先來為大家簡單明了的介紹一下Pesto是個(gè)什么玩意兒？

大家是不是很喜歡吃意大利菜時(shí)，里面各種各樣的醬醬，我主要把他們分為青色和紅色兩種。尤其配上松脆的面包一起，經(jīng)常作為開胃菜頭牌或者小零食；醬醬們配上意面就成了美味的第一道主菜；如果配肉肉便成了第二道意大利大餐。

那么這個(gè)Pesto一詞本源于意大利語Pestate(攪碎，搗碎的意思)。也就是把綠葉的蔬菜攪拌以后混合成各種各樣的口味這個(gè)東西就是Pesto。

今天先來介紹一款簡單又好吃的蠶豆Pesto。

以后還會(huì)系列的來介紹意大利南北方差異巨大的傳統(tǒng)Pesto做法。

意大利菜也可以說是博大精深的飲食文化，隨便一個(gè)點(diǎn)就可以寫上一大篇文章。

慢慢來………我們都會(huì)做的。

（Piano piano ......facciamo tutto!）

食材明細(xì)如下：

鮮蠶豆去皮后 150g;

意大利綿羊奶酪Pecorino 75g;

大蒜一瓣兒;

鮮薄荷葉一小把兒。

這里有一種東西很特殊就是以下配圖的這個(gè)意大利奶酪Pecorino。

Pecorino又是個(gè)什么東東？

我們中國人沒有吃奶酪的習(xí)慣，最開始也不過是通過美國的漢堡包認(rèn)識(shí)了Cheese（奶酪/芝士）這個(gè)東西。

但在西方很多人不吃奶酪是要瘋掉的，然而我們中國人卻認(rèn)為它是不營養(yǎng)，熱量高，超肥的食物?！澳汤蚁葳濉苯^對不是我一兩句話就能澄清的，起碼今天這個(gè)叫做Pecorino的奶酪制品就不是我們中國人固化文化中的壞奶酪。

（嗯，以后也要為大家慢慢的來解釋奶酪文化。Piano，piano......facciamo tutto:）

那么這個(gè)Pecorino它是干奶酪Formaggio中的一種，世界上的奶酪有成千上萬種，之所以稱它為健康奶酪，就拿奶酪中大家熟知的黃油來和它比較，黃油就是脂肪含量很高的奶制品，而健康奶酪與這些奶酪的不同在于一個(gè)是脂肪提純，一個(gè)是蛋白質(zhì)提純。雖然都是用牛奶或羊奶制成，這種Pecorino，首先它必須是綿羊的奶，而且10斤的牛奶才可以制成一斤的奶酪。所以它是高營養(yǎng)價(jià)值的奶制品。

好了，奶酪聊起來也是個(gè)很大的系列，回到今天的主題吧！

新鮮的蠶豆，可能我比較孤陋寡聞吧，反正這樣的蠶豆我還是到了意大利后才見過，在中國的菜市場從來沒見過，第一次見到它時(shí)我還以為是東北大豆角！

意大利人是蠶豆剝皮后配上一塊兒小奶酪，一口蠶豆一口奶酪，像我們東北人大蔥蘸大醬一樣生吃的。

做之前首先我們還是要學(xué)會(huì)怎么清理這一大堆蠶豆。

第一步去頭拉出豆皮的絲兒，這樣便于撥開外皮。

第二步剝開蠶豆的綠皮，拿出來一顆顆小蠶豆，先放在碗里。

第三步再次去掉每一顆小蠶豆的外殼，只留下兩半兒合并的蠶豆豆仁兒。

第四步先把全部的蠶豆倒入攪拌器中，蒜末也一起放入。

第五步要把奶酪擦成細(xì)末再倒入攪拌器中。

第六步加入洗凈的薄荷葉。

第七步倒入新鮮的橄欖油。

第八步攪拌器攪拌均勻成糊狀。

第九步記得奶酪本身就是有咸味的，可以起到加鹽的作用，嘗一下味道不錯(cuò)那此時(shí)就大功告成嘍！如果覺得口味不夠也可以再加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味兒。

美味的Pesto醬醬可以干什么呢？

配成各種款的Bruschetta，就是一道意大利脆皮蠶豆醬蒜蓉面包。

配上玉米片和脆皮就是一道幸福開胃餐。

還有很多無限可能的Pasta……意面！

各種款的意大利面它都是好的配！

閑著也是閑著，

快點(diǎn)兒試試吧！

今天開始我就此單獨(dú)隔離，疫情蔓延的影響生活變得越來越悠閑，隔離的日子還是挺適合自己的，做做美食，讀讀書,寫寫畫畫一天到晚緊緊張張卻不再是忙忙活活的.......

難得疫情間的自在怡情。

但還是希望這一切都是美好的暫時(shí)。

愿每個(gè)人都平平安安。

晚安。