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早上起來，不怎么想吃淀粉類食物了，于是，蒸蛋。

材料：

雞蛋2只（專家不是說一天兩只蛋有益健康嗎），水，少許香油（花生油芝麻油隨自己喜歡），生抽，幾滴料酒或白醋，蒜蓉或蔥花。

步驟：

1.打蛋，加入蛋的重量1.5倍的水、料酒/白醋，攪勻（此時，廚房秤的作用就彰顯了。以前阿不娘都是靠目測加水的，蒸出來的蛋，時而成功時而失敗，而每次失敗也沒能變身成功之母）。

2.撇掉蛋液面上的泡沫（此舉純粹為了成品的賣相，不要這一步也行），用保鮮膜封住碗口，在保鮮膜上戳幾個孔（敲黑板：這一步很重要）。

3.入鍋，大火蒸一兩分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸兩三分鐘（只顧著玩手機了，沒認(rèn)真看時間），關(guān)火，靜置若干分鐘。（火候很重要，蒸太久的話，蛋里會有孔，不再嫩滑。）

4.拿出來，揭掉保鮮膜，加點用蒜蓉?zé)掃^的香油、生抽（懶人如我，用的是之前拌腸粉的蒜蓉生抽），開吃。想要好看，可以撒點蔥花。

? ? ? ? 這次蒸蛋，真真好吃呢！那個口感，比日本豆腐更滑嫩，蛋香十足。下圖是蒸蛋出鍋幾分鐘后的樣子……

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有朋友問：沒有廚房秤咋辦？

好辦，用蛋殼來做量杯即可。量幾蛋殼？自己算去，蛋液與水的比例是1：1.5