即使是在全球十大奢華酒店中，巴黎喬治五世四季酒店也絕對算個傳奇。

這里的“傳奇”不僅是指“宮殿級”酒店稱號賦予的傳奇色彩，又或是邁克·杰克遜、比爾·克林頓、奧黛麗·赫本、約翰·列儂等知名人士都曾下榻于此，更重要的一點是：

2017年，這家五星級酒店里的三家餐廳一舉摘下了五顆米其林星星。

而今天探訪的這家米其林一星餐廳：Le George，可以說是這三家餐廳里視覺最清新的了。

?點擊播放 一起瞧瞧Le George

?圣殿一般的Le George?

?倪好 · 米其林?

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進入餐廳的那一瞬，地中海輕柔的海風似乎正迎面吹來。

Le George的空間設計出自法國頂級設計大師Pierre-Yves Rochon之手。在色彩上，無論是墻壁、桌椅或是修長的馬蹄蓮、都呈現(xiàn)出清一色的白，部分墻體用玻璃窗取代墻壁，又將四季酒店的大理石庭院景色借入室內(nèi)。

當陽光穿過玻璃窗進Le George時，整個餐廳便如圣殿一般，似是披上柔和輕紗。

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將Le George營造出圣殿之感的，還有頭頂上的拱形天花板以及與其和諧交融的Junior Fritz Jacquet的現(xiàn)代藝術作品和諧交融。當然，幾盞水晶吊燈散發(fā)出的皎潔光芒也必不可少。

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有些環(huán)境就是這樣：也許你私底下習慣含胸駝背，但當你進入它時，便會不自覺挺直腰板。

而Le George，毫無疑問，就是這樣的環(huán)境。

?輕柔而摩登的料理?

?倪好 · 米其林?

四季酒店官網(wǎng)上對Le George的介紹是：“一趟游走在法國沿海與意大利北部的旅程”。

在餐廳落座之后，確實能感受到身陷于一片優(yōu)雅的法式風情中。這是這趟美食之旅的起點，在充滿地中海風味美食端上餐桌的那一瞬，旅程到達高潮。

這場地中海風味高潮的締造者，或者說讓Le George摘得一星的人，是意大利主廚Simone Zanoni。

在擔任Le George的主廚工作之前，Simone Zanoni曾于倫敦米其林三星餐廳Restaurant Gordon Ramsay工作了4年。之后，更是在位于凡爾賽宮的米其林二星餐廳Restaurant Gordon Ramsay auTrianon工作了長達8年之久。

“Le George的餐單靈感主要來源于地中海沿岸的傳統(tǒng)料理，但是，它的呈現(xiàn)方式是新穎的。具體體現(xiàn)在對橄欖油的運用，更偏向使用時令果蔬和魚類。或許它們清淡、簡單，但你能嘗出蘊于其中的健康，以及熱情?！盨imone Zanoni這樣介紹。

前菜有三道，均以海鮮為主。

第一道是腌制琥珀魚，上面淋著一層檸檬汁，檸檬的酸包裹著魚肉的鮮美，口感很清爽。

第二道則是金槍魚韃靼。底下用一塊加了藏紅花的米飯托著，而魚肉里加了一點檸檬汁，一口咬下去酸香感十足，醬汁醇厚，細嚼后便是金槍魚的鮮美。

第三道前菜是半熟的藍鰭金槍魚和松露。魚肉選自金槍魚最柔軟的部位，十分腴嫩，再用黑松露點綴其外，為本就鮮美的金槍魚填了幾分風味。

餐前甜點是一道水果撻和巴馬干酪冰淇淋。撻的甜度控制得剛好，外層烤至略焦黃，一口咬下滿是果香味。而一起裝盤上桌的冰淇淋奶香濃郁，甜中帶有一點點咸味，撻與冰淇淋一起，入口，甜蜜愈濃。

這道菜里使用了三種奶酪：乳清干酪、波里諾干酪和帕爾瑪干酪。在意大利，人們通常將這些奶酪加在意面里，而Le George則將其獨立成菜。

奶酪過多風味難免過于強勁，搭配薄荷加檸檬調(diào)成的醬汁，剛好奶酪的解決膩口問題。

第一道主菜是羊羔肉。剛端上桌，還未入口，便先被撲鼻的肉香味折服。吃的時候，可以沾著底下的肉汁，更能感受到羊羔肉的鮮嫩肥美。

如果感覺肉與肉汁的搭配太過濃郁，則又可以搭配松子土豆泥一起食用。入口時，除了肉香，更能感受到土豆泥里的奶味和松子的香味，口感在軟綿之余又多了松子的爽脆。

第二道主菜是鰻魚，此外還搭配了一盤蔬菜。鰻魚外層烤得帶一點脆，而一口咬下，內(nèi)里則是細膩、肥碩。

在鰻魚外還淋上一層羅勒醋汁，所以鰻魚的魚香味里還攜帶著羅勒特有的方向，若是與蔬菜一起食用，滿口的鮮美。

最后的甜點檸檬雪葩配輕芝士蛋糕和咖啡配巧克力冰淇淋和酒心巧克力小餅干。

蛋糕輕盈細膩，舀進口中入口即化，而搭配的檸檬雪葩口感很清爽，剛好可以調(diào)節(jié)奶酪的一點點膩。

而另一道甜點則都帶著濃郁的巧克力味。但在口感上卻有著明顯的區(qū)分：冰淇淋是軟，餅干是脆，而酒心巧克力則是脆裹著軟。

正如巴黎喬治五世四季酒店的副總裁兼總經(jīng)理Jose Silva所說：“如果沒有一次非凡的就餐體驗，那么在酒店享有令人難忘的住宿便不能稱得上完整?！?/p>

很明顯，這里的就餐體驗，或者說米其林的評判指標絕不僅僅是指食物的美味與否，它也包含了一家餐廳在整個用餐過程中，能為食客帶來什么。

它可能是一個國家的文化，可能是對于食材的理解，也可能是廚師的一段故事。但最終指向一定是食客愉悅的心情。

而倪好廚房對于米其林美食文化的推廣和發(fā)展，也一直走在前頭，為中西兩國的美食愛好者搭建起溝通的橋梁，并且不遺余力。

0628，NihaoKitchen倪好廚房在廣州，與米其林不見不散。

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【往期回顧】

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