初次接觸烘焙呢，還得多虧我閨蜜。閨蜜是個(gè)愛(ài)折騰的姑娘，也是純正吃貨一枚?？偸窃诩易聊プ龈鞣N好吃的，比如餅干呀，抹茶千層蛋糕呀、雪媚娘等。我有一次回南昌，閨蜜就熬夜給我做了榴蓮千層蛋糕、還有榴蓮班戟。本來(lái)呢，我是很討厭榴蓮的，但禁不住她的慫恿，捏著鼻子吞了。意外地發(fā)現(xiàn)味道特別好，很嫩，很鮮，除了氣味不能接受。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)吃貨來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑就是發(fā)現(xiàn)新大陸了。閨蜜這個(gè)領(lǐng)路人，就把我?guī)肓松钏坪５暮姹褐妨恕?/p>
烘焙之路第一步：先下載一個(gè)專(zhuān)業(yè)的烘焙類(lèi)APP。
先了解一下入門(mén)級(jí)的糕點(diǎn)有哪些，其中需要用到哪些材料、哪些工具。最好先羅列一下。假如做蛋糕有好幾種方案，先挑最簡(jiǎn)單材料最常見(jiàn)的學(xué)。之前也有在微博上搜一些糕點(diǎn)的配方，做出的成品有點(diǎn)奇怪，所以還是建議下專(zhuān)業(yè)的APP。
烘焙之路第二步：盡量利用現(xiàn)有的廚具和材料來(lái)體驗(yàn)烘焙。
別急著買(mǎi)烤箱，假如只是一時(shí)沖動(dòng)，可減少資源的浪費(fèi)。不買(mǎi)烤箱的情況下，首推電飯鍋?zhàn)龅案狻?/p>
電飯鍋蛋糕所需材料：雞蛋、油、牛奶、低筋面粉、糖。都是比較常見(jiàn)的食材原料。注意:低筋面粉不能隨便用別的面粉代替，不同面粉做出的食品口感差很多 ? 。剛開(kāi)始接觸烘焙，可能對(duì)低筋面粉不太懂。面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。?而低筋面粉一般用于做蛋糕、西點(diǎn)、餅干類(lèi)。
電飯鍋所需工具：電動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器是用于打發(fā)蛋清的。也有的朋友是拿幾根筷子一起手動(dòng)打發(fā)的，實(shí)在是太費(fèi)時(shí)間了，很累。所有步驟完成之后，倒進(jìn)電飯鍋，輕振幾下，把氣泡振出來(lái)，按下煮飯鍵。由于蛋糕本身重量比較輕，沒(méi)幾分鐘就會(huì)跳到保溫，要多按幾次煮飯鍵，最后燜幾分鐘就可以吃了。
除了用電飯鍋?zhàn)龅案馔?，還有稍微復(fù)雜一點(diǎn)的，例如千層蛋糕、水果班戟、水果大福、雪媚娘、冰皮月餅等。
像千層蛋糕、班戟、雪媚娘等，包括后期做蛋糕都是需要打發(fā)奶油的。打發(fā)奶油的時(shí)候最忌諱的就是熱。我第一次打發(fā)奶油是在夏天，一不小心就把奶油打成豆腐渣，油水分離，很難再利用，只有眼睜睜倒掉。所以天氣熱的時(shí)候可以在打蛋盆下面放一盆冰水。奶油建議買(mǎi)好（貴）一點(diǎn)的動(dòng)物淡奶油，比較好打發(fā)。（好想把牌子打出來(lái)，怕有打廣告嫌疑）植物奶油又稱(chēng)人工奶油，自己食用的話(huà)不建議購(gòu)買(mǎi)，商用的比較多。如果你去蛋糕店吃到好甜好甜的奶油，那百分之八十是植物奶油。
烘焙這種東西是你想嘗試要做一種新品種，你就要買(mǎi)一些新的工具或食材。偶爾也有幾種是互通的。目前感受是這樣。
烘焙之路第三步：買(mǎi)烤箱和一些基礎(chǔ)工具、材料、包裝。
當(dāng)你走過(guò)第二步，但還對(duì)烘焙樂(lè)此不彼的時(shí)候，是時(shí)候買(mǎi)烤箱了。要是體驗(yàn)過(guò)前面的幾項(xiàng)糕點(diǎn)的做法后，基本工具已經(jīng)備了一些了。那再添置一些例如裱花袋、裱花嘴、刮刀、蛋糕模具、吸油紙、紙杯、面粉篩等。最好是有一個(gè)烤盤(pán)備用。材料部分，餅干類(lèi)必備黃油、糖粉（糖霜）、低筋面粉。黃油也分植物黃油和動(dòng)物黃油。動(dòng)物黃油比較好，道理和奶油差不多。包裝的話(huà)就看自己情況而定了。比如做月餅就買(mǎi)裝月餅的盒子即可。
初期建議學(xué)習(xí)曲奇類(lèi)的制作。原味曲奇（酥性）黃油需要打發(fā)，所以材料混合后裝進(jìn)裱花袋，用裱花嘴擠出各種各樣的花樣；也可加入蔓越莓或抹茶粉，制作成蔓越莓曲奇或抹茶曲奇。壓制曲奇（硬性）需添加高筋面粉，以增加其硬度，不打發(fā)，可買(mǎi)壓制模型，制作各種可愛(ài)的小餅干。
然后就是瑪格麗特小餅。步驟和原味曲奇差不多，但是需要一個(gè)熟蛋黃，烤出來(lái)有雞蛋的味道，又酥又香，非常好吃。
后續(xù)就可以嘗試杯子蛋糕、瑞士卷的制作了。這兩種前期的做法材料都一樣，材料混合后，杯子蛋糕是直接倒在杯子里，倒三分之二即可，振出氣泡，入烤箱。瑞士卷是鋪一張油紙?jiān)诳颈P(pán)上，把材料混合后，倒在烤盤(pán)里，用刮板刮平，振出氣泡，入烤箱。
等等等等.................
開(kāi)始總感覺(jué)烘焙挺難的，慢慢的折騰一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)其實(shí)很簡(jiǎn)單。我們摸索兩遍之后，就基本上可以熟練了。就像是套公式那樣。開(kāi)始總覺(jué)得烘焙挺費(fèi)時(shí)間的，但是每次吃著自己做的餅干、蛋糕、月餅，特別特別滿(mǎn)足。沒(méi)有添加劑，都是簡(jiǎn)單的東西堆疊出美味。烘焙，它不僅僅是一種倍感快樂(lè)的新奇體驗(yàn)，而且一種享受生活的謙卑態(tài)度。而我，愿帶著這種態(tài)度越走越遠(yuǎn)。
