我們有很多人喜歡在吃辣，甚至于無(wú)辣不歡。比如，火鍋?？赡艽藭r(shí)的你也在暗暗的咽口水。
然而大家都有一個(gè)很常見的誤區(qū)，那就是認(rèn)為辣是味覺！然而事實(shí)告訴大家，這是錯(cuò)誤的！辣屬于痛覺。（敲黑板！劃重點(diǎn)啦！）
我們的味覺感受器——味蕾，只能感覺到五基本種味道：酸、甜、苦、咸、鮮（也就是味精），味覺感受器單細(xì)胞記錄結(jié)果顯示，單個(gè)細(xì)胞對(duì)于基本味道中的某一種最為強(qiáng)烈。其中并沒有我們所認(rèn)知的辣，這是因?yàn)槔睂儆谕从X。
在我們攝入過(guò)量的辣后，我們便會(huì)產(chǎn)生痛覺。從生理學(xué)上解釋，這是因?yàn)槲覀冊(cè)谖覀兩囝^上，味覺感受器是與痛覺感受器相連的，能夠刺激味覺感受器的化學(xué)物質(zhì)（此處指辣椒中含有的辣椒素）也會(huì)刺激痛覺感受器產(chǎn)生痛覺。
從琳達(dá)·巴爾托舒與其同事的研究中我們能夠看出這兩個(gè)舌頭的不同。
左圖中舌頭上含有更多的味蕾細(xì)胞，而右圖中的味蕾細(xì)胞顯得更少。味蕾細(xì)胞越多，感受到的痛覺也就越多，而味蕾細(xì)胞多的人也被稱為超級(jí)品嘗者。
能夠恰好引起疼痛的刺激我們稱之為感覺閾限，那么我們?cè)诔岳睍r(shí)，不產(chǎn)生痛覺的唯一方法就是，適量攝入！值得慶幸的是，辣產(chǎn)生的痛覺是會(huì)隨著時(shí)間消退的。如果我不小心辣椒嗆到嗓子眼兒可以等痛覺慢慢消失，當(dāng)然如果喝水也可以，但切忌喝熱水，最好的方法是喝一杯涼水，因?yàn)闇囟仍礁?，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈，痛覺也就不容易消退。那么下次吃多的你要記住不要喝熱水啦。
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