以前上高中的時(shí)候，每當(dāng)放學(xué)時(shí)總有個(gè)老爺爺在校門(mén)口賣(mài)缽仔糕，紅豆味，綠豆味，椰絲味還有各種水果味的，1塊5兩個(gè)，3塊錢(qián)四個(gè)，每次跟我舍友吃完飯回來(lái)，每人必定會(huì)買(mǎi)上2個(gè)邊走邊吃，愛(ài)死了這個(gè)又Q彈又剔透的甜甜的小東西。
準(zhǔn)備材料:木薯淀粉75克，澄粉18克，水80克(與兩種粉混合用的)，白砂糖40克，水80克(與糖混合用的)，蜜紅豆和椰絲或者椰蓉按照自己喜歡的口味進(jìn)行增減。
1.熬制蜜紅豆，紅豆提前一夜浸泡，撈出放入高壓鍋，水沒(méi)過(guò)紅豆3指，然后大火煮至水快干的時(shí)候關(guān)火，然后把熬好的紅豆盛出，趁熱加糖拌勻，放涼備用。
2.將75克木薯粉和18克澄粉混合，加80克水?dāng)囍翢o(wú)顆粒無(wú)沉淀狀，白砂糖和水煮沸，放涼之后倒入攪拌好的漿液中，一邊攪拌一邊倒入糖水，直到無(wú)沉淀。
3.模具刷油，分別把紅豆和椰蓉放入模具，倒入9分滿(mǎn)的漿液，輕微攪拌，再放入蒸鍋，中火蒸12分鐘左右即可出鍋。
4.出鍋之后先放涼，然后再放到冰箱冷藏一下，直到模具不燙手，缽仔糕摸起來(lái)涼涼的就可以拿出來(lái)了。然后用竹簽按順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，插入糕體拿出就可以開(kāi)吃啦。
高中畢業(yè)都好幾年了，現(xiàn)在外面已經(jīng)很少有賣(mài)這個(gè)了，自己做過(guò)才知道這么簡(jiǎn)單，冰冰涼涼的，軟糯彈牙，雖然一起吃缽仔糕的舍友都已經(jīng)各奔東西，但是記憶中的味道永遠(yuǎn)不會(huì)變化的，即使各在遠(yuǎn)方，感情也不會(huì)變化，仍舊甜絲絲。
以上是做8個(gè)缽仔糕的量，自己做的話要可以根據(jù)模具大小進(jìn)行定量噢。
