第2回 貴婦葡萄酒
接上回。從深圳回來后，領(lǐng)導(dǎo)同意給我薪水翻倍，一個(gè)月再多500塊的補(bǔ)助。但也就在這時(shí)候，發(fā)生了一件意想不到的事情。
那時(shí)候是2010的年末了，快到春節(jié)的樣子。那年的春節(jié)好像略微晚一些，但這并沒有推遲冬雪的到來。那年的雪來得比以往更早一些，市區(qū)的雪落大地上就化了。
但遙遠(yuǎn)的秦嶺里面肯定早已是冰雪覆蓋的景象了，在那里似乎有一種神秘的力量在吸引著我。之前，幾乎每個(gè)月都會(huì)跑到秦嶺里面去呼吸下森林的味道。不是修道要吸天地之靈氣，取日月之精華嘛。
在四面都是城墻的西安城里待久了，就感覺有些木訥，而且住在宿舍，在逼仄的環(huán)境中待著，好像失去了很多活力。隔一些時(shí)候，我就會(huì)跑到山里面去走走。有時(shí)候在山頂站著，在霧線之上，頗有騰云駕霧之感。更是感覺有絲絲自然之力吸入到身體之內(nèi)。
西安南面就是秦嶺，距離市中心大概20-30公里吧。秦嶺不是一座山，是一條東西走向的山脈。這條山脈也是中國(guó)南北的分界線，北邊的河流全部流入了黃河，南邊的河水則匯入了長(zhǎng)江。秦嶺的北側(cè)是關(guān)中平原，在古代被稱為天府之國(guó)，但現(xiàn)在提到這個(gè)詞則指的是四川盆地。
我在后來考4級(jí)最難的Unit 3 Still Wines前，還去一個(gè)寺廟里住了3天，集中做復(fù)習(xí)。結(jié)果就通過了那次考試，也是再次證明了此山與我有緣。后來再次去寺廟游玩，與方丈閑聊時(shí)，方丈告訴我這是文殊寺，文殊菩薩就是主管智慧的。
看著天上的雪花飄落下來，在地上慢慢融化了，留下了一點(diǎn)一點(diǎn)，像芝麻一樣的小濕點(diǎn)。我心里便決定要去秦嶺看雪，再過幾天，怕山里的雪化掉，下一場(chǎng)雪不知道什么時(shí)候才有。我于是開始計(jì)劃去山里一趟，但山里下雪好像有些危險(xiǎn)。心里盤算著找個(gè)人一起去，也好有個(gè)照應(yīng)。想了一圈，有了幾個(gè)備選的朋友。
一個(gè)同事，叫吳科文，我們都喊他凱文（英文有個(gè)名字叫Kevin），男生，比我大個(gè)2-3歲。年齡不大，但頭上白發(fā)卻不少，隔一段時(shí)間得去染一次頭發(fā)。
還有另外一個(gè)叫劉清源的男生，是之前聯(lián)系我，給他們公司做培訓(xùn)的。他在那家公司是人事主管。笑起來老是漏出左邊的虎牙，大部分人的虎牙大多有兩顆，左右對(duì)稱，他的虎牙只有一顆。
秦云葉，女生，是參加葡萄酒品鑒會(huì)認(rèn)識(shí)的。每次喝酒，一杯下肚，臉蛋就紅撲撲的了。本來但其實(shí)她的酒量可好了，一瓶酒下肚，好多人都醉了，但她還可以再繼續(xù)戰(zhàn)斗。估計(jì)白酒可以喝1瓶，紅酒喝2瓶沒問題吧，我從來沒見過她醉。絕對(duì)可以扮豬吃虎！我們都叫她“小葉子”。
給他們?nèi)齻€(gè)人分別打了電話，只有小葉子可以去。但和女生去爬山，會(huì)不會(huì)有些不好弄啊，重的東西都得我來背。不過那時(shí)候沒有其他選擇，那就她吧，于是約好了周六早上出發(fā)。
我周五是上晚班，約了幾個(gè)朋友中午去參加來一場(chǎng)葡萄酒的展會(huì)?？吹揭患也柖嗟恼九_(tái)，同行的女生要去喝甜酒。因?yàn)椴柖嘤匈F腐酒，特別是在波爾多左岸，河流的上游。像Sauternes（蘇代）、Barsac（巴薩克）這些，都是高質(zhì)量、好喝的甜酒。
去到了展臺(tái)，確實(shí)有甜酒，但不是左岸的是，是兩海之間的。兩海之間（Entre-Deux-Mers）其實(shí)是在2條河之間，多爾多涅河（Dordogne）和Garonne（加隆河）。這兩條河都匯入了吉隆河（Gironde），流入大西洋。
我們走到跟前禮貌的讓展臺(tái)小姐姐倒了酒，嘗了下，甜滋滋的。我拿起酒瓶，看了下正標(biāo)，原來是Lupiac（魯皮亞科）的葡萄酒。再看了看背標(biāo)，寫著“澤瑞貴腐甜白葡萄酒”。
“請(qǐng)問，什么是貴腐甜白??？”我好奇地問小姐姐。
小姐姐接過酒瓶，擦了擦背標(biāo)上的水。
“貴腐葡萄酒呢，在波爾多，有一種葡萄品種，叫做“貴婦葡萄”，用這種葡萄釀造的葡萄酒叫做貴腐酒。這種酒很甜，所以需要放進(jìn)冰桶里冰著，這樣好喝！” 她接過瓶子使勁將瓶子插入到冰桶里，瓶子撞擊到漂浮在表面的冰塊，發(fā)出咔咔聲。
我聽完心里一驚，就好像被撞擊的冰塊一樣，咔咔的。
“您說的貴婦葡萄哪個(gè)品種啊，還是一類葡萄啊？”同行的一個(gè)女生又問道。
“就是叫做貴婦葡萄，貴族的貴，婦女的婦。專門釀造甜酒的。” 展臺(tái)小姐姐不耐煩地回復(fù)。
我們也不敢多待了，趕快道謝離開。會(huì)場(chǎng)又轉(zhuǎn)了一圈，然后我們就離開了。
出去后，我們都忍不住大笑起來。同行的女生還學(xué)著那個(gè)小姐姐的樣子說：“就是叫做貴婦葡萄，貴族的貴，婦女的婦。專門釀造甜酒的?！?br> 同行中有一個(gè)男生，最近才開始了解葡萄酒。于是不解地問道：“那究竟什么是貴腐酒??？”
他們幾個(gè)人都看向我，我笑笑說道：
“貴腐是一種霉菌，在潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)在葡萄皮的表面。在皮上形成很多小孔，下午風(fēng)和日麗，葡萄中的水分從這些小孔中蒸發(fā)出來。最后葡萄會(huì)非常濃縮，含糖量特別高。貴腐酒，是用貴腐葡萄釀造的一種酒，可以是干型的，也可以是甜型的。”
“那是不是所有的葡萄品種都可以做貴腐酒?。俊迸謫柕?。
“不是的，只有少數(shù)的葡萄品種可以做貴腐酒。葡萄皮薄，才能讓貴腐菌在皮上形成小孔。皮太厚就不行。比如在波爾多，有個(gè)品種叫賽美蓉（Semillon）因?yàn)槠け?，容易受到貴腐菌的影響，可以釀造很好的貴腐酒。但另外一個(gè)品種，長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）則因?yàn)槠ず瘢瑹o法做成貴腐葡萄?！?br> “那剛才那款酒為什么喝的這么淡呢？”
“剛才那款酒是在兩海之間，不是蘇代和巴薩克。在這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)河的對(duì)面，叫做Lupiac 魯皮亞科，用的貴腐葡萄可能比較少吧。”
“原來是這樣！”
“我考考你們倆哈！”
“嗯嗯?！?br> “波爾多的貴腐酒一般是用長(zhǎng)相思和賽美蓉釀造的。剛才說了，長(zhǎng)相思因?yàn)槠ず?，不容易受到貴腐菌的影響。那為什么還要用長(zhǎng)相思呢？”
“這，這，我們不知道。” 他們攤開手說道。
“賽美蓉可以做成貴腐葡萄，給葡萄酒提供甜度。但賽美蓉會(huì)缺酸，所以添加一些長(zhǎng)相思，可以給葡萄酒提供酸度。要不甜度高的葡萄酒喝起來齁的很?！?br> “哦，原來是這樣。又學(xué)到了，謝謝康叔！”
我們又聊了一會(huì)，就各回各家了。
第二天就得爬山去了，所以得回去準(zhǔn)備下了。
這次爬山也是也是狀況頻發(fā)，她說這次經(jīng)歷她可以對(duì)外吹牛吹好久了。