喝茶，茶葉的品質(zhì)很重要，然而，茶葉品質(zhì)卻并非唯一因素，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》共分十章，從茶葉的起源、制作器具、制作一直講到了沖泡、品飲直到茶器的省略以及陳設(shè)，其中第四章茶之器，第五章茶之煮，第六章茶之飲，就從泡茶的器具，泡茶的方式以及喝茶的方法等幾個方面講述了喝茶時應(yīng)該注意的問題，有興趣的朋友可以看一下茶經(jīng)，了解一下古人飲茶的習慣，上面記載的很多東西與我們今人飲茶差異頗大，不過很多還是可以借鑒的。特別是烤茶，喜歡的朋友一定要試試，絕對會有很大的驚喜。
接下來我就從泡茶的器具，方法，以及品飲角度來跟大家聊一下。
茶之器
1、煮水器
主要作用一目了然，煮水，同時可以方便控制水溫，畢竟不同茶葉對水溫的要求不同。目前來講，市面上的煮水器五花八門，水壺的材質(zhì)也是品類繁多，廣大茶友可以根據(jù)自己的消費習慣自行選擇。這里我主要講一下水壺的材質(zhì)問題，廣大茶友注意一下。目前，比較多的開水壺是不銹鋼、玻璃、陶瓷、鐵、銀以及銅等，目前來講，不銹鋼、玻璃、陶瓷、銀是相對較好的，但是因為質(zhì)量問題，我個人一般不是很中意不銹鋼，因為目前雖然說304是相對安全的食品級不銹鋼，但我作為一個有強迫癥的人，還是不是很喜歡，因此，對于廣大茶友來講，玻璃材質(zhì)的水壺是一個不錯的選擇，偶爾煮茶的時候還可以看到茶葉翻滾的樣子，很是一種享受，當然，性價比是最高的。比較豪的茶友也可以搞個銀壺，對于泡茶是絕對有加成Buff的。
2、茶盤
主要作用就是盛放各種茶具，同時方便洗茶，省去各種麻煩，同時可以避免弄濕桌子。茶盤的話豐儉由人，找個合適自己的就好，沒什么特別需要強調(diào)的。
3、茶巾
茶壺、公道杯等沾水是可以及時擦干凈，保持一個比較舒服的環(huán)境。
4、茶壺（廣義上的茶壺）
茶壺在泡茶的過程中是一個比較重要的東西，目前來講，一般茶壺分為茶壺、蓋碗、玻璃杯，針對普通茶友，陶瓷蓋碗是個比較好的選擇，瓷質(zhì)茶具不吸水、不吸味，能表現(xiàn)出茶的本質(zhì)，既不奪其香，也不掩其瑕，原原本本地呈現(xiàn)茶的好與壞。所以我一般比較喜歡用蓋碗，特別是試茶的時候，蓋碗最可以表現(xiàn)出茶葉的品質(zhì)。另一方面，蓋碗更容易控制注水的角度、力度以及水流的大小，而在出湯的時候，更容易出湯時間。在選擇蓋碗的過程中，主要需要考慮的就是蓋碗的容量，一般來講，100ml-120ml的蓋碗比較實用，其中，最不容易踩坑的蓋碗就是白瓷的，幾十塊錢隨便用。喜歡收集瓷器或者對品質(zhì)要求比較高的茶友可以按照自己的喜好，挑選自己喜歡的名窯。
如果喝綠茶、黃茶等，想觀察一些茶葉在沖泡過程中條索的伸展變化，可以選擇玻璃杯或者玻璃蓋碗。只要玻璃中沒有有害成分的杯子都可以。
茶壺的話相對蓋碗，因為開口小，壺體的話相對蓋碗會厚一些，所以保溫效果會優(yōu)于蓋碗。另一方面，因為很多茶壺是陶壺或者紫砂，會有一定的吸附性，所以，茶湯的穩(wěn)定性以及醇厚感會有一定的提升，比較適合熟茶、老生茶、老白茶、烏龍茶。
當然，講到茶壺，目前市面上茶壺的材質(zhì)多種多樣，目前比較多的是陶壺、瓷壺、紫砂壺以及銀壺。在這里跟大家講幾個要注意的事情，紫砂壺的真假這些太復(fù)雜，下次我們單獨拉出來，這次只講注意的問題。
第一，??選茶壺要選密封效果跟斷水比較好的，密封效果好的茶壺在把頂部小孔蓋住后，停止出湯。斷水好的茶壺只會從壺嘴流出，不會沿著壺嘴溢到其他地方。
第二，??第二紫砂壺因為具有吸附性，所以一把壺最好只泡一類茶，當然有條件的話可以一種茶葉一把壺，不過這點太難做到了。所以大家切忌一把壺泡香氣口感味道完全不同的茶，這樣會影響茶的味道。
第三，??銀壺也是目前茶友們比較追捧的，對水質(zhì)以及茶湯也確實有很大的改善作用，會使水跟茶湯變得更加軟滑。不過長期使用銀壺，會使銀壺產(chǎn)生比較多的斑點銹斑，影響美觀，不過對銀壺的使用不會產(chǎn)生不利影響。當然，銀子比較多的茶友可以直接來個銀壺，囊中羞澀的茶友想嘗試的話可以搞一個銀質(zhì)的公道杯，這樣性價比會高很多
5、公道杯
公道杯，又稱茶海，是將泡好的茶湯倒出來存放，并且分給客人的用具。
6、茶濾
架在公道杯上，用來過濾茶葉以及茶渣。
7、茶荷
用于盛裝茶葉，便于向客人展示干茶。
8、茶杯
茶杯的話，講究點的茶友一般分為品茗杯跟聞香杯，不過聞香杯一般多見于茶藝表演，平時用的很少，品茗杯的話就是我們平時喝茶的杯子，一般情況下也會配個相應(yīng)的杯墊，墊于品茗杯下。
9、茶道六君子
茶漏：放在壺口上，用來漏取茶葉，防止茶葉外漏。
茶筒：用于放置其他幾件茶藝用品。
茶則：用于將茶葉從盛放容器中取出，并放入茶荷。
茶勺：用于盛取茶葉，并放入茶壺中。
茶針：用于疏通壺嘴，防止茶渣阻塞，導(dǎo)致出水較慢，現(xiàn)在也用來撬開白茶、普洱茶等的茶餅。
茶匙：又稱“茶刮”，協(xié)助茶勺將茶葉撥至茶壺中。
茶夾：用于夾取清洗杯子，也可以用于夾取葉底，便于欣賞。
看到這里，有細心的茶友會發(fā)現(xiàn)在講茶道六君子的時候我寫了七種，其實六君子并不是一成不變的，也會根據(jù)泡茶人的習慣有所不同，當然，我這個懶人一般就是用茶針跟茶夾，有朋友的話，為了表示尊重，也會用到茶則以及茶匙。
講完茶之器，我們再來講茶之煮。
茶之煮
今人泡茶方法簡單，與茶經(jīng)所記載相去甚遠，這大概是承襲明朝，明太祖朱元璋出身貧寒，深感當時喝茶方法過于奢靡，所以廢除，改為直接沖泡，這就是我們現(xiàn)代喝茶的原型。
在泡茶方面，我個人覺得廣大茶友要注意一下這幾個問題：
1、水要好
泡茶，除了茶葉以為，參與最多的就是水了，“水為茶之母”，古人對于泡茶水的研究可謂精細至極，雖然我喝茶多年，可惜還是沒能親身嘗試，而且隨著現(xiàn)代社會的水污染，很多水已經(jīng)不適合飲用了。古人將飲茶用水要求歸納為五個字“清、輕、甘、冽、活”雖然沒有科學依據(jù)，但確是古人實踐的有效總結(jié)。換成我們現(xiàn)代的標準可以這樣說，水要干凈清潔，內(nèi)含鈣鎂等礦物質(zhì)要少，水質(zhì)要軟一點，水味要甜，泡茶的話會提升茶的甘甜之感，水質(zhì)清冽，一般是從地脈深處的泉脈中涌出，所受污染較少，可以泡出茶葉本來的味道。活水中含有較多的氧氣跟二氧化碳，跑出來的茶格外鮮爽。
目前來講，因為環(huán)境污染等問題，我們比較難直接獲取比較好的泉水，所以，一般選擇桶裝純凈水或者礦泉水即可，有條件的話可以到環(huán)境較好的山上打山泉水，或者井水，不建議使用自來水以及硬度較高的水，一般來講，煮水有水垢的水就不是很適合泡茶。純凈水的話會很好地反映出茶葉的本質(zhì)，礦泉水因為質(zhì)量不一，會對茶葉有加成或者阻礙作用，最好的選擇就是茶友們拿純凈水跟不同礦泉水進行一個比較，這樣可以對不同品牌的水有個直觀的了解。
關(guān)于水的另一個方面就是要在水沸騰后并停止沸騰再進行沖泡，這樣可以防止水流忽大忽小影響沖泡。
2、器要潔
泡茶時要先用沸水清潔茶具，同時可以提升茶壺溫度，在燙完壺后將茶葉置于茶壺，可以進行適量搖晃，開蓋后可以聞到明顯的茶香，這一過程稱之為搖香，這一過程不僅可以欣賞到干茶的美感，更可以激發(fā)茶葉的香氣，給人以身心愉悅之感。同時，遇到劣質(zhì)茶也可以避免喝進嘴里。需要注意的是在對一些比較細嫩的茶葉進行搖香時，要注意力度，不要對茶葉條索進行破壞。
3、茶要洗
一般來講，除了綠茶跟黃茶，其他茶葉都是需要進行洗茶或者說是醒茶的，當然，不同茶葉洗茶的時間也不一下，這個會再下次跟大家詳細介紹六大茶類中單獨介紹，今天就不展開了。
因為不同茶葉對沖泡的要求差別較大，這里就不詳細講解，我會在下期跟大家聊一下每種茶葉要怎么沖泡。
茶之飲
忌喝新茶
大家都知道普洱、白茶、黑茶越老越香，卻不知，新制的綠茶、黃茶、紅茶以及烏龍茶，其實也不適合馬上喝，當然這其中各有原因，也不盡相同。新制綠茶、黃茶一般要放置15天以后再喝，這樣可以褪去新茶殺青過程中的火氣，使得茶葉滋味更加鮮爽，滋味更佳。紅茶、烏龍茶等很多需要通過焙火來停止發(fā)酵并提升香氣，所以相對來講茶葉火氣更重，需要通過一定的時間來褪火，這個需要茶葉焙火的程度來確定放置時間，一般來講，需要一個月到半年的時間，各位茶友在買茶是可以跟商家溝通，或者說自己隔一段時間嘗試一下，也可以體會到玩茶的樂趣。
不適不飲
每個人的體質(zhì)均有所不同，所以，在喝茶時可以根據(jù)自己的身體狀況有相對性地進行選擇，這個選擇包括茶葉的種類，喝茶的時間，茶葉的濃度等，都需要適合自己。
一般來說，綠茶、黃茶、新普洱生茶、新白茶發(fā)酵程度較低，比較寒涼，同時多酚類物質(zhì)比較多，脾胃虛弱有潰瘍，身體寒涼的人不宜多喝。烏龍茶、老白茶、老生茶性平，對各種人群都比較友好。紅茶、黑茶、普洱熟茶性溫，身體燥熱，容易上火的人不要喝的太多。當然，人體是個復(fù)雜的系統(tǒng)，并不是說體質(zhì)寒就一定不能喝綠茶或者黃茶，喝茶是一個愉悅自己的過程，只要自己在喝的過程中感到愉悅，身心舒適，就是適合自己的茶。
睡眠不好的人下午、晚上盡量少喝刺激性的綠茶、黃茶、烏龍茶等，我個人感老白茶、老普洱、老生茶等對睡眠的影響不大，這個也是因人而異，我有朋友也是做普洱的，每次晚上試茶，都是越喝越困，就要喝點烏龍茶提提神。
茶葉濃度一般不建議太濃，但是每個人對濃茶的定義不同，只能說一但覺得受不了，或者對自己的作息以及身體產(chǎn)生影響，可以適當調(diào)整茶葉的濃度。
不時不飲
不時不飲，其實跟上面說的不適不飲有異曲同工之處。四季回轉(zhuǎn)，人體也隨季節(jié)而輪回。春季，經(jīng)過一整個冬天的閉藏，體內(nèi)聚集的寒邪之氣以及滋長的陽氣都需要激發(fā)出來，此時可以適當?shù)睾刃┗ú?，其中茉莉花茶是個比叫好的選擇，茉莉花茶相對來講，精油含量遠高于其他茶類，芳香開竅散郁結(jié)，可以較好地發(fā)散邪氣，舒緩肝氣，并提升陽氣，是一個不錯的選擇。
夏日高溫酷熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴。
秋風蕭瑟，洪波涌起，天高云淡，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津效果。
銀裝素裹，滿天雪花飄飄，萬物蟄伏，寒邪襲人，陽氣漸弱，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力。此時機，老白茶、黑茶、普洱熟茶等也可以作為備選茶品。
當然，這個也只是給大家一個建議，茶無上品，適口為珍，每個人體質(zhì)有異，不可一概而論，不過大體上最好遵循這個原則。
空腹飲茶
空腹飲茶會刺激腸胃空腹時，茶葉中的部分活性物質(zhì)會與胃中的蛋白結(jié)合，對胃形成刺激，容易傷胃。還會使消化液被沖淡，影響消化。同時，空腹時，茶里的一些物質(zhì)容易被過量吸收，比如咖啡堿和氟?？Х葔A會使部分人群出現(xiàn)心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀，醫(yī)學上稱之為茶醉現(xiàn)象。
切忌牛飲
喝茶本就是件風雅的事，牛飲本來就會影響飲茶者對茶湯滋味的感受。紅樓中妙玉曾說到，“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲驢了。”這個說法雖然過于武斷，但喝茶還是要講究一個度，每次泡茶，最好不要超過600-800ml，這樣會給人一種滿足感。如果短時間內(nèi)飲水超過2000ml，可能會由于輕微水中毒引起身體的不適。當然，喝茶也一樣?！白聿琛痹卺t(yī)學上的描述是，喝茶后造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡絮亂，進而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝絮亂，從而引起血液循環(huán)加速、呼吸急促等一系列不良反應(yīng)。
同時雖然我不是什么風雅人，不過偶爾也喜歡附庸一下風雅，確實會有一種不一樣的愜意感。畢竟品茶也是一種心境的陶冶與放松。感興趣的茶友也可以嘗試一下講究一些儀式感，可能會品味出別樣的風味。
注意天氣
這一點其實就是有一點玄學在里面了，一般來講，我試過很多茶，在雨天的時候茶香會打很大的折扣，這時，就需要我們加大投茶量，并且適當提升泡茶的水溫，用保溫性較好的紫砂壺來泡，通過這種方式來激發(fā)茶葉的香氣?；蛘咧苯觼砼葸m合煮的老白茶，老普洱等，會有效的抵消雨天對茶葉帶來的影響，同時，雨天喝茶，也會帶來一種不同的體驗感。
準備茶點
這點其實是會被很多茶友忽略的，但這點有些時候卻很重要，不管是從提升品茶體驗，還是從對自己身體來講都是很好的。喝茶容易餓，這是大家的共識，餓了可以準備一些茶點，能防止低血糖，也可以有效減低因為空腹帶來的醉茶感。當然，一般來講，可以準備一些甜食，這樣在喝茶時的體驗感會很好。
學會玩茶
孔子讀易，講究玩索而有得，而喝茶，我也覺得廣大茶友有興趣的話最好也可以抱著一種玩味的心態(tài)。因為我本身也喜歡玩，所以，會嘗試各種關(guān)于茶的玩法，會學習古人的烤茶，喝起來香氣格外濃郁。也會自己搞拼配，有些時候是同一種不同山頭的茶葉，有些是不同種類的茶葉，喝起來會有一種煥然一新的感覺，前段時間，一餅今年的帕莎跟單樅拼配，回甘的廣度跟深度都有所增強。約上三五好友，共同品鑒一碗茶，體驗每一泡茶的變化，發(fā)現(xiàn)茶不同的美也是一種樂趣。有些時候，也會看古人點茶，進行復(fù)刻，總之，在喝茶過程中有了玩味的心態(tài)后，就很容易在喝茶的過程中發(fā)現(xiàn)不同的樂趣。
