在陳集西門大街上有一個很不起眼的小店，門口沒有任何招牌，木頭拼門因為年頭長了邊緣已經(jīng)腐化，側(cè)面是白色的磚墻，開了一扇舊式玻璃窗。小店每天天亮開門，十點左右就關(guān)門，只賣陳集大椒鹽。大椒鹽，其實就是一種燒餅，油酥多，芝麻香，很受當?shù)厝说南矏?，而我，是慕名而來?br>

不到十平米的小店里陳設非常簡單：一個烙餅用的黃泥砂缸爐和一張木頭案板，案板上放著一個燙肥用的釉缸、一個木碾棰和一個鋪滿白芝麻的托盤，其他的空間都用來搟面，屋外放著一個蜂窩煤爐，用來生火和燒水。經(jīng)營這個小店的是兩位老陳集人，一位姓那，年近六十，另一位姓高，比那師傅年輕十來歲，他們在這里做大椒鹽已經(jīng)三十年了，三十年如一日，每天重復做著和面、燙肥、做酥、生火、攤餅、烙餅這些事情。據(jù)那師傅說，他們倆原來是政府供銷社的同事，負責做陳集大椒鹽，后來經(jīng)濟改制，他們倆一起下崗，為了生計，兩個好友尋思著憑著手上的這門手藝開個小店，自己做自己賣，于是便有了這家小店。

大椒鹽很大，是普通燒餅的好幾倍，足有一張A4紙那么大，正面灑滿了白芝麻，當?shù)厝嗽诔灾翱傄谡礉M芝麻的那一面上再刷一層麻油，滾燙的餅身吸收了油香，餅香和油香融為一體，甚是好吃。此時你要問為什么刷麻油，當?shù)厝艘欢〞卮鹉銉蓚€字——“香吶”，然后就迫不及待地開始吃起來。的確，不管是斯文小姐一層一層撕著送進嘴里，還是壯實大漢抓著餅身狼吞虎咽啃著吃，都不過“香吶”二字。至于大椒鹽做這么大的原因，土生土長的徐大姐告訴我，在她很小的時候，她的長輩們管大椒鹽叫“草鞋底”，說是按照草鞋底的形狀做的，我想也許是因為在那個饑餓的年代，食物做得足夠大，才能填飽肚子，想必是哪個賢惠的妻子為了給外出途中的丈夫做足干糧，然后把燒餅做得那么大吧。不管如何，大椒鹽的味道是保留了下來，兩位老師傅生在陳集，長在陳集，做出來的大椒鹽，最能適應當?shù)厝说奈缚?，所以小店的客人絡繹不絕，有95歲高齡還出來散步的鄰家老太，有一起買菜回去路過小店的中年夫婦，還有剛上完早課的男娃娃，看得出來，這些都是本地人，都很喜愛吃陳集大椒鹽。陳集大椒鹽的味道確實很獨特，高師傅說他堅持用口堿發(fā)酵面團，這樣做出來的餅更有嚼勁，做油酥也必須用陳集當?shù)禺a(chǎn)的菜籽油，烙出來餅才更香濃，在烙餅的時候火候大小、使用的煤炭類型也都有講究。2010年，陳集大椒鹽被評為儀征市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，那師傅也被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人之一，靦腆的那師傅掏出來一堆舊得發(fā)黃的報紙給我，我一頁頁地翻著，上面都是各個地方媒體對于陳集大椒鹽的報道，照片上的那師傅依然穿著身上的這件藍色圍裙，而小店也依然是眼前的這個樣子，什么都沒有變，我驚訝世上真的有人念舊如此，也許這些都是兩位老師傅在無聲地表達著對故土的眷戀和對鄉(xiāng)味的執(zhí)著守護。

臨走時，帶著陳集大椒鹽的余香，我看到高師傅仍然一絲不茍地在搟著他的面團，旁邊的那師傅心無旁騖地將面餅攤到爐壁上，額頭上滲出了汗水，他自然地抬頭，用手擦汗，目光與我相對，便微微地一笑，眼角露出了深深的皺紋，也許那就是勤勞的中國人民最堅毅的眼神、最讓人動容的笑顏和最淳樸的勞作身影。

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