記憶中，這是父親的拿手好菜。

記得剛參加工作時，父親剛退休，每逢周六日，就會和我一起去市場，買回一只洋鴨，兩斤子姜，大塊爆沙豬皮，回來整這道菜。每次去買材料時，他總會和我說，一定要買洋鴨啊，菜鴨會出水的。而買豬皮時，他一定是反復(fù)地看，以挑選到爆得最好的那塊。

買回來后，他會耐心點(diǎn)燃煤球爐，然后用煤球爐燒開水，把切成塊洗干凈的鴨子，姜片及豬皮分別灼熟，然后用煤球爐的火慢慢地把皮膠子姜鴨子燜熟。他總會和我說，用煤球爐不是為了節(jié)省，而是那火力剛剛好。他還會不厭其煩地告訴我，燜鴨要放一塊果皮，兩塊南乳，一大塊片糖，還有八角大小茴等配料。在燜到滿屋飄香時，他總是第一時間叫我試味，然后，他會在得到我的贊揚(yáng)后得意地笑笑。

可是，現(xiàn)在他已離我們而去。在他離開的很長一段日子里，我們都不敢做這道菜，我們怕一提時這道菜，就會不可抑止地想起他。

現(xiàn)在，我們終于可以恢復(fù)心情去做這道菜。我們憑記憶，去買回同樣的材料，用同樣的方法燜制?？墒?，我發(fā)現(xiàn)無論我怎樣用心，總做不出記憶中父親做的那種味道。那香味中，總?cè)鄙倭四撤N東西……

也許那就是回不去的時光吧。

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