一、銀耳和燕窩功效差別
? ? ? 燕窩和銀耳的區(qū)別到底如何的呢，我們經(jīng)常看到和吃到燕窩和銀耳，它們的外表基本是差不多的，而且吃起來(lái)燕窩和銀耳的味道也沒(méi)什么太大的區(qū)別，我們除了在價(jià)格上可以將燕窩和銀耳區(qū)分開(kāi)來(lái)外，到底如何才能區(qū)分燕窩和銀耳呢。
? ? ? 銀耳，為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。銀耳夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上，以子實(shí)體入藥，目前國(guó)內(nèi)多為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種樹(shù)木人工栽培而來(lái)。銀耳中含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素和氨基酸。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥?！?/p>
? ? ? 燕窩，雨燕科飛禽動(dòng)物金絲燕為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢，多產(chǎn)于東南亞地區(qū)，印尼，泰國(guó)，越南，老撾，緬甸，馬來(lái)西亞，中國(guó)等國(guó)。據(jù)《本草求真》的記載，“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，其補(bǔ)不致燥，乃屬于補(bǔ)虛除勞之藥用品?！睆男晕秮?lái)看：燕窩性平味甘；從歸經(jīng)來(lái)看：燕窩歸肺、脾、胃、腎、心經(jīng)；從成份來(lái)看：燕窩富含蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、纖維、水分、銀、磷、鉀、硫……等。
? ? ? 表面來(lái)看，似乎燕窩與銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實(shí)際上根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營(yíng)養(yǎng)成份的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。
二、銀耳和燕窩的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
1、燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分
? ? ? 熟知燕窩的朋友都知道燕窩主要含有6大營(yíng)養(yǎng)成分：水溶性蛋白質(zhì)（49.9%）、碳水化合物（30.6%）、微量元素（鈣，磷，鐵，鈉，鉀等）、氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）、表皮生長(zhǎng)因子（EGF）、燕窩酸（10%以上）。
2、銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分
? ? ? 白木耳（銀耳）中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。——摘自百度百科資料。
? ? ? 蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)看起來(lái)跟燕窩中3種營(yíng)養(yǎng)成份相同，其實(shí)蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及燕窩，銀耳含有的氨基酸是17種，而燕窩中的氨基酸是22種。從這些片面的微小差別或許可以判定燕窩和銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，所以那些主張其實(shí)燕窩和銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的觀點(diǎn)的文章都是如此去分析的。
? ? ? 但是，燕窩中最珍貴的表皮生長(zhǎng)因子（EGF）和燕窩酸卻故意被“忽略了”。燕窩酸更是受到中西醫(yī)科學(xué)家的一致認(rèn)可，認(rèn)為其對(duì)胎兒的智力發(fā)育有著至關(guān)重要的影響，科學(xué)研究還表明，燕窩中的燕窩酸含量是普通物質(zhì)中燕窩酸含量的五十倍以上，這也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、婦產(chǎn)科專家建議孕婦多吃燕窩的原因所在。
三、銀耳和燕窩的價(jià)格區(qū)別
1、燕窩的價(jià)格
? ? ? 我就拿燕安居的燕窩來(lái)舉例，純凈燕窩克單價(jià)分別有46元/克的即燉凈燕和76元/克的純凈燕窩管裝；燕盞根據(jù)1A、2A、3A、4A、5A，價(jià)格在48-78元/克；即食燕窩從298元到1980元不等。
? ? ? 再去看看市面上各大品牌的價(jià)格，3月初有媒體公布過(guò)各大品牌的燕盞價(jià)格，均價(jià)在34.3-61.8元/克之間。以上數(shù)據(jù)都表明，燕窩的價(jià)格還不算是低的，這也正是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
2、銀耳的價(jià)格
? ? ? 我平時(shí)也不怎么買銀耳，為了了解價(jià)格，小編特意去淘寶搜索“銀耳干貨”，點(diǎn)開(kāi)銷量最大的，發(fā)現(xiàn)200克銀耳售價(jià)是23.91元，折合克單價(jià)，只要0.12元/克，一毛二一克，夠便宜了吧。銀耳也是要發(fā)泡的，一克發(fā)泡起來(lái)更多，吃一份銀耳湯，銀耳成本不到1快錢。
四、銀耳可以替代燕窩嗎
? ? ? 燕窩是絲狀物，為哺育新一代所筑造的窩，而銀耳是一種食用菌。兩者是兩種完全不同的食品各有其好處，不能相提并論而作比較或替代。
? ? ? 燕窩含有大量的唾液酸。為水溶性蛋白質(zhì)，含有十八種氨基酸。燕窩的最主要功效是：增強(qiáng)免疫力，讓細(xì)菌不易附著在呼吸系統(tǒng)粘膜上，愈合、修復(fù)受損細(xì)胞。燕窩中含有三種不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最為特別：唾液酸，表皮生長(zhǎng)因子和集落刺激因子。燕窩是純天然的滋養(yǎng)保健食品，它的最主要作用是：燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強(qiáng)免疫力，讓細(xì)菌不易附著在呼吸系統(tǒng)粘膜上，愈合、修復(fù)受損細(xì)胞。
? ? ? 銀耳為門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，生于闊葉樹(shù)腐木上。古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過(guò)臨床驗(yàn)證，銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效,銀耳有“菌中之冠”的美稱。
? ? ? 雖然說(shuō)銀耳和燕窩在某些功效方面有相同的特征，但是他們還是有很大區(qū)別的。他們之前并不能相互的替代，首先最直接的就是價(jià)格上面的區(qū)別，銀耳的價(jià)格相比要便宜很多。其次就是在營(yíng)養(yǎng)方面，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更勝一籌。
