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冬天必吃的一道菜，人間煙火氣，最撫凡人心

小時候的冬天有太多回憶，有一家人坐在鍋臺前吃一個蔬菜鍋子的美好，有自己碗里一塊咸肉一碗飯的辛酸……不管好的壞的都是我現(xiàn)在想回回不去的曾經(jīng)了。

又到吃咸肉的季節(jié)，雖然很多人才開始制作而我已經(jīng)開始吃上了。只是現(xiàn)在的咸貨怎么也吃不出當(dāng)年的味道了。跟我爸媽說起這個事情的時候，他們說，那是因為你買的豬肉不是我這自己家養(yǎng)的豬，不夠香罷了。是啊，沒有了小時候吃的豬肉香了。

【大蒜炒咸肉】

主要食材：咸肉，大蒜

具體做法：咸肉用水泡一會兒，切成薄片備用，大蒜切成段，再準(zhǔn)備一些生姜絲。

鍋里不放油，把咸肉連同姜絲一起放進(jìn)去，全程中小火慢慢煽炒。

慢慢煸炒至出油，咸肉的肥肉部分會慢慢地變透明的。

我會加一點兒開水，讓咸肉多燒一會兒，也更軟爛，等鍋里的湯汁要收干的時候，把大蒜倒進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

很多人覺得咸肉蒸好吃，其實，用大蒜來炒出來是非常不錯的，喜歡吃辣的可以加一點青椒之類的，我個人只喜歡這種簡單的用大蒜炒一下，就非常下飯，一定要這種肥瘦相間的咸肉，太肥太瘦都會影響口感的。

這季節(jié)來一盤農(nóng)家咸肉炒大蒜，味香色美，就是太費米飯了