要有人問(wèn)哪里的豆汁最好？大家一定異口同聲說(shuō)北京。如果有人問(wèn)哪里的豆干最好？哪里的豆?jié){最香？大家答案各一，但如果是一個(gè)高淳人，他肯定會(huì)說(shuō)，高淳的豆干最好，高淳的豆?jié){最香。
生長(zhǎng)于六七十年代的我們，每逢過(guò)年或家里辦喜事，都會(huì)做上幾桌豆腐。不是請(qǐng)人做，而是自己家做。
自己家能做豆腐？如果誰(shuí)提這個(gè)問(wèn)題，那他肯定不是六七十年代出生的人，不是八O后就是九O后，或者OO后。
說(shuō)說(shuō)那時(shí)的過(guò)年吧！
一進(jìn)臘月，家家都開(kāi)始忙乎起來(lái)，蒸年糕、做歡團(tuán)、炒米糖。到了臘月二十幾，有豬的人家殺豬，不想殺豬的人家總會(huì)做上幾桌豆腐。有人要問(wèn)了，豆腐的量詞怎么是桌？因?yàn)樽詈蠖垢某善肪褪窃谧雷由弦粔K塊切割而成，白而嫩，爽而滑，還帶著淡淡的豆香。
作為一個(gè)地道的高淳人，很為自己的豆腐品質(zhì)驕傲。
可是當(dāng)我們?cè)谔詫毣蛱熵埳纤阉?辣醬"和"香干"時(shí)，跳出來(lái)的多是宣城或其它地方的商家，高淳卻榜上無(wú)名。人家都當(dāng)產(chǎn)業(yè)來(lái)做了，他們不僅推銷(xiāo)了他們的產(chǎn)品，而且還推廣了他們的產(chǎn)品影響力，還帶動(dòng)了其它產(chǎn)品的銷(xiāo)售，如蒜菜、鍋巴、鴨腳包等。
今天我們慕名來(lái)到淮南，聽(tīng)說(shuō)這里的"豆腐文化節(jié)"辦得不錯(cuò)，已經(jīng)第十九屆了。自２０１７年以后是每二年舉辦一屆了。全國(guó)影響力還可以。就好像我們家鄉(xiāng)的螃蟹文化節(jié)，規(guī)模、效果還是很不錯(cuò)的，“固城湖”品牌螃蟹漸漸深入人心。
不來(lái)不知道，一來(lái)還真嚇一跳。不僅城市變化大，而且這里到處都有豆腐宣傳的影子。
十幾年前曾二次來(lái)過(guò)這里，除了這里的牛肉湯給我留下深刻記憶，其它都沒(méi)什么很深的印象。一座舊城，舊敗又有些亮色;一段往事，依稀又那么遙遠(yuǎn)。
我們此行的目的是來(lái)看豆腐、吃豆腐、了解和學(xué)習(xí)豆腐的發(fā)展。
“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”（《本草綱目》），公元前１６４年，劉安襲父封為淮南王，劉安好道，為求長(zhǎng)生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者八人，號(hào)稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書(shū)煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。
下午從高淳出發(fā)的，國(guó)慶節(jié)期間，車(chē)流很多，還好沒(méi)什么阻。不過(guò)進(jìn)入淮南后，天慢慢暗下來(lái)了，再加上小雨，前面一切好像矇眬。已經(jīng)找不到當(dāng)年一點(diǎn)點(diǎn)印象，世事變遷，滄海桑田，世界的變化讓我們驚訝，也讓我們無(wú)所適從。
當(dāng)?shù)氐呐笥言缭陲埖甑群?，他特意選擇了一家以豆腐見(jiàn)長(zhǎng)的酒店。飯店已經(jīng)客滿，我們只得在大廳用餐。
過(guò)去每到一處，都有當(dāng)?shù)氐奶厣Ｈ欢F(xiàn)在世界的變化真讓人目不暇接。當(dāng)?shù)氐奶厣呀?jīng)被全國(guó)以至全世界各種各樣的特色品牌包圍。到哪哪沒(méi)有川菜，沒(méi)有湘菜，沒(méi)有肯德基，沒(méi)有麥當(dāng)勞……現(xiàn)在連鎖，加盟店無(wú)處不在，什么黃燜雞米飯，什么真功夫等等，多了去了。弄得特色沒(méi)特色，變成大雜燴了，有的還給外地品牌搶了風(fēng)頭。
用餐是在“淮上豆府”，飯店很有特色，一進(jìn)門(mén)，豆腐文化撲面而來(lái)。烏逢船、大茶壺、石磨、漿缸、豆腐盒等，現(xiàn)場(chǎng)制作的過(guò)程、成品活生生在眼前展示。菜品當(dāng)然以當(dāng)?shù)氐亩垢癁橹鳎贩N很多，真的是琳瑯滿目，可見(jiàn)他們?cè)诙垢拈_(kāi)發(fā)、發(fā)展上下足了功夫。
晚飯后，我們沒(méi)有坐車(chē)回酒店，現(xiàn)在快節(jié)奏的生活讓我們體會(huì)到了健康養(yǎng)生的必要。俗話說(shuō)“飯后走一走，活到九十九”，我們不期望九十九，但好的生活方式不僅讓我們自己保證健康，也讓我們對(duì)未來(lái)充滿希望，更加積極地面對(duì)人生。
一早起來(lái)，望著窗外不一樣的一切，雖然生活在同一天空下，作為旅人，心情還是難掩興奮。早上自助餐很不錯(cuò)，花色品種很多，差點(diǎn)把自己吃撐了。
飯后，我們驅(qū)車(chē)來(lái)來(lái)到離淮南三十公里左右的八公山豆腐產(chǎn)業(yè)園區(qū)，工廠不是很多，規(guī)模也多不是很大。通過(guò)和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的交流，我們大概了解了本地豆腐發(fā)展的現(xiàn)狀。接著趕往劉香（淝水）豆腐小鎮(zhèn)和壽縣八公山豆腐文化館。我們看到的不是簡(jiǎn)單的豆腐產(chǎn)品了，而是蓬勃紅火的產(chǎn)業(yè)了。
簡(jiǎn)單一圈下來(lái)，這里的豆腐不僅僅是一種產(chǎn)品了，它代表了這里的文化。人們以此為生，以此為樂(lè)，處處散發(fā)著歷史的溫情和現(xiàn)代人的追求。我們仿佛置身于豆腐的包圍之中，一方面品味到了豆腐的芳香，同時(shí)又感受到了豆腐文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)和生生不息。
“子在川上曰：逝者如斯夫！不舍晝夜?！蔽覀?cè)诟袊@時(shí)光在悄悄流逝的同時(shí)，在一種文化在沉淀，在積聚，在悠揚(yáng)地歌唱。
