在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，瘦代表時(shí)尚，代表健康。很多人非常抗拒，談脂色變。那脂肪到底是好還是壞？
脂肪對于學(xué)齡前孩子的重要性？
脂肪，在我們的傳統(tǒng)印象中并不是什么好東西。很多人怕胖也會(huì)刻意遠(yuǎn)離脂肪，其實(shí)這是有誤區(qū)的。
脂肪對于孩子，特別是1到3歲的孩子的生長發(fā)育是特別關(guān)鍵的。我們?nèi)梭w的一些維生素是脂溶性的，比如維生素A、D、E、K，就必須有脂肪的參與才能被身體吸收。脂肪還是荷爾蒙的很重要組成部分；同時(shí)脂肪對于神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育有很重要的影響的。我們都熟知的DHA其實(shí)就是脂肪的一種。
可見，脂肪不但不可怕，還是孩子生長必需的營養(yǎng)素。但脂肪有好壞之分，我們需要學(xué)會(huì)了解哪些是好脂肪。說到好脂肪，就不能這兩個(gè)關(guān)鍵成分就是Omega-3（亞麻酸）和 Omega-6（亞油酸）。
Omega-6（亞油酸）
Omega-6對皮膚和頭發(fā)生長有益，還有助于骨骼發(fā)育，1到3歲的孩子每天需要7千毫克的Omega-6。Omega-6存在于大部分的炒菜用油，比如，一勺紅花籽油Omega-6的含量大概是3千毫克；一勺玉米油大概含有2千毫克Omega-6?？梢?，只要你家孩子正常飲食，一般是不會(huì)缺少Omega-6脂肪的。
這里就想特別提醒一下大家，從寶寶11個(gè)月后就要有意識(shí)地引進(jìn)一些炒過的菜，這不僅是幫助孩子逐漸過渡到成人食物的性狀，更是確保孩子1歲后的飲食里有足夠的油脂。
如果你家寶寶無法一下子適應(yīng)炒菜，還是習(xí)慣吃輔食泥。那可以在輔食泥中滴一兩滴麻油、亞麻籽油或者橄欖油等，也可以引入牛油果作為手指食物。順便說一句，牛油果里含有非常豐富的單一不飽和脂肪酸，還含有很多維生素和微量元素，是個(gè)非常不錯(cuò)的攝入好脂肪的途徑。
食用油的選擇
看到這里，估計(jì)很多朋友自然會(huì)問，那孩子炒菜用什么油呢？
食用油一定要選擇植物油，而不是動(dòng)物油，這是最關(guān)鍵的一點(diǎn)。植物油含有的是不飽和油脂，可以降低“壞”膽固醇水平，提高“好”膽固醇水平，有助于心血管健康。有的朋友搞不清到底哪些是不飽和油脂，一個(gè)很簡單的判斷方法就是，不飽和油脂在室溫情況下是液體的。像黃油、豬油這樣的就是飽和油脂，就不建議使用。
現(xiàn)在市面上關(guān)于食用油也是名目繁多，比如牛油果油、核桃油，買進(jìn)口的，價(jià)格更是不菲。那這些油有必要買嗎？
這些油的確在植物油中是相對更好的，除非你家自己燒菜也是用這樣的油，不然沒有必要搞特殊化。“特殊化”影響的是父母看待孩子飲食的心態(tài)，“我都花了這么多錢，你竟然一口都不吃”，這會(huì)成為我們下意識(shí)的想法，而這樣的想法是最影響孩子飲食的。
說到底，選擇植物油加上合理飲食是最關(guān)鍵的，至于植物油和植物油之間的細(xì)微差異，其實(shí)基本可以忽略不計(jì)，而影響了心態(tài)就更加得不償失。
Omega-3
Omega-3對于孩子大腦發(fā)育和視網(wǎng)膜發(fā)育有很重要的幫助，特別是對于學(xué)齡前的孩子來說很關(guān)鍵。我們經(jīng)常在奶粉廣告里會(huì)提到的DHA、EPA其實(shí)就是Omega-3的一種存在形式。剛剛已經(jīng)說了，Omega-6基本上正常飲食就不會(huì)缺少，但Omega-3卻是我們需要格外關(guān)注，保證孩子飲食里有足夠的提供。
大部分的植物油里也有Omega-3，但因?yàn)榕浔炔缓侠硭员簧眢w吸收轉(zhuǎn)化率不高，因此這也是營養(yǎng)師特地提醒的，一定要注意在日常飲食中補(bǔ)充，而這里就又有兩個(gè)關(guān)鍵原則。
1、藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
我知道很多父母都是信奉保健品的，給孩子吃DHA的很多。這一點(diǎn)上，在美國是非常謹(jǐn)慎的。大家所有海淘的在美國出售的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是不受美國食品及藥物管理局(FDA)的監(jiān)管范疇的，也就是說FDA是不管是它們是否安全有效就可以上市的，F(xiàn)DA只保留事后問責(zé)制（吃出問題了才管）。
與其花很多錢去買一個(gè)不知道是否有效的“藥”，倒不如把錢投資在食材中，這樣的效果才是最實(shí)實(shí)在在的。
1到3歲的孩子每天需要大概700毫克的Omega-3。海鮮類（特別是深海魚、蝦、牡蠣等）、雞蛋、豆腐（或者黃豆）、亞麻籽、母乳都含有非常豐富的Omega-3。這其中，母乳里的Omega-3比例是最優(yōu)化最適合人體吸收的。
2、過猶不及
再好的東西也不能拼命吃，飲食多樣化，這個(gè)大原則還是需要遵守的。千萬不要了解到了脂肪的好處，就炒菜時(shí)拼命放油，每頓每天只吃魚蛋和豆腐，這樣只會(huì)有害無
最后提醒大家一下，在脂肪選擇上，要多提供上文提到的富含好脂肪的食物，控制飽和脂肪、遠(yuǎn)離反式脂肪。我們不希望孩子有限的胃口都被“壞”脂肪所占據(jù)，不僅容易導(dǎo)致過度肥胖，還會(huì)增加高血脂、高膽固醇這類心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
今天這些分享對于成年人也是有借鑒作用的。說實(shí)話，飲食習(xí)慣是具有遺傳性的。在費(fèi)盡心思打造健康小吃貨的同時(shí)，我們也該重新建立自己的良好飲食習(xí)慣，給孩子做榜樣。
吃對吃好，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)；不搞特殊化，飲食多樣性，遠(yuǎn)離壞脂肪。這些是受益一輩子的飲食習(xí)慣！
