高中時(shí)的物理課上，后排一位矮個(gè)子同學(xué)偷吃小浣熊干脆面，被摩挲著自己頭頂?shù)刂泻５奈锢砝蠋熡?xùn)斥道：“正長(zhǎng)身體的時(shí)候老吃這些工業(yè)品，能長(zhǎng)高才怪了！”
這是我第一次意識(shí)到人們對(duì)工業(yè)食品的歧視。由于這種歧視的廣泛存在，導(dǎo)致很多工業(yè)食品的包裝上都會(huì)聲明什么“純天然”、“不含任何化學(xué)物質(zhì)”之類明顯騙人的話——高中的化學(xué)課上已經(jīng)駁斥過這類說法——世界上所有的物質(zhì)都是化學(xué)物質(zhì)，都有化學(xué)結(jié)構(gòu)。所謂“天然”和“工業(yè)”的東西，在分子層面上沒有任何區(qū)別。
人們對(duì)這些概念的區(qū)分其實(shí)取決于加工過程——你從小販?zhǔn)掷镔I來的玉米棒子在采摘下來后未經(jīng)任何加工，因此是純天然的；你在超市買的方便面是面粉在食品廠里經(jīng)過多道工序加工而成，內(nèi)含很多同樣在工廠生產(chǎn)的防腐劑，因此是工業(yè)的。
由此可見，天然和工業(yè)的區(qū)別就在于是否經(jīng)過工廠流水線的加工。出于對(duì)工業(yè)的厭惡和對(duì)天然的喜愛，同樣的東西，大家更偏向手工作坊的產(chǎn)品，比如食醋、醬油等調(diào)味品和各種食用油，很多人都視作坊產(chǎn)品為上等，還常拿來送人，尤其在轉(zhuǎn)基因食品大行其道的今天更是如此。
對(duì)我來說呢，別說平時(shí)買不到作坊食品，就算能買到也不會(huì)買，我寧可選用超市的工業(yè)品。理由也很簡(jiǎn)單，就是工業(yè)食品更衛(wèi)生更安全。
工業(yè)流水線是上個(gè)世紀(jì)的偉大發(fā)明，為人類的物質(zhì)豐裕做出了極大的貢獻(xiàn)。其實(shí)流水線的作用不僅僅是提高生產(chǎn)效率，還能更好地保證生產(chǎn)環(huán)境和品控。食品加工業(yè)的流水線在衛(wèi)生方面就有非常嚴(yán)格的要求，成品也要經(jīng)過各類正規(guī)檢測(cè)，質(zhì)量沒有問題才能上市。
但作坊產(chǎn)品可并非如此，其生產(chǎn)過程基本就在普通的室內(nèi)完成，原材料未經(jīng)檢查，生產(chǎn)環(huán)境沒有控制，成品也沒有質(zhì)量把關(guān)，最后賣給消費(fèi)者的是妥妥的三無產(chǎn)品。不說別的，工廠生產(chǎn)的植物油在黃曲霉素方面有嚴(yán)格的控制手段，而手工作坊的食用油在這一點(diǎn)上完全空白，產(chǎn)品如果送去檢測(cè)，黃曲霉素往往超標(biāo)數(shù)倍——與生產(chǎn)者的良心無關(guān)，這就是手工產(chǎn)品無法克服的技術(shù)缺陷。
工業(yè)化給我們帶來了產(chǎn)品的富足和食品衛(wèi)生的保證，大家卻越發(fā)迷戀手工和天然的東西，這有點(diǎn)難以理解。確實(shí)有些黑心廠家爆出過食品安全問題，但那也是個(gè)例，知名品牌的食品衛(wèi)生基本還是可以信任的（三鹿那種毫無人性的確實(shí)是例外）。而小廠家和小攤位的手工產(chǎn)品才更應(yīng)該警惕，因?yàn)槠毡榇嬖谥鵁o法控制和監(jiān)管的衛(wèi)生問題。
可能出于對(duì)機(jī)器的信任，愛吃面條的我就更喜歡機(jī)器壓制的產(chǎn)品，因?yàn)樵谠砩暇捅仁止{的更筋道，口感上也確實(shí)如此，更不用說搟面太費(fèi)時(shí)間了。不過街上各種面館卻都以手工面為賣點(diǎn)——不管是不是真的，這起碼說明大家都更偏向手工食品，因?yàn)槭止ひ馕吨烊?，而機(jī)器意味著工業(yè)。
當(dāng)然自家做的手工食品在衛(wèi)生上肯定有保障?？刹辉富ㄙM(fèi)時(shí)間和功夫的話，食品廠的工業(yè)食品也大可以安心食用，其衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)并不比自家做的高到哪兒去，但絕對(duì)比街邊的小攤位更靠譜。不過考慮到保存和運(yùn)輸問題，添加劑的確是必不可少的東西。
畢竟就算自己做飯，咱們?nèi)缃褚苍缫褵o法擺脫各種工業(yè)食品，比如掛面和意面、香腸、咖喱、食用油、各種調(diào)料和醬料如老干媽等等，哪樣不是流水線下來的產(chǎn)品？食品加工業(yè)早已是我們生活中必不可少的一部分，也是讓大多數(shù)人能吃飽吃好的一大保障。
其實(shí)比起過去，現(xiàn)在能不餓肚子已經(jīng)很幸福了。食品安全除了加工過程的衛(wèi)生問題，源頭上的因素才更重要，比如轉(zhuǎn)基因和環(huán)境污染——如果我們的糧食本身就不安全，那糾結(jié)后面這些加工手段也沒多大意義。
另外工業(yè)食品尤其是各種零食，大家更應(yīng)該關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)平衡——從這方面考慮，老吃工業(yè)食品確實(shí)會(huì)長(zhǎng)不高。比起袋裝的即食食物，自己下廚肯定要吃得更健康均衡。
在這個(gè)講究效率的速食時(shí)代，愿意自己做飯的人越來越少了，一份外賣比什么不香？不過有空我還是更想自己做，哪怕原料是工業(yè)品也無所謂。雖然廚藝有限而且不精，但自己動(dòng)手肯定更合自己的口味，而且烹飪本身也有一份創(chuàng)作的快感在里面。
可我最希望看到的是科幻小說里描述的一種機(jī)器能夠成為現(xiàn)實(shí)——選擇你想吃什么，在入口放進(jìn)相應(yīng)的食材和調(diào)料，等上五分鐘，就能自動(dòng)將烹飪好的美食從出口送出來，那該多爽啊！如果以后發(fā)明出這種機(jī)器而且味道可以接受的話，我一定第一個(gè)放棄廚藝。
