對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)豬粉腸是難以接受的一種食物，因?yàn)樘幚聿缓?，就?huì)有一股不好聞的味道。

更重要的是那種口感，煮的不好，不是太韌，就是太軟，口感都非常不好。

什么是豬粉腸？就是所謂的豬小腸，吃這個(gè)對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)是再普通不過(guò)的食物了。

在做法上更是有非常之多。

煮湯、煲湯、又或者是生炒，椒鹽之類的，今天我想跟大家分享一下的是鹽焗。

鹽焗也是客家地區(qū)的一個(gè)非常傳統(tǒng)的烹飪手法。

主要是用粗鹽，那種顆粒畢竟大的海鹽進(jìn)行烹制，不需要用水，也不需要更多的過(guò)程，只需要一口比較好的鐵鍋，和一些像要的調(diào)料即可。

鹽焗豬粉腸，先把豬粉腸洗干凈，晾干。

然后用鐵鍋炒熱粗鹽，如果想要味道更重一點(diǎn)的可以加入花椒、八角之類的，甚至是辣椒。

在客家的傳統(tǒng)烹飪是不加入辣椒的，這個(gè)看個(gè)人的嗜好。

粗鹽炒干水分，讓其充分發(fā)揮熱力，然后將晾干的豬粉腸用錫紙包裹住，丟到鹽堆里。

鹽的分量要足以將豬粉腸錫紙包嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的蓋住，這樣才能達(dá)到鹽焗的效果。

將豬粉腸放入鹽堆之后，然后用小火慢燒，讓鹽堆保持熱力，通過(guò)慢慢的熱量將豬粉腸焗熟。

方法并不復(fù)雜，這樣烹調(diào)出來(lái)的豬粉腸，口感極佳，味道非常不錯(cuò)。

我第一次吃到這道菜是在廣州的一家酒樓，那里有著非常多的傳統(tǒng)客家名菜，在這里就不一一贅述了。

只是覺(jué)得這道鹽焗豬粉腸煮的非常特別，也是跟著學(xué)了一下，喜歡吃的朋友可以一試。