驚蟄對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一種顏色的記憶。

陽(yáng)春三月、草長(zhǎng)鶯飛。此時(shí)的大西北雖然沒(méi)有嫩黃嬌綠、姹紫嫣紅，但是阻擋不了人們迎接春天的熱情。春風(fēng)吹來(lái)，時(shí)而溫暖、時(shí)而刺骨、時(shí)而怒吼，有春光爛漫、有春寒料峭、有黃沙漫天，真的是應(yīng)了那句“春天孩子面，一日三變臉”。

在春天總是遲到的家鄉(xiāng)敦煌，“一聲驚雷萬(wàn)蟄醒”的景象并不明顯，但驚蟄這個(gè)節(jié)氣是必須要過(guò)的。怎么過(guò)，就是吃上一碗熱乎乎、香甜甜的炒面雞蛋。什么時(shí)候有這個(gè)講究，已無(wú)從考證，但按祖輩們的說(shuō)法，就是為了去晦氣、事事順。

土黃色的炒面、金黃色的雞蛋、純凈的白糖、赤深的紅糖，加之滾燙透明的白開(kāi)水，多種顏色與食材的碰撞和結(jié)合，就有了一道家鄉(xiāng)獨(dú)特的食物----炒面雞蛋。

我之所以稱它為食物，而不是美食，是因?yàn)樾r(shí)候的我，或許是油炸雞蛋吃多了的緣故，很排斥這道驚蟄節(jié)氣里必吃的食物，黏糊糊、油膩膩是我對(duì)它一直的印象。

記得在一個(gè)屋外和內(nèi)心都飄著雪的冬天的傍晚，我突然就那么想吃一碗炒面雞蛋，打電話詢問(wèn)母親做法，母親好奇地問(wèn)：“大冬天的，又不是驚蟄，你向來(lái)只吃一兩口的，怎么今天想吃了？”我說(shuō)：“沒(méi)啥啊，就是想吃?！?/p>

電話掛了，默默記著母親說(shuō)的詳細(xì)步驟，開(kāi)始操作。開(kāi)起小火，把白色的面粉放在鍋里，用鏟子來(lái)回將它炒黃炒熟，母親安頓了幾遍，一定是小火，炒面雞蛋，面“焙”好是關(guān)鍵。直到我手的都困了，面的顏色才開(kāi)始細(xì)微的變化，最后變至微黃色，聞到一種獨(dú)有的焦香味，面就“焙”好了。

第二步，就是油炸雞蛋了，記得母親的話，雞蛋要充分?jǐn)嚢瑁蜏匾愿咭稽c(diǎn)，炸出的雞蛋才會(huì)膨脹松軟?？粗u蛋在鍋中完美綻放，金黃燦爛，心情也就瞬間像花開(kāi)了一樣。

此刻，在炒面加入白糖和紅糖各一勺，對(duì)于無(wú)法拒絕又尤其喜愛(ài)甜食的我，糖會(huì)更多一點(diǎn)才會(huì)有滿足感，加入適量燒滾的開(kāi)水用勺子來(lái)回?cái)嚢瑁@時(shí)候，水加多少就看經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)了，少了會(huì)干稠，多了會(huì)稀薄。最后的成功與否，要看加入雞蛋后的狀態(tài)，如果剛好是一碗互相依戀、纏綿不舍、充分融合的樣子，就說(shuō)明炒面雞蛋做成功了。

已經(jīng)忘記當(dāng)時(shí)自己做的炒面雞蛋是什么樣子了，但記得那晚寒風(fēng)凜冽，伴著狂風(fēng)的怒吼，伴著淡黃的燈光，手捧著一碗香稠的炒面雞蛋，第一次全部吃完，第一次覺(jué)得好吃，還有一種感覺(jué)，就是踏實(shí)。是食物的踏實(shí)，還是內(nèi)心的踏實(shí)，自己也說(shuō)不清。

直到在酒泉，好奇地問(wèn)到朋友怎么每天都能夠吃下去一碗濃稠、豐富的糊鍋時(shí)，朋友抹了一下嘴，說(shuō)：“踏實(shí)?。　蔽視?huì)心的笑了。這是對(duì)食物的一種依戀，更是對(duì)家鄉(xiāng)的一種依戀。像炒面雞蛋、像糊鍋…亙古不變、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

今天是驚蟄，天空蔚藍(lán)，春陽(yáng)普照，明媚溫暖。母親問(wèn)：“丫頭，下午我要做炒面雞蛋，回家吃嗎？”我使勁點(diǎn)了一下頭說(shuō)：“回、吃”！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年3月5日