夫妻肺片，顧名思義，夫妻一起制作的菜，不過(guò)也有偏差，因?yàn)樗](méi)有“牛肺”，只是因?yàn)橐粋€(gè)巧合而取名為“肺片”。

這道源自清朝末年一道小吃，是成都一對(duì)夫婦創(chuàng)制的，他們配合默契、和諧，一個(gè)做，一個(gè)售賣，又呈現(xiàn)麻辣鮮香、顏色紅亮的特點(diǎn)，可謂是“男女搭配，干活不累”，這就是常人無(wú)法比擬的默契，他們就是郭朝華、張?zhí)镎驄D。

主要的材料則是牛的內(nèi)臟，分別是牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮，后來(lái)也開(kāi)始加牛肉?，F(xiàn)在烹制方法也有很多種，不過(guò)最原始，最正宗的則是涼拌，先對(duì)內(nèi)臟進(jìn)行鹵制，再放涼，切成薄片，加入花生，芝麻，淋上調(diào)味汁，就成啦！

因?yàn)樵牧鲜桥ｋs碎邊角料，而很多人不吃內(nèi)臟會(huì)棄之不用，所以最開(kāi)始稱之為“廢片”，四川方言也稱“薈片”，對(duì)于當(dāng)時(shí)很多吃不上肉的人們的來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，在當(dāng)時(shí)挑擔(dān)、提籃的叫賣中尤其受歡迎。后來(lái)并入成都市飲食公司，因?yàn)楣居X(jué)得“廢片”不是很好，就改成了“肺片”，這就是為什么沒(méi)有肺片而叫“肺片”的原因。其實(shí)最開(kāi)始我也以為它的原材料是“肺片”，作為成都人真得太不對(duì)了。

它從一到挑擔(dān)叫賣的街邊小吃到今天成為川菜的代表之一，除了歷史的積淀，更重要的是由郭超華、張?zhí)镎驄D傳承下來(lái)的技藝和默契，這是人與人之間的信任，管理層對(duì)員工的信任，上司對(duì)下屬的信任，才會(huì)將這道菜不斷發(fā)揚(yáng)！

你相信它，它就會(huì)為你提供麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣的口感，留在記憶里的味道；

它相信你，因?yàn)槊恳淮蔚钠穱L你都帶著最簡(jiǎn)單、最直接、最真的期待。