舌尖上的美食 || 溫州小吃:捆肘子

? 2018.8.22. 星期三? 德國 晴

前天和同學(xué)語音聊天,無意中聊到吃的話題,同學(xué)說:“你肯定不會做飯!”

我說:“為什么這么肯定?”

同學(xué)說:“憑感覺啊!我的直覺告訴我,你做飯的水平最多就是能將東西煮熟!”

這也太小看我了吧?好歹我也做了將近二十年的“煮婦”了哩。

于是我大言不慚地說:“你大錯特錯了!想當(dāng)年姐姐我可是上山能砍柴,下田能割谷,上樹能抓鳥,下河能摸魚的女漢子!文能提筆千言,武能……武能挑糞澆菜……”

我的話還沒說完,便聽到電話那頭傳來“撲通”、“哎喲”之聲,我忙不迭地問:“發(fā)生什么事了?”

同學(xué)在電話那頭一直“哎喲哎喲”不停,好一陣子才喘著氣說:“我終于知道什么叫笑達(dá)到了!我算服了你,肚子都笑痛了!”

我在電話這頭哈哈大笑起來:“誰叫你門縫里看人,把我看扁了?”

同學(xué)大呼冤枉,忙不迭地說:“我印象中的你是不食人間煙火的,是云端上的姑娘。”

我好一陣尷尬,因為碼了幾篇文章,在許多同學(xué)心里,我便成了不凡的人。

可現(xiàn)實(shí)中的我,是個再平凡不過的俗人,有著與別人一樣的俗心,在凡塵煙火中,過著粗糙又茍且的生活。

而同學(xué),卻位高權(quán)重,唯一讓我敬仰的,是他的低調(diào)與謙和。

這也是我沒有被他的職務(wù)打敗,卻被他的人格魅力深深吸引,成為為數(shù)不多的好朋友之一的原因。

我們極少聊天,甚至也不怎么互動。但是我們之間有一種默契,就是笑點(diǎn)不斷,只要開聊,兩個人總能笑得肚疼。

那是一種輕松自在,又無拘無束的感覺,像姐妹,也像兄弟。

我和他彼此之間不叫名字,我們互相調(diào)侃,我叫他姐們,他叫我哥們,沒有別扭,反而親切。

我說:“回國了去看你啊,姐們兒!”

他說:“好??!我泡上好的普洱茶待你,哥們兒!”

我說:“好茶也能喝醉,到時候我們一醉方休吧?”

他笑:“喝酒我不行,喝茶,肯定能陪你?!?/p>

我說:“我要到滄山耳??慈粘?,要到路南石林觀石鐘乳,要去蝴蝶泉邊賞蝴蝶,要去紅河谷喝咖啡……”

同學(xué)說:“陪你陪你,你說去哪就去哪。不過,現(xiàn)在的蝴蝶泉邊沒有蝴蝶了。”

東拉西扯中,我又繞到吃的話題上了,我告訴他:“我新學(xué)了一道菜,是溫州的捆肘子?!?/p>

同學(xué)說:“什么叫捆肘子?我走南闖北的,吃過東坡肘子、紅燒肘子、涼拌肘子,還沒聽說過捆肘子,快告訴我怎么做,我好學(xué)一學(xué)?”

我便有點(diǎn)小得意(其實(shí)我也是第一次做,跟溫州的老板娘阿丹學(xué)的,)高高興興地說:“豎起耳朵,好好聽著?!?/p>

他在電話那頭笑答:“遵命!”

我莞爾一笑,說:“首先,將買回的肘子,洗凈,剔除骨頭,不能將肉切碎,最多只能切成兩半。

每個肘子兩邊抹上鹽,腌四十分鐘。然后洗凈,放在調(diào)好的鹵水中。

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大火燒開后轉(zhuǎn)小火,再煮一個小時就關(guān)火。將鹵好的肘子撈出,稍微涼一下下,只要不是很燙,就將肘子趁熱用保鮮膜一個一個包緊,然后用繩子捆起來,要捆緊,等涼了,再放冰箱冷藏。第二天拿出來,切成薄片裝盤,再根據(jù)自己的口味,配上可口的汁水,那叫一個絕!”


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剛好手邊有現(xiàn)貨,于是我邊說邊將實(shí)物圖片發(fā)給他,同學(xué)邊看邊高興地連連稱贊,還夸我切片切得好,有點(diǎn)像德國的火腿腸。

我開心地說:“這回該相信我不是只會將東西煮熟那么簡單吧?”

同學(xué)也笑:“哈哈,士別三日 ,當(dāng)刮目相看啦!”

我說:“等我回國,露兩手給你瞧瞧,讓你見識見識什么是真正的家庭煮婦!”

同學(xué)笑:“一盤好菜一杯酒,到時候我不醉不歸唄!”

其實(shí),我還真不會做菜,但是我知道,怎么可以讓他醉得不省人事……


我的刀工不咋滴,片切得有點(diǎn)厚
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