蒜泥青椒。小時候家里的青椒炒起來的時候都非常辣的感覺，而如今因為有了孩子，青椒也只是配菜而已，談不上辣只是單純的配上菜。而我個人來看，偶爾炒著蒜泥青椒都是非常下飯的。柿子椒洗干凈后直接切成大段，調(diào)制一碗料汁：蒜泥，生抽，糖，蠔油，醋。一般這個料汁可以根據(jù)自己的口味來改的。鍋里不放油，中小火直接放青椒段，慢慢的煸炒。煸炒至青椒開始起皮，當(dāng)然我這個是青椒段，起皮不是很明顯。青椒煸炒好了之后，加入之前倒入的料汁，再次翻炒。差不多青椒變軟之后，可以轉(zhuǎn)小火慢慢的收汁。
肉片炒萵筍。肉切片起油鍋，炒制肉片變色，萵筍切成薄片，直接倒進(jìn)鍋里翻炒幾個來回。萵筍切成薄片，直接倒進(jìn)鍋里翻炒幾個來回，出鍋前可以加一些青椒和大蒜。加鹽提味即可裝盤食用了。
青椒炒千張絲。千張切成細(xì)絲之后放到開水里泡一下，這樣可以去除豆腥味。鍋里加少許油，把生姜和蒜放進(jìn)去翻炒至出香味。炒出香味之后，把千張絲放進(jìn)去，因為是豆制品，炒的時候如果沒有選用不粘鍋建議大家倒一些清水進(jìn)去。翻炒一會放一些五香粉進(jìn)去，炒勻之后加入青椒翻炒至斷生。這個時候用一個小碗里面加一些淀粉，再加水，然后慢慢的淋上去。再次翻炒之后，看到千張絲有些光澤了，最后加鹽提味，再倒一勺蠔油進(jìn)去，炒勻之后裝盤即可食用了。
尖椒炒海帶絲。海帶絲買回來之后清冼干凈切斷，再用開水焯一下瀝干備用。起油鍋，生姜絲蔥白和尖椒都放到鍋里燒至出香味。倒入之前焯好水的海帶絲，海帶絲加進(jìn)去之后，大火快速翻炒幾下，加鹽之后再翻炒均勻即可。
空心菜炒蝦仁。鍋里放油，放少量生姜和大蒜碎炒出香味。炒好之后下空心菜。空心菜炒至變軟就可以，為了防止空心菜炒的時候變色，加一點開水就可以了?？招牟顺窜浿蟮谷胛r仁，加糖提鮮，生抽再次翻炒至蝦仁變色。蝦仁很容易熟，大火快速翻炒幾下就可以了，加鹽提味出鍋食用。
