由楊梅泡藥事件的想法

最近漳州楊梅違規(guī)用藥的事兒鬧得沸沸揚揚，整件事看下來，我心里感觸還挺多的。說實話，比起商家違規(guī)泡藥這件事本身，這次相關(guān)部門的處理速度和執(zhí)法力度，反倒讓我格外意外，也實實在在感受到了變化。

事情剛被曝光，相關(guān)方面立刻就上門核查，問題果子馬上查封銷毀，觸犯法規(guī)的人直接依法處罰，緊接著整片產(chǎn)區(qū)都開展抽檢整改，沒半點拖沓，也沒有等著315這種固定日子才去集中處理。放在以前，不少食品方面的問題都是藏著掖著，非得鬧出大動靜才會被重視，這次發(fā)現(xiàn)問題就立馬出手管控，及時攔住有隱患的果品流向市場。有問題不回避，直面漏洞趕緊修正，這其實就是咱們行業(yè)管理和社會治理在慢慢變好的證明。

不過看待這件事，真不能一竿子打翻一船人。違規(guī)操作的只是少數(shù)收購商和黑心商戶，踏踏實實種樹、采摘楊梅的普通果農(nóng)大多本本分分，不該讓這些老實人跟著背鍋。農(nóng)產(chǎn)品本來就和世間萬物一樣，品質(zhì)有好有差，檔次各有不同。就因為一小部分人的貪心之舉，整個產(chǎn)地的楊梅都遭到市場排斥，好好的果子賣不出去，農(nóng)戶一年的辛苦收入大打折扣，這樣的結(jié)果實在不算公平。一味全盤否定整個品類，偏激地指責所有人，不僅傷了正經(jīng)做生意的人，對整個地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也沒有好處。

這件事也讓我越發(fā)覺得，食品安全屢屢出問題，核心癥結(jié)就是整個生產(chǎn)銷售流程不夠公開透明。平時去海底撈吃飯，店里后廚全程都有監(jiān)控大屏實時播放，廚師怎么做菜、食材怎么處理，顧客抬頭就能看見，看得清清楚楚，吃飯心里自然踏實?？蓳Q到水果生鮮行業(yè)就完全不一樣了，楊梅從樹上摘下來，到分揀保鮮、裝車運輸，最后擺上攤位售賣，中間所有操作都是關(guān)起門來進行。用了什么保鮮材料、農(nóng)藥殘留達標與否、加工步驟規(guī)不規(guī)范，消費者一概不知情。

咱們普通人平時精力有限，也沒有專業(yè)的辨別知識，根本沒辦法判斷食材好壞。處在信息模糊的狀態(tài)里，大家心里難免犯嘀咕，一旦爆出負面消息，恐慌情緒一下子就傳開，很容易引發(fā)大范圍的信任危機。

不光是生鮮買賣，年年都能看到校園食堂的安全問題，時不時就出現(xiàn)學生用餐后身體不適的情況。事后深究原因，大多都是后廚衛(wèi)生臟亂、操作不規(guī)范導致的，很多問題還是家長偶然拍下視頻才被發(fā)現(xiàn)。其實解決這類問題壓根沒多難，成本也很低廉，沒有什么技術(shù)機密可言。

我一直覺得，所有學校，不管大城市還是小縣城，辦學規(guī)模大小，都必須強制在食堂后廚、集中配餐的廚房裝上監(jiān)控，并且把監(jiān)控畫面對外公開。這就好比開車必須買交強險一樣，是必不可少的保障底線。裝上監(jiān)控之后，后廚人員的一舉一動都會被監(jiān)督，臟亂敷衍、違規(guī)操作的行為根本藏不住。

對家長來說，隨時能查看孩子的就餐制作過程，不用成天提心吊膽；對學校而言，監(jiān)控既是約束也是保護，真出現(xiàn)問題也能快速理清責任，減少不必要的糾紛；市場監(jiān)管人員也不用天天來回奔波巡查，線上就能日常監(jiān)督，能省下不少人力物力，降低整體的管理成本。當一切都擺在明面上，大家心里都有底，社會的信任感也會慢慢提升。

想要從根源上減少食品安全亂象，理順市場關(guān)系，我覺得可以學學汽車行業(yè)的運營模式，把透明公開和品質(zhì)分級落實到位。汽車市場劃分就特別清楚，幾萬塊的代步車、十幾萬的家用車，還有價格不菲的豪車，每一款車子的配置、性能都標注得明明白白，價格和品質(zhì)相互匹配。大家根據(jù)自己的預(yù)算和實際需求挑選車子，不會拿豪車的標準去要求代步車，也不會嫌棄平價車夠用實惠。

生鮮食材完全可以照搬這個思路，不用再遮遮掩掩。直接按照種植標準、農(nóng)殘數(shù)值、處理工藝劃分等級，每一檔產(chǎn)品都清楚寫明加工方式、檢測結(jié)果、用料情況，對應(yīng)標注不同價格。基礎(chǔ)款食材符合國家基本安全要求，價格親民，滿足普通人日常吃飯的需求；追求健康無添加、低農(nóng)殘的有機果品，種植和管控成本更高，售價自然也會偏高，適合愿意為高品質(zhì)花錢的消費者。

把選擇權(quán)完完整整交給消費者就行，大家結(jié)合自身經(jīng)濟條件和飲食喜好自主選購，各取所需、心甘情愿。就像汽車出現(xiàn)故障，只會召回對應(yīng)的問題車型，不會所有人都不敢開車一樣。食材分級透明之后，就算后續(xù)再出現(xiàn)個別問題，大家也能分清范圍，不會連累整個品類，也就不會輕易出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)滯銷、經(jīng)濟受損的局面。

網(wǎng)上還有不少言論，總揪著國內(nèi)個別食品安全問題不斷放大，刻意抹黑整個食品市場，這樣的看法太過片面。咱們國內(nèi)的食品市場品類十分豐富，層次劃分完善，平價食材能解決溫飽，高端有機產(chǎn)品也能滿足健康需求，不同人的消費訴求都能得到滿足。確實存在部分有待整改的問題，但不能拿著局部缺點，全盤否定整個行業(yè)的發(fā)展進步。

食品安全的變好，從來不是靠無休止的指責謾罵就能實現(xiàn)的。這次楊梅事件快速從嚴處置，讓我們看到了監(jiān)管層面的進步。而想要長久守住舌尖上的安全，還是要依靠透明化監(jiān)督、清晰的等級劃分，再加上常態(tài)化的嚴格管控。

一方面嚴厲處罰投機違規(guī)的從業(yè)者，守住安全底線；另一方面守護安分經(jīng)營的商家農(nóng)戶，穩(wěn)住產(chǎn)業(yè)根基；同時讓消費者看得明白、買得安心。大家彼此監(jiān)督，互相包容扶持，一起慢慢改進調(diào)整。這樣一來，食材買賣少了猜忌，行業(yè)發(fā)展少了波折，不管是做生意的人，還是日常吃飯的老百姓，都能過得踏實舒心。

昨日字謎：億。

今日字謎：幾點相會。