番石榴、柿子、草莓等新鮮水果和蔬菜胡蘿卜素能有效清除自由基，轉(zhuǎn)化為維生素A后，可增強(qiáng)鼻腔粘膜的抗感染能力。胡蘿卜、菠菜馬鈴薯、番薯、哈密瓜和冬瓜等綠葉蔬菜大蒜精油能預(yù)防感染，減少粘液。蛋白質(zhì)有利于受損的鼻腔粘膜細(xì)胞的修復(fù)，豬蹄、魚、牛奶、豆類、動(dòng)物肝臟、瘦肉等。
日常飲食也要注意飲食均衡，可透過(guò)如大豆、菇類、五谷類、鮭魚、乳酪、蛋黃等，鞏固骨本，同時(shí)避免產(chǎn)生鼻過(guò)敏等各種身體疾病。
１．益生菌（Probiotics）
在腸道中約有百種以上的細(xì)菌，數(shù)量多達(dá)百兆，不僅能幫助食物分解制造維生素，還與肥胖、精神疾病、過(guò)敏、發(fā)炎、自體免疫等疾病有重要關(guān)聯(lián)。益生菌對(duì)于治療過(guò)敏性鼻炎有潛在幫助，尤其是SAR及LP-33菌株最顯效果。另外，鼻阻塞、鼻搔癢、流鼻涕及Th1:Th2比值也隨著益生菌使用而下降。
２．魚油（Fish oil）／omega-3
飲食中攝取較多的omega-3脂肪酸（EPA或ALA）有助降低過(guò)敏敏感化作用（allergic sensitisation）及過(guò)敏性鼻炎發(fā)生率。
增加食物中Omega-3脂肪酸，減少Omega-6脂肪酸。Omega-3脂肪酸，能產(chǎn)生抗發(fā)炎及抗過(guò)敏的前列腺素E1，建議的食物有亞麻仁油(適用涼拌)及芥花油(適用煎炒)，以調(diào)整并減少身體中Omega-6脂肪酸濃度，因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)多的Omega-6易導(dǎo)致大量花生四烯酸產(chǎn)生并生成前列腺素E2，造成過(guò)敏、異位性皮膚炎及身體發(fā)炎。
３．維他命D（Vitamin D）
維他命D是是目前最受矚目的營(yíng)養(yǎng)成分之一，主要來(lái)源為陽(yáng)光，其次是飲食或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，
多數(shù)人印象中，維他命D給人的印象總與鈣磷平衡及骨質(zhì)健康有關(guān)。但依目前研究發(fā)現(xiàn)，維他命D缺乏對(duì)健康有許多不良影響，包括提提升總死亡率、癌癥、心血管疾病、骨折、自體免疫、感冒、糖尿病甚至是憂郁癥的發(fā)生率。
血液中維他命D嚴(yán)重缺乏會(huì)明顯提升氣喘(17%)、過(guò)敏性鼻炎(18.5%)、喘鳴（wheezing ）(23.4%)發(fā)生率，而藉由多曬太陽(yáng)制造維他命D或許有助減少過(guò)敏發(fā)生。
8種食材防過(guò)敏性鼻炎
姜
姜的辛味成分姜辣素和姜烯酚能提高身體免疫力與新陳代謝、治鼻塞，可以期待緩和過(guò)敏性鼻炎癥狀的效果。
蓮藕
日本埼玉醫(yī)科大學(xué)教授?臨床免疫學(xué)博士和合治久指出，蓮藕含有豐富的黏液素，能避免鼻黏膜太過(guò)干燥1天吃30～40公克的蓮藕粉，連續(xù)2周就可期待改善過(guò)敏性鼻炎的效果。
洋蔥
洋蔥含有豐富的槲皮素，槲皮素是一種類似抗組織胺特性的物質(zhì)，具有抑制過(guò)敏、抗發(fā)炎的作用。
黑豆
黑豆含有能強(qiáng)化鼻黏膜的維生素B12、鋅、鐵、大豆皂苷，能提高免疫力的卵磷脂、木酚素等成分，有助于預(yù)防過(guò)敏。
益生菌
基因營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家劉博仁表示，益生菌可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，降低過(guò)敏反應(yīng)。從優(yōu)格、優(yōu)酪乳、味噌、泡菜等食物中也能攝取到益生菌。
青背魚
沙丁魚、鰹魚、鯖魚、秋刀魚等青背魚含有豐富的EPA和DHA，可以讓免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作，有抗發(fā)炎、抗過(guò)敏的效果。
紫蘇
紫蘇有很高的殺菌效果，富含維生素K、木犀草素、α-亞麻酸等，可以恢復(fù)免疫機(jī)能、減少發(fā)炎反應(yīng)，緩和過(guò)敏性鼻炎的癥狀。
薄荷
書田家醫(yī)科主任醫(yī)師何一成曾撰文表示，日本研究發(fā)現(xiàn)薄荷的類黃酮能抑制老鼠的肥大細(xì)胞釋放出過(guò)敏物質(zhì)，對(duì)一些人的過(guò)敏性鼻炎也有效。
