（1）聽新年音樂會，開了瓶西班牙里奧哈干紅
酒款名稱：Cune Gran Reserva
原產(chǎn)地：西班牙
產(chǎn)區(qū)：Rioja（里奧哈）
葡萄品種：Tempranillo（西班牙標(biāo)志性葡萄品種）
年份：2013
酒精度：13.5%
吃晚餐看新年音樂會，本想開瓶起泡酒應(yīng)個景，但是身體原因不能喝冰的，所以開了這瓶西班牙干紅。
開瓶那一刻，香氣就抑制不住地沖了出來，濃郁的果香里帶有蘑菇味，接下來是誘人的香甜味，有那么一瞬間，像是走進(jìn)了一個擺滿了美食的廚房。
入口酸度略高，餐前的咸火腿激發(fā)出了更多的果味。過了差不多10分鐘，似乎聞到了一種……怎么說呢，像是一位男士剛剛在洗手間梳洗整理完畢后留下來的那種香味。20分鐘后口中酸度降低。
這款干紅和今天的大部分餐都不是很搭：辣味火腿、奶油蘑菇湯、腌漬洋菇、炒青菜（搭配干白或者低單寧干紅更好些），不過卻十分搭咸火腿和烤雞。
Tips：在喝酒人少又沒有coravin（取酒神器）的情況下，不用為了配餐打開那么多瓶酒（除非短期內(nèi)都能喝掉）。喝葡萄酒其實(shí)沒有那么多的條條框框，喝著開心比什么都重要。
（2）聽莫扎特鋼琴協(xié)奏曲，開了瓶西班牙Cava
酒款名稱：Codorníu “Anna”
Blanc de Blancs Brut Reserva
原產(chǎn)地：西班牙
產(chǎn)區(qū)：Catalonia（加泰羅尼亞）
葡萄品種：Macabeo, Xarel-lo, Parellada（釀造Cava的傳統(tǒng)品種）
酒精度：11.5%
喝起泡酒最享受的時刻之一就是隨著開瓶“砰”的一聲響，所有的煩惱似乎都隨之瓦解……
Cava（卡瓦）是西班牙著名起泡酒，原產(chǎn)自巴塞羅那。它和法國的香檳采用的是相同的傳統(tǒng)釀造工藝，不過價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于香檳。
今晚開的這瓶有著十分典型的柑橘、檸檬、青蘋果果香，十分清爽。入口酸度略高，酵母自溶產(chǎn)生了許多諸如“生面團(tuán)”的面類味道。
今天配的是各種口味的炸雞排。實(shí)際上，起泡酒與各類食物（80%以上）都很搭，可以說是“配餐之王”。
起泡酒和莫扎特音樂的共同點(diǎn)就是都會讓人快樂，小小的氣泡跟隨莫扎特的音符歡快地舞動著。這款酒的酒精度不高，兩個人不知不覺中很容易就能把一整瓶喝掉！
Tips：起泡酒在瓶中有很高的大氣壓強(qiáng)，開起泡酒時瓶口一定不要沖著人，以免發(fā)生危險。專業(yè)侍酒師還會被要求開得不動聲色。
（3）聽爵士樂，開了瓶美國仙粉黛干紅
酒款名稱：Gnarly Head Zinfandel “Old Vine Zin”
原產(chǎn)地：美國
產(chǎn)區(qū)： Lodi（加州洛迪）
葡萄品種：老藤仙粉黛（美國標(biāo)志性葡萄品種）
年份：2018
酒精度：14.5％
典型仙粉黛的濃郁漿果和甘草的香氣，有一點(diǎn)香草味，不是十分明顯。聞到了“熱情”的味道，因?yàn)榫凭容^高！
入口偏甜，帶有一些香料味。今晚的菜肴口味偏重，部分帶有辣味，搭這款酒都很合適，也可以作為獨(dú)飲酒款。這款酒十分適合入門者。
Jazz樂響起，仿佛一下子置身于爵士小酒館，情緒頓時高漲。實(shí)際上，甜味和高酒精度本身也是容易產(chǎn)生愉悅感的元素。
Tips：有些葡萄酒（比如今天這一款）剛開瓶時香氣會比較閉塞，需要通過讓酒液跟空氣充分接觸來打開香氣，也就是“醒酒”。
（4）聽《費(fèi)加羅的婚禮》，開了瓶意大利Prosecco
酒款名稱：Kirkland Signature Asolo-Prosecco Superiore D.O.C.G.
（Costco自有品牌）
原產(chǎn)地：意大利
產(chǎn)區(qū)：Veneto（威尼托）
葡萄品種：Glera（格雷拉）
酒精度：11％
Prosecco是產(chǎn)于意大利東北部的一種起泡酒，價格一般都不貴，被稱為“平民的香檳”。
這款酒帶有非常濃郁的梨子和蜂蜜味。酸度較高，有些許酵母自溶產(chǎn)生的蘇打餅干味。
今天搭配的是檸檬玫瑰鹽口味的可樂果（又酸又咸），和這款酒十分搭。實(shí)際上起泡酒可以和大部分食物搭配，不過搭配甜蛋糕就不太理想，甜點(diǎn)還是留給甜酒吧！
起泡酒真的很適合喜歌劇。《費(fèi)加羅的婚禮》整體是充滿歡樂的，尤其是劇中優(yōu)美的詠嘆調(diào)二重唱《今夜微風(fēng)吹拂》，感覺每一個音符都隨著酒杯中的氣泡在升華?？吹浇Y(jié)尾時，我忍不住一直在笑，不知是因?yàn)閯∏楸旧砗芨阈?，還是酒精的緣故。
所有的歡笑聲隨著伯爵夫人臉上那一道淚水漸漸消失，莫扎特的寬容與和解在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。總之，是一個皆大歡喜的結(jié)局。
Tips：喝Prosecco等起泡酒之前一定要先冰鎮(zhèn)，因?yàn)楹鹊木褪撬逅目诟小?/b>但是注意不要貪杯哦，特別是在冬天。最好搭配些食物，或至少同時補(bǔ)充些水分，避免喝得過多會產(chǎn)生不適感。
（5）聽施特勞斯圓舞曲，開了瓶加州霞多麗干白
酒款名稱：Kirkland Signature Russian River Chardonnay（Costco自有品牌）
原產(chǎn)地：美國
產(chǎn)區(qū)：俄羅斯河谷
葡萄品種：霞多麗
年份：2019
酒精度：14％
非常明顯的黃桃、菠蘿和白丁香花的香氣。在酒杯中略升溫后，可以聞到乳酸發(fā)酵帶來的黃油餅干味。入口之后濃郁度不減，產(chǎn)生出了杏干、橘子醬之類的味道。酸度較高且十分精致，與果香融合得恰到好處。
加州不僅有燦爛的陽光，還有涼爽的海風(fēng)，這款霞多麗就來自加州涼爽的“俄羅斯河谷”產(chǎn)區(qū)（Russian River Valley）。因此，盡管有加州霞多麗特有的那種“圓潤油滑”感，但香氣和口感更加內(nèi)斂些，像是一個“羞答答的胖姑娘”。
晚餐是加入了多種蔬菜、堅果、蘋果、奶酪和烤雞的混合沙拉，并用橄欖油、意大利香醋和玫瑰鹽等調(diào)味，跟這款干白十分搭。
施特勞斯的舞曲華麗而典雅，或許你會覺得它更適合香檳。但無論是這款干白較高的酒精度還是香檳里的氣泡，都非常容易醉人，小酌兩杯后便隨著旋律飄飄然了……
Tips：餐酒搭配是一種很私人的體驗(yàn)，雖有一定的基礎(chǔ)原理，但并不絕對，也沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。當(dāng)然，如果搭配得當(dāng)，一定會相互增色不少。音樂與葡萄酒也是如此，和諧的搭配會產(chǎn)生更高的愉悅感。想想看，你一定不會在聽《命運(yùn)交響曲》的時候，想來一杯甜美可人的Moscato d’Asti吧！
（6）聽薩蒂的鋼琴曲，開了瓶法國自然派干紅
酒款名稱：j’ai faim
原產(chǎn)地：法國
產(chǎn)區(qū)：勃艮第
葡萄品種：佳美
年份：2020
酒精度：12.5%
今天開的這款是用“自然釀造法”釀的葡萄酒，也就是在葡萄的種植和釀造過程中盡可能減少人為干預(yù)，不使用添加物，盡量順應(yīng)自然。這是一種原始的釀造工藝，也有人稱其為“佛系釀酒”。
這款酒的香氣較為“復(fù)雜”——清新的紅色莓果香，伴隨著因自然釀造而產(chǎn)生的“臭味”。酸度略高，有微氣泡，口感非常清爽、討喜，適合較低溫飲用。
恰逢小年，搭配了韭菜水餃和紫蘇葉煎餃，并用醬油提鮮。韭菜水餃和這款高酸低單寧的紅酒特別的搭，而紫蘇葉煎餃香料味偏重，多少蓋過了酒的風(fēng)味。
自然派葡萄酒和薩蒂音樂的共同點(diǎn)是真實(shí)而簡約，既復(fù)古又新潮，都透露著淡雅的味道。無論是釀酒人還是薩蒂，似乎都帶著一份執(zhí)念，享受著遠(yuǎn)離喧囂的靜謐與孤獨(dú)。
Tips：人們對自然酒持褒貶不一的態(tài)度，有些人覺得它的味道非常特別，有些人則完全不能接受。無論如何，自然酒在一定程度上讓葡萄酒回歸了自然，也讓人們看到了葡萄酒真實(shí)而質(zhì)樸的本性，作為葡萄酒愛好者還是值得嘗試一下的。
The End
