這是一座湘中小城，說(shuō)它“小”，因其只有2個(gè)區(qū)、1個(gè)縣，代管2個(gè)縣級(jí)市，總面積僅5006平方公里。這是一座中國(guó)大城，說(shuō)它“大”，它曾是“湖廣熟，天下足，谷米惠濟(jì)天下”的“千年米市”；它曾是“藥不到此不齊，藥不到此不靈”的“藥都”；它曾是海上貿(mào)易重要樞紐，百業(yè)俱興，商貿(mào)繁榮，富甲天下，江河商船百舸爭(zhēng)流，排列蜿蜒十余里的“白銀王國(guó)”；它是“中國(guó)紅色文化的搖籃”，老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家?guī)е拍钊缗偷募t色精神，實(shí)現(xiàn)了建黨、建軍、建國(guó)偉業(yè)，在中國(guó)史冊(cè)上寫(xiě)下了豐功偉績(jī)。紅色基因在這塊土地上根植深入、薪火相傳。

這是一座“風(fēng)流”的城市，它“人杰地靈，古今風(fēng)流人物，數(shù)不勝數(shù)”，從蜀漢名相蔣琬、晚清重臣曾國(guó)藩、世界文化名人齊白石以及王闿運(yùn)、楊度等，到近現(xiàn)代一代偉人毛澤東同志，均從這里走出，締造新中國(guó)、影響全世界，開(kāi)國(guó)元?jiǎng)着淼聭?、開(kāi)國(guó)大將陳賡、譚政等老一輩革命家功勛卓著、彪炳史冊(cè)；它有222條河流，漣水、涓水兩大水系匯入湘江，形成“一江兩水”的奇觀，百舸爭(zhēng)流，浩浩蕩蕩。375座水庫(kù)、493條渠道、13處公園湖泊、13萬(wàn)余口山塘“風(fēng)起云涌，川流不息”。

它以“蓮”為名，中通外直，產(chǎn)業(yè)堅(jiān)實(shí)，作為國(guó)家“一五”時(shí)期布局的重點(diǎn)工業(yè)城市，擁有36個(gè)工業(yè)門(mén)類(lèi)，形成了裝備、鋼鐵、軍工、汽車(chē)等特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)“生意圈”已覆蓋6大洲167個(gè)國(guó)家和地區(qū)，澳大利亞、美國(guó)、歐盟、巴西、東盟及“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家和地區(qū)成為其主要貿(mào)易伙伴。這座城“物華天寶，人杰地靈，薪火相傳”，它的名字叫湘潭。

《禮記》云：“夫禮之初，始諸飲食?！敝腥A飲食講究味道正宗，何謂正宗？一道菜，真正的味道，一是入口讓你嘗到的個(gè)中滋味，二是入心留就給你記憶的余味。一道菜，入口能?chē)L出它的與眾不同，入心能憶起它的前世今生，謂之正宗。

一部湘菜史，半部湘潭寫(xiě)，湘潭有道馳名天下的代表菜“剁椒魚(yú)頭”，魯花《千城千味》帶大家一同“游”湘潭，嘗“剁椒魚(yú)頭”，尋背后故事，品湘潭味道。

——魯花《千城千味》

我是小魯，是魯花集團(tuán)1萬(wàn)多名普通員工之一，任職于品牌部，職位是市場(chǎng)專(zhuān)員。我“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)”的工作任務(wù)是走訪不同的城市，探尋魯花食用油應(yīng)用的城市代表菜，記錄背后的故事……

第二站探尋株洲小炒黃牛肉之行完結(jié)，我同方圓又聊了很久。方圓對(duì)我的尋味之旅特別感興趣，表示會(huì)一直熱情關(guān)注，然后他提出了一個(gè)非常有建設(shè)性的建議：“魯哥，你看，家明是搞歷史的，我是搞講解員兼導(dǎo)游的，要不，我們?nèi)齻€(gè)人拉個(gè)群，這樣你以后的尋味之旅大家就可以在這個(gè)群里討論，我們也能為你提供一些資訊。嘿嘿，你一路上遇到啥有意思的事，有特色的美食也多給我們說(shuō)說(shuō)。”

我拍手叫好：“真是好主意，太好了！”方圓笑：“哈哈，我想想，叫個(gè)什么名字呢？嘿，想到了，就叫‘魯魯尋味小分隊(duì)’吧！”

我笑著點(diǎn)頭：“行，依你。對(duì)了，說(shuō)到這兒，我還想向您請(qǐng)教下湘潭的一些事兒呢！”方圓一邊拿著手機(jī)組好群，認(rèn)真標(biāo)好群名一邊說(shuō)道：“湘潭我不熟，但是別擔(dān)心，有我吶！”

說(shuō)著將手機(jī)拿給我看，“瞧見(jiàn)沒(méi)，湖南講解員群、湖南導(dǎo)游群，每個(gè)群400多人。諾，還有各省的。哈哈，看吧，小分隊(duì)的作用馬上就顯現(xiàn)了。來(lái)，我給你聯(lián)系個(gè)湘潭的兄弟為你帶路。”說(shuō)著方圓就低下頭專(zhuān)心地拿著手機(jī)聊了起來(lái)。片刻，他笑著抬起頭說(shuō)：“好了，給你聯(lián)系了個(gè)湘潭朋友，我把他推給你。諾，這個(gè)三毛陀?！?/p>

我連忙向方圓給我發(fā)的名片申請(qǐng)好友，對(duì)方幾乎秒通過(guò)。我問(wèn)方圓：“我如何稱(chēng)呼他比較合適呢？”方圓答道：“就喊他‘三毛陀’啊，我們都這樣喊他。沒(méi)事，你有啥湘潭的事問(wèn)他就行了。他是湘潭本地人，以前也是做博物館講解員的，后來(lái)專(zhuān)職做導(dǎo)游去了。工作有些年頭了，是個(gè)湘潭通?！蔽掖笙玻骸澳钦媸翘昧耍心婧?！”

跟方圓告別時(shí)天已經(jīng)擦黑，我滿(mǎn)心期待地從株洲西站乘上了去湘潭的高鐵?；蛟S是株洲這座城市的情緒感染到我，或許是前兩站的經(jīng)歷，這次湘潭之行，我感覺(jué)心態(tài)變得平和了，順其自然，隨遇而安。

從株洲西到湘潭的車(chē)程有近1小時(shí)，上車(chē)在座位上我不慌不忙地放下小桌板，拿出平板接上鍵盤(pán)，將株洲之行采集的資料及心得體會(huì)整理好，發(fā)到張總監(jiān)的郵箱里。

處理完工作之后，我就跟方圓介紹的“三毛陀”聯(lián)系。三毛陀很禮貌很熱情，回復(fù)也很快：“‘剁椒魚(yú)頭’這道菜呢，確實(shí)是我們湘潭非常著名的一道代表菜，我問(wèn)了家里的長(zhǎng)輩和一些同事，至于這道菜的起源、歷史這些呢，都說(shuō)得不太清楚。

“大致說(shuō)法有兩個(gè)，一個(gè)呢，是我們湘潭水域眾多，漣水、涓水兩大水系匯入湘江，還有222條河流、375座水庫(kù)、493條渠道、13處公園湖泊、13萬(wàn)余口山塘。俗話(huà)說(shuō)，靠山吃山靠水吃水，水多就愛(ài)吃魚(yú)，湖南人又愛(ài)吃辣椒云云。另一個(gè)呢，就是老人們都吃魚(yú)聰明，尤其吃魚(yú)頭更聰明，所以大家從小就愛(ài)吃魚(yú)頭云云?！?/p>

我認(rèn)真做好記錄，又給他發(fā)了條信息道：“謝謝您百忙之中抽空幫我?！比樱骸棒斝帜敲纯蜌猓綀A兄弟的朋友不存在咯！再說(shuō)了，相逢何必曾相識(shí)，四海之內(nèi)皆兄弟也，是不咯？關(guān)于湘潭有什么想了解的直接問(wèn)我就是，我知道的都會(huì)回復(fù)你，不知道的也會(huì)幫你問(wèn)咯！”

聽(tīng)著三毛陀一口湘潭式普通話(huà)，特別有意思、有韻味，我不由笑了，接著問(wèn)：“您覺(jué)得，如果想了解湘潭、了解湘潭飲食文化，該走哪些地兒，您可有推薦？”

“叮咚”一聲，三毛陀回復(fù)又來(lái)了：“等下我發(fā)幾條路線(xiàn)給你，你根據(jù)行程和時(shí)間選擇就是。我明天有個(gè)團(tuán)，不見(jiàn)得能陪你游，后天周一可以帶你四處走走?！闭f(shuō)完不到5分鐘，三毛陀就編輯了一段湘潭幾條主要的景點(diǎn)線(xiàn)路文字發(fā)給我。

我連忙將此段文字轉(zhuǎn)發(fā)到“魯魯尋味小分隊(duì)”群里討論，一會(huì)兒家明發(fā)了條信息：“魯哥，湘潭是中國(guó)紅色文化的搖籃，我覺(jué)得你可以去毛主席故居、彭德懷故居、陳賡故居這些紅色景點(diǎn)探尋下。我尋思著，紅色嘛，星星之火可以燎原，紅色基因薪火相傳。剁椒魚(yú)頭辣椒不也都是紅色的嘛！這也是咱剛看完株洲味道的靈感。”

我回復(fù)：“甚是有理！”方圓的信息也緊跟著來(lái)了：“魯兄，你湘潭之行計(jì)劃幾天？”我回復(fù)：“待定吧，以完成任務(wù)為時(shí)間界限?！?/p>

方圓回復(fù)：“魯兄，我看了下線(xiàn)路圖，以我的經(jīng)驗(yàn)建議呢，你用一天先去走市周邊紅色景點(diǎn)，再用一天專(zhuān)門(mén)在市內(nèi)景點(diǎn)走。湘潭水域眾多，剁椒魚(yú)頭又是湘潭代表名菜，大小館子都有，而且我們株洲一些區(qū)域以前也屬于湘潭地區(qū)，我們這邊魯花油應(yīng)用這么普遍，湘潭那邊也跟我們這邊差不多，所以基本你不用太挑館子?！?/p>

我喜道：“兄弟們太給力了！果然集思廣益、天下無(wú)敵！”

“魯魯尋味小分隊(duì)”群里唰唰出現(xiàn)一堆大贊的表情包。正打這節(jié)骨眼，我忽然想到什么連忙又給三毛陀發(fā)了條信息：“三毛陀，您好！剛剛看您的信息，您明天帶的團(tuán)走的是紅色景點(diǎn)。這個(gè)團(tuán)可否還增加一個(gè)人，現(xiàn)在報(bào)名還來(lái)得及嗎？”

三毛陀回復(fù)：“可以啊，明天這個(gè)團(tuán)反正也是個(gè)拼團(tuán)，多一個(gè)人問(wèn)題不大?！蔽一貜?fù)道：“我報(bào)一個(gè)名，麻煩您發(fā)明天集合地址給我……”

我字剛打完就聽(tīng)到列車(chē)報(bào)站名——“湘潭北站”。我笑了，一切剛剛好，相信湘潭之行會(huì)很順利！這時(shí)三毛陀也發(fā)位置過(guò)來(lái)了。

我收拾好東西，背著書(shū)包走出站，看了看腕表又是晚上9點(diǎn)半。明天集合的位置是個(gè)酒店的門(mén)口，這個(gè)酒店就在雨湖區(qū)城正街，湘潭北站也在雨湖區(qū)，那今晚我就住這個(gè)酒店好了，于是乘上出租車(chē)就直奔目的地。

陽(yáng)春四月，湘潭的氣溫已經(jīng)有點(diǎn)熱，我不禁壓下車(chē)窗玻璃，清澈而濕潤(rùn)又帶著一絲絲涼爽的風(fēng)撲面而來(lái)，說(shuō)不出的舒服。這樣的感覺(jué)配上映入眼簾穿梭而過(guò)的街邊暖黃色燈光及身后一座座高聳的建筑物周?chē)魃藓鐭簦€沒(méi)來(lái)得及看清楚，迎面而來(lái)的又是一座一座古建筑，有古時(shí)候的亭臺(tái)樓閣，還有古時(shí)候西方的教堂……頓時(shí)給我一種“穿越”了的錯(cuò)覺(jué)。

抬頭望向天空，也不知是不是燈光折射的效果，天空并不是靜謐的黑，而是一種深邃的深藍(lán)，一時(shí)讓我分不清是夢(mèng)是醒，心想：呵呵，“夢(mèng)里不知身是客，夢(mèng)醒方知為路人”。夢(mèng)境常出于巧合，現(xiàn)實(shí)又何必固執(zhí)，往事若無(wú)其事，往后亦似無(wú)關(guān)系，人生之旅不也是這樣嗎？

湘潭，真是個(gè)很有靈性、很奇妙的城市，偶然遇見(jiàn)，一條街、一處景、一盞燈，或者忽如其來(lái)一陣風(fēng)，都能讓人忽然感悟到一些曾經(jīng)尋覓已久卻不可得知的道理……如果說(shuō)長(zhǎng)沙像浪漫慵懶的紫紅色，株洲像清澈的藍(lán)綠色，那么湘潭就像一種五顏六色混合在一起充滿(mǎn)神秘感的赭色。

我到了酒店房間，洗漱完倒頭就睡著了。第二天起了個(gè)大早，剛洗漱完，語(yǔ)音電話(huà)就響了。我拿起手機(jī)一看，竟然是三毛陀打過(guò)來(lái)的，聲音精神滿(mǎn)滿(mǎn)如復(fù)讀機(jī)般：“山東兄弟，魯哥，起床沒(méi)？八點(diǎn)半酒店門(mén)口集合啦！山東兄弟，魯哥，起床沒(méi)……”

我看了看腕表，七點(diǎn)半，非常精準(zhǔn)，原來(lái)三毛陀這個(gè)電話(huà)是想叫我醒來(lái)。我感動(dòng)地說(shuō)：“起來(lái)了，準(zhǔn)時(shí)到。謝謝您，您真好！”三毛陀聞言說(shuō)：“魯兄，說(shuō)了別那么客氣，怪不習(xí)慣的。起來(lái)就好，等會(huì)兒早點(diǎn)到酒店門(mén)口集合，我身長(zhǎng)五尺，戴著眼鏡，穿著黑襯衣哈！”我連忙答：“好的?！?/p>

我早早地就到樓下等著，只見(jiàn)一個(gè)旅行大巴上下來(lái)一個(gè)約莫一米七出頭的人。他穿著黑襯衣，戴著半框的眼鏡，精神的寸頭特地用發(fā)蠟梳起來(lái)，有點(diǎn)像大背頭，襯得臉更加飽滿(mǎn)，不大的眼睛更加有神，我連忙向他打招呼：“三毛陀?！彼χ鴵P(yáng)起手：“嗨，魯兄！”

寒暄了幾句，我問(wèn)他：“您不介意，可以告訴我您的全名嗎？”三毛陀笑：“那介意什么，不介意，我全名叫‘劉海舸’。”說(shuō)著，他詼諧地朝我擠了擠眼說(shuō)：“就是花鼓戲《劉?？抽浴防锬莻€(gè)‘劉海鍋（哥）’，所以，你還是叫我三毛陀自然些，不然你走在湘潭大喊我‘劉海哥’，一條街人都要回頭看。哈哈，準(zhǔn)備上車(chē)吧！”

踏上行程，一路上，三毛陀不像私下交流那般詼諧，在每個(gè)紅色景點(diǎn)都會(huì)放慢腳步，嚴(yán)肅地細(xì)細(xì)講解：“歷史的饋贈(zèng)，給湘潭留下豐富的紅色文化遺產(chǎn)。這里有紅色資源遺存300余處，它們起到了傳承和弘揚(yáng)紅色文化的載體作用。

在湘潭，‘紅’是一種精神。這里是‘紅色文化的搖籃’，孕育了偉大領(lǐng)袖毛澤東，誕生了開(kāi)國(guó)元?jiǎng)着淼聭?。老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家羅亦農(nóng)、黃公略、陳賡、譚政、周小舟等都是從這里走出的。他們帶著信念如磐的紅色精神，實(shí)現(xiàn)了建黨、建軍、建國(guó)偉業(yè)，在中國(guó)史冊(cè)上寫(xiě)下了豐功偉績(jī)。紅色基因在這塊土地上根植深入、薪火相傳……”

紅色故事?lián)軇?dòng)心弦，紅色力量催人奮進(jìn)。我們一邊走一邊看一邊聽(tīng)，時(shí)而心潮澎湃，時(shí)而熱淚盈眶，時(shí)而慷慨激昂，時(shí)而感慨萬(wàn)千……

大家走出景點(diǎn)休息間隙，三毛陀也會(huì)開(kāi)玩笑逗樂(lè)：“紅，也是一種傳統(tǒng)，湘潭的太陽(yáng)是紅燦燦的，湘潭街頭的妹陀臉上是紅撲撲的，湘潭大碗菜里的辣椒是紅火火的，恰的大家嘴巴紅腫腫的……”

剛剛還沉湎共情、情緒萬(wàn)千、表情嚴(yán)肅的旅行團(tuán)的人們，聽(tīng)他這么一說(shuō)，都忍不住喜笑顏開(kāi)，氣氛一下子就輕松了。我見(jiàn)狀心里暗暗感慨，果然行行出狀元，處處有能人，漫漫人生路，且行且學(xué)習(xí)。

見(jiàn)我發(fā)愣，三毛陀走到我跟前眨了眨眼睛：“所經(jīng)之處吃飯的地方，都有剁椒魚(yú)頭這道菜。老板廚子我都熟，吃完飯休息時(shí)你去后廚跟他們聊聊天、取取經(jīng)。線(xiàn)路走完回市里，晚上我?guī)阕咦咿D(zhuǎn)轉(zhuǎn)老街。”我滿(mǎn)心感激地點(diǎn)頭：“謝謝！”三毛陀拍了拍我：“我去喊他們集合了，再聊?！?/p>

吃飯的時(shí)候，三毛陀特地坐我身邊，問(wèn)我味道咋樣。吃得七七八八就帶我去后廚轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，還特地為我指了指廚房一角。我打眼一瞧是裝著魯花菜籽油的箱子，箱子外還擱著一瓶不到三分之一的魯花低芥酸菜籽油，又介紹鋪?zhàn)拥膹N師胖哥給我。

聊了好一會(huì)兒，胖哥說(shuō)的關(guān)于“剁椒魚(yú)頭”的事兒基本同我了解的、三毛陀說(shuō)的差不多，就是鮮香味美、開(kāi)胃下飯，湘潭水多，湘潭人自古愛(ài)吃河魚(yú)之類(lèi)。

我知道，湘潭這般人杰地靈的地方，剁椒魚(yú)頭這樣一道名聞天下的菜的奧秘自然不會(huì)輕易尋得……

作者 | 周君君

編輯 | 鄒 璇

下期 魯花 ·《千城千味》故事會(huì)

第三站：湘潭市——剁椒魚(yú)頭（中）

你吃過(guò)正宗“剁椒魚(yú)頭”嗎？你品味過(guò)湘潭味道嗎？來(lái)，魯花《千城千味》帶你一同“游”湘潭，吃剁椒魚(yú)頭，品湘潭味道。

【未完待續(xù)】