朋友，歡迎您做客苗家小木屋！鄭重聲明：本文系原創(chuàng)，文責(zé)自負(fù)。?

“娘，他打卡左噶昨油？”（苗語：娘，今天早上炒什么菜吃？）

”牯崽，他奶滿不來窘里羅茍包，好包打刀，究能包里凹湖杰，紅標(biāo)鮮唻。他達(dá)噶nia冉nia卡，阿來戶打火，阿來戶比冬瑞松過，某冬如幾如？”（苗語：崽啊，今天你三個舅舅來我們家，幫我們家砍柴。今年我們家要燒火磚，把土墻換成新墻。今天早飯，我們炒個臘肉炒豆腐，一個白菜苔炒臘肉，你講好不好？）

“牛鮮拉西，阿窘羅好包讓刀凹壺節(jié)，噶nia然nia卡如很，娘！娘，噶啦湖羅比冬瑞很，剛包窘般包標(biāo)農(nóng)囊算梗！”（苗語：新春佳節(jié)，舅舅來幫我們砍柴燒火磚，炒臘肉好得很，娘！娘，不要和太多菜苔，要不舅舅講我們家太小氣啦！）

“汝唻，冬某囊！”（苗語：好唻，聽你的！）

臘肉，常常是苗家人待客餐桌上一道不可或缺的美食。

每每到了歲末，苗寨里的家家戶戶，便開始?xì)⒇i宰羊做起臘肉來。這會兒的火塘里，生起了熊熊大火，從山野上砍來大根樹木、硬木，這會兒便派上了用場。

火坑上方的特制木架上，懸掛著滿滿一炕臘味，一塊塊十來斤的臘肉懸垂在中間，周圍再掛上豬蹄、豬腦殼、豬排，殷實(shí)人家的以及牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉等等。

經(jīng)過十天半月的煙火熏烤，火塘上滿炕的臘味，肥瘦相間，黑中泛黃，臘香撲鼻，屋前院后彌漫散開而去。這會兒，只要是你走進(jìn)苗家的院落來，這濃濃的臘香味，準(zhǔn)會讓你不自覺地不停地吞咽嘴里泛起的口水來。

這剛剛熏干的臘肉，或蒸或炒、或燉或煮，夾上一大塊，放進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)地品味，那滿嘴都是濃郁的臘香味，醉人心脾。

對于吃臘肉的季節(jié)，苗家人也是有講究的。

“nia冉nia卡，對尼汝農(nóng)段拉不來。九耐夠追，對幾汝農(nóng)啦，弄農(nóng)比瞧阿睡，亞打亞秋！”（苗語：臘肉，最好吃也就是農(nóng)歷三月前，那才是香的。到了夏天，越來越熱，就不好吃啦，好像吃亂布條一樣，又硬又柴?。?/p>

臘肉最好吃的時節(jié)，不過是農(nóng)歷的一到三月間。苗家人常常說，過了三月，到了夏天，臘肉的臘香味就越來越淡了，沒有了臘味。

春節(jié)里，要說苗寨的炒臘肉，自然撇不開菜苔炒臘肉這道硬菜。

過了春節(jié)，便是苗家人吃臘肉的最美時節(jié)。每每春節(jié)過后，我們苗寨里的稻田里、菜園里，油菜苔、白菜苔、紅菜苔等秋冬時節(jié)撒下的蔬菜種子，這會兒便蹭蹭地長出來了，爭先恐后地瘋長，齊氣刷刷滿園皆是，鮮嫩可口。

苗家人常常到菜園里，摘下一把菜苔回家來，洗凈切成小段，再拿出一塊臘肉切成片，半精半肥的。將臘肉大火炒出油來，再倒入洗凈的菜苔，翻炒一會就可以出鍋了。這樣一道做法簡單的菜苔炒臘肉，既有臘肉的香味，又不失菜苔的鮮嫩，不油不膩，下酒下飯。常常讓人吃到肚皮撐得圓滾起來，還不想放下手中的筷子。

我也是有私心的，舅舅他們來了，我也就跟著有了口福。憑著過來得到這些體驗(yàn)，我自然也是特別喜歡這道菜。

雖然我跟娘講得那么輕描淡寫，但我的心里早就樂開了花。我知道，如若不是三個舅舅來，娘總舍不得炒臘肉給我們吃的，她準(zhǔn)會留到家里來客或需要請人幫忙做工夫時，才會大方地拿出來待客。

為了不讓娘發(fā)現(xiàn)我的那點(diǎn)兒私心，我趕緊拿起柴刀，沖出門外。走到院子里，我才跟娘說，我要去找我的發(fā)小老賴一起放?？巢袢?。這樣的早晨放?？巢?，是我每天早上必做的分內(nèi)事。娘也就很自然地不會再管再問什么了。

這一年，我約摸八九歲大的樣子。

從過年到現(xiàn)在的這些天，常常聽到父親和娘，商量著準(zhǔn)備改造一下我們家的房子。我們家的房子自我三歲時建起來的，是一棟三間的土坯木房。

父親排行老二，長大成家后，自然是分家的，奶奶住的那個房子，自然是要留給叔叔，雖然那會兒叔叔還在上學(xué)。所以，父親和娘只能另起爐灶，分家出去。

寨子里生產(chǎn)大隊，劃撥了一塊五六寬山地，給我們家做宅基地。父親和娘起早貪黑，砍樹抬樹，請人幫忙建房。木房子架子建成后，父親和幾個舅舅在四周一點(diǎn)點(diǎn)筑起土墻來，前前后后花好幾年，才建一個可以讓我們一家四口遮風(fēng)擋雨的家。

二十世紀(jì)八十年代初，黨的十一屆三中全會召開后，改革開放的春風(fēng)也吹進(jìn)了苗家山寨，我們的苗寨和別的苗家村寨一樣，落實(shí)了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，家家戶戶分到了田，分到了地，分到了山林。

有了自己的田地，家家戶戶的日子，一天天好起來了。春夏季節(jié)，稻田里栽稻谷，山地里種玉米黃豆花生、辣椒茄子豆角；秋收之后，稻田里便栽上油菜蘿卜等作物。家里有了些積蓄，于是人們，開始對自己家多年來建起來的土壞木房，越來越不滿意了。也不知是哪家人開始發(fā)起，人們也就跟風(fēng)起來，對自家房子來一次全面翻新或裝修。

那會兒，我們寨子里已經(jīng)有不少人家拆掉了土墻，砌上了青磚墻。那青磚瓦房，飛檐翹壁，屋檐下的墻面上，專門留出一條三五十公分長帶子，刷上白色石灰，又在這條長帶子用黑色的墨水，畫上或花草，或魚蝦，或鳥雀等圖案，把一個房子裝點(diǎn)得比古時候的富家財主家的房子還要漂亮，真是羨煞人！

父親和娘，也不甘落后。他們謀劃著在新的一年里，燒上一兩窯青磚，將家里那棟土坯木屋的四面土墻，請上寨子里的能工巧匠，換成青磚墻面，換上大一些的椿木窗戶，裝上透亮的玻璃窗。讓家里更寬敞更明亮。住在那樣子的房子，又好看，又保暖。

父親和娘年前就和小姨、姨父商量好了，待初夏插好秧苗，除完地里的雜草后，就和姨父一起制磚。小姨和姨父也正好在盤算著，跟別人家一樣，改造改造自家的房子。

在寨子里的曬谷坪旁邊，有一個不知建了多少年的公共磚瓦窯。這幾年，日子日漸好起來的人們，用積攢下來為數(shù)不多的錢，在農(nóng)閑時請人制磚做瓦，便在那兒燒出一窯一窯的青磚青瓦來，又請人挑回家里新建或裝修自家的房子。

這個公共磚窯正好就在小姨家承包的稻田后面。這樣的近水樓臺，天時地利，著實(shí)讓父親和姨父喜出望外。那一年，小姨和姨父決定留出半分田地，不種莊稼，專門用來制磚、燒磚以及堆放燒磚必需的干柴。

燒制青磚，需要大量的柴火。于是，父親和娘想趁著這春節(jié)農(nóng)閑時光，請住在十多里外的三個舅舅過來幫忙，將寨子里分給我家一個很大山林中的雜木雜竹砍倒，捆著一把一把，再堆成一剁一剁的，自然曬干成柴，待到六七月份時再請人幫忙挑回來燒磚。

那一會兒，我自然無法理解父親和娘，怎么那么喜歡跟風(fēng)去瞎折騰，把自己弄得那樣身心疲憊？那會兒，我只想好好讀書，發(fā)誓將來一定要走出大山，去看外面的世界，我可不想在這山村里住一輩子。

可在那會，我只能將這夢想深藏在心底里。我還是面對現(xiàn)實(shí)，專心去跟父親和娘，跟著寨子里的小伙伴們，一起學(xué)著做起農(nóng)家的一樣樣農(nóng)活。

那一天，我也不知道我的三個舅舅什么時候來到我家。我和我的伙伴老賴去山上放牛砍柴去。當(dāng)我和老賴在山上砍得一擔(dān)柴時，我發(fā)現(xiàn)對面我家的林子里，有好幾個人在那里砍柴，已經(jīng)將那片竹林砍掉一大片，露出堆滿自然零落的白色竹葉，他們幾個人有的在砍，有的將竹條竹枝捆成一把一把的，整齊地擺在那里。我估摸著，他們砍倒捆好的，應(yīng)該有三四十擔(dān)柴了。

“勇啊，某好生恩，念尼究來都滿囊八插，沙恩都阿噶果，包來木恩究，恩尼究來？”（苗語：勇啊，你好好看，不知是誰在你家的山林里砍柴，已經(jīng)砍了半個山頭，我倆去看看，看是誰？）老賴看著那幾個將我家的竹林砍倒一大片，便為我擔(dān)心起來了。

“賴，他打包娘樸，包窘里羅好包讓刀凹壺杰，恰尼包不來窘燈緊打刀？！”（苗語：賴，今天早上我娘說，我三個舅舅要來幫我家砍柴燒火磚，怕就是我三個舅舅正在砍柴吧？?。?/p>

“窘，窘，窘！”（苗語：舅，舅，舅！）我朝著對面的山林里大喊起來。

唉——遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，三個舅舅幾乎異口同聲回應(yīng)我。

“打囊尼禾窘羅壺讓刀，農(nóng)囊?guī)桌锉祭玻　保缯Z：真的是舅舅來幫砍柴，這樣就不用擔(dān)心啦?。├腺噰@了一口氣說道。

原來我的三個舅舅沒有直接去我家，而是在半路上就直接轉(zhuǎn)道去了我家的山林里砍柴去。

“勇啊，某囊插慌江山阿來古多呀？”（苗語：勇啊，你聽人家講過“慌江山”那個故事嗎？）話還沒說完，老賴便忍俊不禁大笑起來。我知道他是因?yàn)榇饲榇司埃屗氲搅诉@個故事。這個故事娘跟我們講了好幾遍，每次我們聽到哈哈大笑起來。

話說原來有個叫慌江山的人。有一天，他特別想吃肉，于是想個主意騙說，他三個舅舅來幫他們家鋤草，他問娘炒什么菜給舅舅吃？他家里窮，也沒有好的菜做給舅舅吃，他娘一時也不知做什么給自己的哥哥吃。于是慌江山就給他娘出主意，說把家里那頭已經(jīng)養(yǎng)了五六個月大的豬殺了，炒豬肉給舅舅吃。

他娘不知怎么也聽了他的話，便同他一起把家里的那頭五六十斤的豬給殺了。修了毛，清理好內(nèi)臟好后，慌江山和他娘一起，就做了一鍋豬肉來。

待豬肉炒熟后，慌江山說一個人帶到山上給舅舅吃就行了，讓他娘呆在家里休息好了。他娘說自己可以不去那山地里，但總要到寨子前的山凹里看看，總得給幾個哥哥打個招呼。于是，慌江山背上半鍋豬肉，帶著他娘來山凹間。他指著遠(yuǎn)遠(yuǎn)他們的地里，幾個白色的地方，告訴他娘說是那三個舅舅在干活。

他上些年紀(jì)的娘，眼睛幾年看什么都已經(jīng)模糊不清了，耳朵也不好使了。他娘指著那幾團(tuán)白色，問他真是三個舅舅嗎？慌江山說，那就是，已經(jīng)到了夏天，天氣熱，舅舅們都是穿白色衣服來的。他娘遠(yuǎn)遠(yuǎn)地叫了幾聲哥哥，也豎起耳朵想好好聽聽哥哥的回應(yīng)。

“娘，你耳朵不好，舅舅都應(yīng)了你，你聽不到嗎？”慌江山跟他娘說。他娘可能覺得自己耳朵不好，聽不到。于是，聽了他的話，放心讓慌江山一個背肉菜到地里去。

慌江山的慌計終于得呈了。他背到半鍋炒熟的豬肉到地里，在他家里地下的一處田坎邊，一個有一個山泉水的地方，上面還有一個梧桐樹，長著大片大片葉子的梧桐樹把山泉處遮得很是陰涼。他就躲在這里，一個美美享用著美味佳肴。吃得飽飽的，然后自己又美美地睡上一覺，直到太陽落山，他才依依不舍回了家。

后來，他的謊言讓人告訴了他的娘。于是，他娘把他狠狠地揍了一頓。

“賴，你也真是的！要是你也會騙你娘嗎？”

“不敢，不敢，我只是看到你三個舅舅，想到這個故事，是不是很有意思？”

那一年暑假，父親和姨父就在曬谷坪下他家那塊田里，挖出來黃土，又牽來自家的牛，把挖出來黃土踩輾成漿，就可以制成一塊塊土磚。兩個月時間，他們倆做成幾千個土磚。到了秋收過后，我們家便請來泥瓦匠，將父親和姨父做成土磚搬進(jìn)磚窯里，燒制成青磚出來。

第二年春節(jié)過后，父親請寨子里的伯伯和叔叔，將家里土坯墻推倒，請來了泥瓦匠，重新用燒出來的青色火磚封成新墻。那一年，我家的老宅變了樣，煥發(fā)出新的生機(jī)。

一道臘肉炒菜苔，讓我的家變了新面貌，真的讓人開心，不得不佩服父親和娘這樣的窮折騰，或許這就是父親和娘這一輩子，對美好生活的向往的生動表現(xiàn)吧。

立春之后，炒上一盤菜苔炒臘肉，直到現(xiàn)在，仍然常常是我餐桌一道菜肴?？偸且恍┤苏f，菜苔炒臘肉，一看就是鄉(xiāng)下苗蠻子的味，苗里苗氣的。我常常不作聲，大不了鼻子哼哼一下，蘿卜白菜，各有所愛，套用黃永玉老先生的一句土話“你曉得個卵！”