道家說：“大道至簡(jiǎn)”，最偉大的真理往往最簡(jiǎn)單，同理，最美味的食物往往最樸素。

這些天，我被食堂的腌黃瓜迷住了。

它靜靜的躺在我的玻璃罐里，泛黃多汁，嫩的出水，幾顆圓豆點(diǎn)綴其間，紅色辣椒皮往來其間，就有了色彩斑斕，就有了食欲。

嘗一口，甜蜜蜜的香；咽下去，火辣辣的疼，又甜又辣，我的胃液在翻滾，我的腦殼在宣戰(zhàn)：

“這頓，我要吃兩碗飯！”

兩菜一葷不要了，山珍海味當(dāng)浮云，我就著酸黃瓜下飯，真吃了兩碗飯。

腌黃瓜只是一味開胃小醬菜，似乎我們老百姓，都是偏愛醬菜的。

過冬之前，母親會(huì)腌制大把大把醬菜，她老人家一雙巧手，將我家物盡其用：壇壇罐罐搬出來腌酸菜燕、腌豇豆；大號(hào)塑料瓶回收，用來腌蒜頭，腌蘿卜。

野菜家菜能腌，雞鴨豬魚能腌，加鹽加醋加白酒，過年大伙橫著走。

媽媽與奶奶光著腳在酸菜壇上踩啊踩，我覺得這樣做不好吃，奶奶說這樣做有講究，很吉利。

因?yàn)椴人岵?，就是踩掉了一年的酸氣與霉運(yùn)，下一年，就是好運(yùn)了。

至簡(jiǎn)美食，質(zhì)樸道理，我吃的開心，聽的漫不經(jīng)心，現(xiàn)在回想，觸目驚心。

在中華料理里，鹵味與腌味也是一絕，只是我們沒那么重視。

天南海北，四季料理，高度發(fā)達(dá)的商品經(jīng)濟(jì)，我們能吃到江浙菜系，齊魯菜系，北方菜系，又有誰看到了那些隱藏在壇壇罐罐里的醬菜？

你看看韓國(guó)人，源自中國(guó)的泡菜都能申遺，跟著韓劇走到國(guó)外，冒著裝逼的文化味兒；

你看看俄國(guó)人，就著伏特加吃腌黃瓜，這種吃法還上了國(guó)宴，成為斯拉夫文化標(biāo)配。

可惜，我們的腌菜沒能上得了場(chǎng)面與臺(tái)面，它在百姓心中代代相傳，在隆冬時(shí)間百花綻放、百家爭(zhēng)鳴。

不過冬天已經(jīng)來了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？