童年美食千千萬，但記憶最深刻的還是那一碗炸醬面。

小時候，每逢周日，都照例回姥姥家。規(guī)矩是姥姥定的，她說，她年輕的時候就跟隨姥爺支援西北建設(shè)，來到內(nèi)蒙古，一待就是一輩子，只有膝下四個兒女，有她在，這個大家庭就要團結(jié)互愛，無論多忙，都盡可能每周來這里聚一次。沒想到這規(guī)矩，一守就是三十多年。

姥姥姥爺?shù)膬煽谥衣兂闪肆?，再到十四口，鍋具也換了一茬又一茬，一口比一口鍋大。

每到周日就是我們最開心的日子，像過年一樣熱鬧，大人聊天，我和姐姐弟弟在院子里玩耍，一直到飯熟有人喊吃飯。姥姥每次都會給我們變著法的做美食，只要我們想吃的，她都會滿足。

姥姥很能干，每到周六就提前買好食材，周日一大早就開始忙活，就為了我們能吃上一回團圓飯。

姥姥沒上過學(xué)，也不會說哄人的話，她表達愛的方式經(jīng)常是：“你想吃啥呀？姥姥給你做。”

“炸醬面！”我和姐姐弟弟異口同聲。

“好好好，那還不簡單？我現(xiàn)在就去做?！?/p>

炸醬面簡單么？我覺得太難了。

先要和面，面要略硬一點，表面光滑平整，最后盆光、面光、手光，和好的面團蒙上濕布醒發(fā)半小時。

醒發(fā)面的時候準備炸醬。姥姥的炸醬可是一絕，選用上好的豬里脊切丁，蔥姜蒜切碎，再打散五顆雞蛋。起鍋，燒油，油熱的微微冒煙，先把雞蛋下鍋炒熟撈出。再放油，下蔥姜蒜爆香，將豬里脊放鍋里煸炒，炒出濃濃的香氣后放黃豆醬半罐，甜面醬一袋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煸炒一分鐘左右，讓豬肉更好的入味。之后加雞蛋攪拌均勻，關(guān)火盛出，醬就做好了。滿屋子飄的都是炸醬的味道，我忍不住，拿筷子挑了一塊肉吃，肉質(zhì)鮮嫩多汁，還有濃郁的黃豆醬的香氣，細細品味，舌尖還有一絲絲甜，這醬無論是拌面，蘸小蔥，或者抹饅頭，都是人間一絕啊。

姥姥通常還會準備一點酸辣油。油熱嗆一個小辣椒，加一個八角和幾顆花椒粒，放點蔥花，待蔥花變色后，關(guān)火倒點醋，刺啦一聲，醋放進油里更好的激發(fā)了辣椒和蔥花的香氣，也弱化了一點酸，混合了油香，但香而不膩。

面醒好了，拿一個搟面杖把面團搟開搟平，厚度約5mm厚，對折，對折，再對折，每對折一次都撒一點棒子面防止切的時候粘連，拿刀切細絲，面條就做好了。

再來一點配菜。炸醬面雖一碗，七個碟子八個碗，黃瓜、胡蘿卜切絲，香菜切成沫，黃豆芽過水焯熟……把蒜搗成蒜泥加一點醋和香油，一點生抽，一個醋蒜泥就好了。

接著開始煮面。鍋中放水燒開，加點鹽，面條抖幾下把棒子面抖下去后下鍋，幾分鐘之后，面熟撈出，過一下冷水。這樣煮出來的面條才勁道，煮的面湯還清亮。

“開飯咯！”姥姥喊。

“來啦！”

我拿著一個大碗，先盛點面，放點醬，加上黃瓜絲，蘿卜絲，黃豆芽，香菜，淋上點酸辣油，拌幾下，讓面和菜充分裹滿肉醬，吸溜吸溜，面條勁道有嚼頭，夾雜著肉醬的香氣，配上菜的清脆爽口，混合著一點點辣和一點酸，多重味道在味蕾上綻放……真是美味啊。

吃完面，在來碗湯，原湯化原食，吃飽睡一覺，簡直沒有比這更舒服的事兒了。

后來去外地上學(xué)，能吃到的美食很多，但外面的炸醬面總是差了些味道。

我經(jīng)常給姥姥打電話，問她身體怎么樣，有沒有想我。

她每次電話里就例行三句話：你在那里怎么樣？你啥時候回來？你回來想吃啥？

我回，其他都好，就是吃不到好吃的炸醬面。

她說那還不簡單，回來我給你做。

于是，她算好了我回家的日子，提前準備好炸醬面，就為了我那一句隨口說的話。

返校的時候，她也給我裝好滿滿一桶炸醬，告訴我，吃飽了不想家。

你看，雖然她從來不說我愛你，但是，她滿眼滿心都是你。

所以啊，她老了，嘮叨就嘮叨幾句吧。她在問你想吃啥的時候，別不耐煩啦，你要告訴她，姥姥啊，我想吃你的炸醬面啦~